論食品安全與人民健康的重要意義

唐榮

摘要：當今社會生活的物質豐富、醫療水平高的當今時代，仍有許多人處于不健康或亞健康狀態，其原因是飲食習慣不科學，生活習慣不規律。食物與人類生活密切相關。只有懂得科學健康的飲食，才能真正開始健康的生活。時代在不斷變化，人們的生活習慣和飲食習慣也在不知不覺中發生了變化。每天都有大量種類豐富的食物供人們選擇，而這些食物不能起到補充營養、幫助人們健康的作用。即使很大一部分食物都是垃圾食品，只能滿足饑餓感，對人體危害極大。要有一個健康的身體，我們必須知道如何吃和吃什么，即食物與健康的關系。培養科學的飲食習慣。

關鍵詞：食品健康;科學營養;吸收;人民健康

一、食品對健康的重要性

現代人的生活水平提高了，平均壽命也提高了，但是很多人才到壯年，就患上了高血壓，糖尿病等疾病，并且持續到生命的結束，甚至青年人也開始受到頸椎病，腰椎病的困擾，年紀輕輕就要忍受。病痛的折磨。健康的身體對我們來說是必不可少的，下面來說說幾種日常食物對身體能起到什么樣的作用。

適當的飲食有助于美容。該食品能滿足人體的各種營養需要，并含有適量的蛋白質，用于人體組織的生長發育、修復和更新，維持正常的生理功能。從飲食上吃美，要注意生活的飲食習慣。飲食要點是：合理的飲食是為了健康而收費，缺乏的是補充;少吃肉和動物脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜水果，均衡蛋白質攝入，減少不良飲食習慣。我們還應該根據不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿足人體各種營養需要，有足夠的熱能維持體內外的活動;有適當的相當于人體組織生長發育、修復和更新的蛋白質，維持正常的生理功能;有足夠的無機鹽參與人體組織的構成和生理功能的調節;有豐富的維生素保證身體的健康，保持身體的正常發育，增強身體的抵抗力;有適量的食物纖維維持正常排泄和預防一些腸道疾病;有足夠的水分維持體內各種生理過程的正常進行。飲食應遵循食物中熱能和各種營養素含量充足、品種齊全、比例適宜的原則;飲食中提供的營養素應與身體需要保持平衡。飲食結構要合理，既要滿足身體的生理需要，又要避免飲食結構比例失調和營養過剩造成的不必要的負擔和代謝紊亂。人體需要42多種營養物質，包括各種蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、必需微量元素和水。能夠構成42種以上營養素的飲食必須通過多種食物來源來實現。

二、食用食品的誤區

1.吃葷油易發胖，吃素油苗條。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發胖。吃瘦肉可長肌肉。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。

2.有人認為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現在的健美運動員流行的食譜是增加復合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質攝取過多而造成酸血癥。

3.多吃蛋白質不會長脂肪。每克蛋白質與碳水化合物氧化后均產生4.1千卡的熱量。無論蛋白質還是蛋白質碳水化合物，攝入過多，所產生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發胖。

4.用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發胃癌。

5.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。

6.飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。

7.多添佐料調味。胡椒、桂皮、五香等天然調味品具有一定的誘發性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導致人體細胞畸變，形成癌癥。

三、合理的食用食品

營養學家和健康管理師認為，有目的的部分飲食將在人體內發揮保健作用。根據自己的特點，你可以合理地提取更有營養的食物，補充有缺陷的一面。對于瘦弱的人，應多吃瘦肉、魚、蛋、奶、豆制品等蛋白質含量較高的食物。同時，還應注意攝入脂類、多糖、維生素和礦物質，保持營養平衡。腦力勞動者。每天要有足夠的碳水化合物補充大腦對營養素的需求，適當增加富含磷、鐵、鋅、硒等微量元素的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等貧血患者。多吃動物肝臟、水果和含氨基酸和蛋白質的綠色蔬菜。皮膚干燥粗糙。多吃胡蘿卜、西紅柿、茄子等蔬果，避免吃魚、蝦、蟹、酒等易過敏的食物。

日常要多喝些健康飲料。紅酒、綠茶、豆漿和蜂蜜水都是非常健康的飲料，但我們也要注意飲用方式，不要空腹飲用。還要注意控制程度，少吃多吃。碳酸飲料對身體沒有營養，容易患骨質疏松癥，刺激胃。果汁飲料除非在人工提取的天然果汁中沒有添加劑，否則具有一定的營養價值，否則不僅對人體有害。其實，最好直接吃水果補充營養，也可以與纖維一起消化，有利于營養吸收和體內有毒物質的消除。

人民的生活水平越來越好粗糧逐漸被精糧取代，但實踐證明，粗糧對人體營養價值高，平時適量食用粗糧對身體健康有很大影響。粗糧中所含的膳食纖維在小腸難以消化，經大腸排出，起到“松馳通便”的作用。流行病學研究發現，低飽和脂肪、低膽固醇和高纖維飲食與降低患糖尿病、消化系統疾病、心臟病和某些癌癥的風險有關。這可能是由于不溶性纖維導致糞便體積增大，對致癌物有“稀釋”作用，加速了通過直腸的排泄。

總之在我們的生活中食品的重要性大家都有所了解，但是也并不能單單通過飲食來達到完全健康的目的，它只是身體健康里很重要也很基本的一項。適當的鍛煉身體，規律的作息時間也很重要。想要健康，就得在平時的生活中堅持良好的飲食習慣和生活習慣，注意營養搭配。這樣才能擁有一個健康的體魄。

參考文獻：

[1]吳瓊. 基于博弈分析的食品安全規制研究[D].

[2]《中華人民共和國食品安全法》實施后食品安全事故的處置[J]. 職業與健康.