食品檢測儀器設備的應用及展望分析

劉海民 張殿良

商丘市質量技術監督檢驗測試中心

如今我國人們的生活是非常富裕的，所以人們追求的生活品質越來越高，從而讓自己的生活更加快樂舒適。人們最關心的就是食品安全問題，因為這不僅會影響人們的身體健康。同時也會影響人們的生活品質。所以人們需要更加健康綠色的食品。由于人們對食品安全檢測的關注，很多食品廠家都在食品檢測儀器上進行了升級。從而使食品更加安全放心，保障人們的身體健康，促進食品行業的發展。

一、食品檢測的必要性

如今，社會出現了很多轉基因食物，同時又衍生了很多轉基因產品。我國轉基因食品是否安全還沒有明確的界定標準，所以人們對于轉基因食品的安全存在很大疑問，人們非常重視轉基因食品的安全性。我國食品市場環境非常復雜，所以人們更應該加強對轉基因食品的檢測，這個控制轉基因食品的質量。盡量避免不合格的產品出現在市場，或者是質量不達標的食品出現在市場當中，這會給人們的身體造成很嚴重的危害。實際上，我國經常會出現食品安全問題，所以食品檢測儀器設備的應用就非常重要。通過對食品檢測，可能將不合格的食品篩查掉，避免人們食用不安全的食品，人們的人身安全需要被重視起來，人們的合法權益應該被保護。

二、食品檢測儀器設備的應用

（一）簡單食品檢測儀器的應用

食品檢測主要包含兩種類型。一種類型是簡單食品的檢測，另一種類型是復雜食品的檢測，前者主要是指使用簡單的儀器設備進行食品的檢測，例如，天平、分光光度計等，其中天平主要有三種，一種是托盤天平，一種是電子天平，還有一種是半自動天平，根據食品的類型選擇合適的天平種類。需要注意的是，在對食品進行檢測的過程中，一定要注意天平的準確度，這樣才能精確的量出食品的重量，當食品的重量記錄好之后再將食品放入干燥箱中，用干燥箱讓食品更加干燥。使用干燥箱時，需要注意對食品水分變化的計算，準確算出食品的含水量。通常情況下，分光光度計會用于一些常見食品的檢測，例如，醬油、大米等食品，主要檢測此類食品中鉛、汞元素的含量是否超標，同時也可以對蛋白質類食品進行檢測，使用滴定的方法檢測食品中的含氮量，蒸餾方法同樣也可以。后者主要是指定復雜的儀器對食品進行檢測。

（二）復雜的食品安全檢測設備的應用

在復雜食品的檢測中，比較常用的方法是光譜分析法。這種方法主要通過三種方式與物質之間發生作用，第一種方式是利用物質發射，第二種方式是吸收電磁輻射，第三種方式是電磁輻射。一般情況下，食品檢測會使用分光光度法。然而在實驗過程中會使用以下三種不同的分光光度技術，第一種技術是可見光，第二種技術是紫外線，第三種技術是原子吸收。。其中前兩種光度法一般會應用在食品雅硝酸鹽、硼酸以及磷酸鹽等物質含量的檢測中，最后一種方法主要用來檢測食品當中重金屬含量。

對于紅外光譜分析技術來說，一般用于檢測食品中防腐劑的含量，同時也會用于檢測食品保鮮劑的含量，還可以對食品中的水和蛋白質含量的檢測。

對于色譜類食品來說，通常會使用兩種不同的檢測儀器，其中一種是氣相色譜儀，另一種是液相色譜儀。氣相色譜儀主要檢測以下三種類型食品的組成成分，一種是具有蒸汽壓性能的食品，一種是具有良好熱穩定性能的食品，還有一種是易揮發的有機物質。如果需要檢測不容易受熱揮發的物質，可以使用裂解法進行檢測，也可以使用衍生化法進行檢測。

從食品檢測應用范圍來說，液相色譜儀比較常用，這種儀器主要包含兩種類型，一種是高效液相色譜儀，另一種是普通夜相色譜儀，兩者相比，前者應用的范圍更加廣泛[1]。

三、食品檢測儀器設備在食品檢測中的應用展望

（一）食品檢測儀器會更加高效及快捷

目前，我國食品安全檢測儀器的發展方向并不多，只有兩個方向可以較好的發展，也就是高級和特殊的方向。從高級本身來說，檢測方法不僅需要更加細致，還需要更加準確而全面，盡可能覆蓋多個方面，將所有方面結合到一起就會實現高級。但實際上，這種高級，我國很多自主研發的食品檢測儀器是做不到的，所以我國很多食品檢測儀器是需要從外國進口，這會給我國經濟帶來一定的負擔。因此，我國需要加強對食品檢測儀器的研究，提升我國自主研發制造的水平，體現出我國自主研發的實力，盡可能降低經濟成本，自主研發能力的提升，也將代表著國際地位的提升。除此之外，我國的食品安全檢測儀器應該朝向更加快捷的方向發展。對于其他東西的安全檢測，食品安全檢測是與眾不同的，因為任何食品都會具有一定的保質期，所以食品安全檢測的時間是有限的，甚至可以說越快越好，如果食品安全檢測的時間過長，食品的口感可能會受到很大的影響。所以說很多食品的安全檢測只是檢測了樣品，而不是將全部食品進行檢測，也就是抽樣檢測，這種檢測的最大優勢就是方便快捷。但是并不能保證所有的同類食品都是安全的，這也是我們需要提高檢測速度的原因，我們要保證每一個食品的質量，同時也更加容易發現食品存在的問題，及時找到解決問題的方法。

（二）國產自主開發產品會取代國外進口產品

如今，我國很多地區使用的食品安全檢測儀器并不是自主研發的，只有一小部分地區使用的食品安全檢測儀器是自主研發的。可見，我國食品安全檢測儀器對進口儀器的依賴。過多的使用進口食品安全檢測儀器會出現兩個問題，其中一個問題是，如果儀器出現故障則很難進行維修，另一個問題就是進口儀器的價格比較高。由于進口儀器原件也是由外國企業所制造，所以我國工程師很難進行維修，這就導致我國食品安全檢測主要依靠外國的儀器才行，這使我國整個食品安全檢測領域受到很大的限制，所以，我國要加快自主研發食品安全儀器的腳步，盡可能降低對國外食品安全儀器的依賴性[2]。

食品安全檢測儀器價格的高昂主要體現在，儀器的本身技術產權是外國的，所以我國在進口食品安全檢測儀器時，很難將價格壓下來，而且出口方會漫天要價，給自己帶來巨大的經濟收益。這就導致我國支付的食品安全檢測儀器的費用極其高昂，食品安全檢測的成本不斷增加，企業的利潤被嚴重剝削，甚至出現財務危機，一旦儀器出現故障，還需要聘請外國工程師進行維修，進而支付一筆額外的費用。因此，我國進行自主研發食品安全檢測儀器是勢在必行的，多參考外國的儀器研發資料，實現自主制造。雖然我國自主制造的你安全檢測儀器精準度沒有外國儀器高，但慢慢改進一定會追趕上外國，甚至超越外國的。

結束語：綜上所述。我在食品安全檢測上存在的問題還有很多，檢測內容也不夠完善。最重要的問題就是。食品安全檢測的儀器不夠先進，我們自主研發儀器的水平較低，只能先從國外進口，這會大大影響我國食品安全檢測行業的發展。因此，我國應該加大對食品安全檢測儀器的研發力度，投入更多的資金、時間和精力去搞研究，盡可能快速的開發出新的食品安全檢測儀器，進而取代外國產品。我國要重視起食品安全檢測儀器對經濟發展的影響，讓更多的工程師加入到食品安全儀器的自主研發中來。