保鮮膜，你可能用錯了

鄭飛飛

其實，保鮮膜是個偉大發明。保鮮膜的出現，能讓當天吃不掉的菜有了重新上桌的可能。不僅能把食物和周圍環境隔離開來，免受污染;還能減少食物中水分的散失和串味，讓美味更持久。不過，保鮮膜要用對了，才能“發光發熱”，用錯了可能會對身體有害。但市面上的保鮮膜種類那么多，到底要怎么挑、怎么用？今天就和大家說說：那些年，一直被用錯的保鮮膜！

傳說保鮮膜中都有致癌的增塑劑？

含有DEHP增塑劑的PVC保鮮膜，確實存在風險，其余品類不用擔憂。增塑劑（也被叫做塑化劑）是能讓原本“硬脆”的塑料，變得更柔韌、好用的添加劑。但并不是所有的保鮮膜中都會添加“增塑劑”。而且，就算是添加了，只要是符合規定的添加，就不用過度擔憂。

目前，市面上的保鮮膜主要分為4種材質（PVC、PE、PMP、PVDC）。其中，使用增塑劑的保鮮膜是PVC和PVDC，而有風險的——其實就是含有DEHP增塑劑的PVC保鮮膜。但這類PVC材質的保鮮膜在超市已經基本買不到了。大部分都被用在農貿市場、菜場里，包蔬菜和農產品。

另外有人可能有疑問——PVDC也是增塑劑，沒有風險嗎？主要由日本生產的它其實是個“高富帥”，主打高端市場。按照日本的要求，PVDC需要使用“檸檬酸脂類”的增塑劑，成本比較高，但使用起來也相對會安全，但售價也會高一些。

含DEHP的保鮮膜真的有致癌風險？

目前沒有明確的證據表明PVC保鮮膜中的增塑劑DEHP會致癌，但最好認真對待這個問題。

“被媒體頻頻黑”的增塑劑DEHP是被允許使用在PVC保鮮膜的生產中，并且只要符合相關要求，合理使用也不用過度擔憂。比如只用來包裹水果、蔬菜、雞蛋這類含油量低、也不用加熱的食物。但因為增塑劑在加熱、接觸油脂的過程中都有遷出的問題，的確對人體健康有一定的潛在風險（例如可能造成內分泌紊亂）。所以，建議大家一定要在正規途徑購買保鮮膜產品。

懶得區分，選“可微波加熱”的保鮮膜

其實不同類型的保鮮膜差價不大，如果你懶得區分各種材質，也不在意那一點點的價格差異，就直接買：標明“可微波加熱”的保鮮膜，以一種保鮮膜應萬變，超級適合懶人，用起來也更安全、放心。

如果想勤儉節約？這么挑選

① PVC 保鮮膜

只能用來包裝低溫或常溫、脂肪含量低的食物，比如蔬菜、水果、雞蛋。

② PE 保鮮膜

這是市面上最常見的保鮮膜。日常可以用來封裝蔬菜、水果、剩飯剩菜。唯一的問題是不耐高溫，最好別放微波爐里。

③ PE 材質保鮮膜

沒有增塑劑的問題，雖然耐熱性不夠好，但吃進去也沒啥風險。但是很多人都會覺得“吃保鮮膜”怪怪的……

④ PVDC、PMP 保鮮膜

保鮮膜中的“高富帥”，適用范圍廣，性能好，各種場合都能用，就是價格有點兒貴。可以耐受140～180℃的高溫，標注“可微波加熱”的保鮮膜就是它們，但不要進高溫烤箱。

購買保鮮膜時，如何看材質？

很簡單，看外包裝上的標簽就好：正規的保鮮膜產品，在外包裝上會標注“使用范圍”“耐受溫度”，挑的時候多留意下就能找到。千萬別買沒有正規包裝、標簽的保鮮膜。更不要被“西瓜包保鮮膜更容易壞”之類的朋友圈謠言騙了，保鮮膜是保障食物美味、安全的神器。不過，它本身并不能殺菌或抑菌，所以即使用了保鮮膜，也要記得放冰箱保存喲。

剩菜剩飯放冰箱前，用保鮮膜封好，能避免串味和交叉污染。切開的水果蔬菜，用保鮮膜或保鮮袋封裝，可以延緩食物氧化，減少水分散失。否則你很可能會得到一塊豬肉味兒的西瓜……看到這里，想必大家都知道各種保鮮膜的用途了。根據自己的需求，去挑選不同材質的保鮮膜，就不會用錯啦。