膽囊摘了，生活繼續：如何做好低脂飲食？

段曉蓉

膽囊在人的身體里承擔著儲存膽汁、濃縮膽汁、運輸膽汁的重要作用，通過將膽汁排入十二指腸以達到幫助人體消化脂肪的目的。但在生活中有的人因為膽囊炎、膽囊息肉、膽囊結石等原因不得不摘除膽囊，失去膽囊后人體會因為對膽汁的調配能力缺失而產生腹部不適，出現腹脹、腹瀉等癥狀，那么在摘除膽囊后患者應該如何做好低脂飲食呢？下文將對這一問題做詳細的解答。

膽囊知識知多少？

醫學上將人體右方肋骨下肝臟后面的鴨梨形囊袋構造稱為膽囊，它主要是由黏膜、基層和外膜這些結構組成的，分為囊底、囊體、囊頸、囊管，其中膽囊管連接膽囊、肝膽管和總膽管，負責在人體內儲存膽汁、濃縮膽汁、分泌粘液，人體在進食后，尤其是在進食了高脂肪食物后膽囊會通過自身的收縮排出膽汁，幫助人體消化脂肪。

常見的膽囊疾病及其癥狀有哪些？

膽囊的常見疾病有膽囊結石、息肉、膽囊炎、膽囊癌等，在患病后患者常見的癥狀有消化不良類腸胃道疾病、膽絞痛、膽囊積液等。如在進食油膩食物后出現上腹部或是右上腹部飽脹、呃逆、噯氣，也有部分患者會出現惡心嘔吐、食欲減退、膽道出血等癥狀。對于膽囊疾病目前臨床中首選的治療方式是摘除膽囊手術，能夠有效的保障患者的生活水平和質量。

摘除膽囊后應該如何做好低脂飲食？

膽囊被摘除以后會導致人體出現生理狀態的改變，導致膽汁得不到調控而持續的進入人體的十二指腸，在人體進食后又很難保證有足夠的膽汁進入十二指腸來協助人體消化。同時也會使人體內的次級膽酸進入腸道的數量增多，導致腸道粘膜增生，增加了患者出現大腸癌、結腸腺瘤等疾病的風險。因此在摘除膽囊后患者需要注意自我保健，通過控制飲食、做好低脂飲食來預防其他疾病的產生，使人體適應失去膽囊后的變化，可以從以下幾個方面入手：

第一點是在摘除膽囊后患者應減少脂肪和膽固醇的攝入，日常飲食講究葷素搭配，盡量使用植物油而避免使用動物油，這是因為膽囊被摘除后無法形成濃縮膽汁，如果飲食中的脂肪和膽固醇含量過高將會造成消化功能紊亂，嚴重的時候會導致腹瀉和營養不良。做好低脂飲食需要患者在日常少吃或者是不吃濃肉湯、雞湯、紅燒肉等食物，減少脂肪含量過高的堅果類食物的攝入，如花生、瓜子、開心果等。同時應該嚴格限制患者食用膽固醇含量過高的食物，如蛋黃、魷魚、動物腦子、內臟、蟹黃等，做到少食多餐，不暴飲暴食，以減輕消化系統的負擔。

第二點是患者在摘除膽囊后應該注意控制日常每餐進食的總量以及熱量，盡量保持在七八分飽，尤其是晚餐一定注意不能吃太多食物。通過對飲食的控制將體重保持在合理的范圍內，如果術前患者體重過大的話在術后也應通過適當的方式減肥，減輕人體摘除膽囊后的不適。

第三點是通過補充優質的蛋白質以做到摘除膽囊后的低脂飲食，人類的工作和生活都需要大量營養的支撐，優質蛋白質的攝入不僅能夠滿足人體日常生活的需要，也能夠有效修復因為膽囊疾病以及摘除膽囊后導致的人體肝細胞損傷，可以通過食用魚、蝦、豆制品等富含蛋白質的食物來補充低脂肪的優質蛋白質。

第四點是在日常飲食中患者應注意蔬菜水果的攝入，在術后飲食中每天應攝入500克以上的新鮮蔬菜，每日進食的水果也應該盡量保證在兩種以上。這是因為可以通過蔬菜和水果中攜帶的大量維生素和礦物質來改善自身因為失去膽囊后造成的代謝紊亂，其中富含的膳食纖維也有利于病情的康復。

第五點是在摘除膽囊術后患者在日常生活中一定要戒煙、戒酒，在飲食上也應該以清淡為主而避免吃的過于辛辣刺激。這是因為吸煙和酗酒都會造成肝臟的負擔加重，而刺激性的食物如辣椒、洋蔥、大蒜等也會對人體的腸胃道造成影響，在摘除膽囊后人體本身的消化功能會減弱，一定也注意減輕其負擔。

第六點是在摘除膽囊后患者可以通過多吃富含膳食纖維的粗糧來促進膽汁的排泄，以彌補失去膽囊后的功能缺失。這類食物如玉米、小米、燕麥等，患者的日常飲食可以以這類粗糧為主食，從而做到低脂飲食，使身體素質逐漸得到提高。

第七點是通過改變烹調方法來做到摘除膽囊后的低脂飲食，摘除膽囊后對人體最大的影響是人體對于脂肪的消化功能減退，雖然經過2到3個月的時間人體會逐漸適應這一過程并且形成代償機制，但在飲食中仍然需要進行控制。在烹調食物的時候應當避免采用油炸、燒烤、煙熏等方式，而選用清淡的烹飪方式，如可以采取清燉、蒸煮、煨湯等方式制作食物，即滿足了人體對營養的需要，又能夠使人體更加適應失去膽囊后的變化。

膽囊雖然摘除了，但患者的生活仍然要繼續，通過上文的介紹我們了解到可以通過改變烹調方式、攝入優質蛋白質、多吃富含膳食纖維的粗糧這些方式做到低脂飲食，從而使病情更快康復。