調(diào)制一杯國(guó)風(fēng)奶茶

陌菲

當(dāng)“阿里巴巴入股茶顏悅色”的消息沖上微博熱搜時(shí)，網(wǎng)上掀起了一波討論狂潮。評(píng)論區(qū)熱鬧非凡，有跪求茶顏悅色立刻到本地開(kāi)店的，有分享自己千里迢迢專(zhuān)程趕去喝一杯“幽蘭拿鐵”的，還有專(zhuān)門(mén)為這杯“幽蘭拿鐵”寫(xiě)歌的……這“茶顏悅色”到底是何方神圣，能讓一眾網(wǎng)友秒變“花癡”？其實(shí)，茶顏悅色是一個(gè)以“茶底+奶+奶油+碎堅(jiān)果”的新搭配，以鮮明的國(guó)風(fēng)門(mén)店視覺(jué)設(shè)計(jì)為特色，并且目前僅在湖南長(zhǎng)沙才有的地標(biāo)性奶茶品牌。

茶顏悅色的創(chuàng)始人呂良，在其品牌公眾號(hào)中的漫畫(huà)形象，是個(gè)每天騎電動(dòng)車(chē)來(lái)回穿梭、羽絨服破洞了用膠布貼上接著開(kāi)會(huì)的“資深創(chuàng)業(yè)者”和“非霸道總裁”。他曾經(jīng)在電影院檢票口賣(mài)過(guò)爆米花和鹵雞爪，也曾加盟奶茶店，還開(kāi)過(guò)鹵肉店……多次創(chuàng)業(yè)讓他積累了大量的失敗經(jīng)驗(yàn)。

2013年，呂良在逛街時(shí)偶然看到某家飲品店門(mén)前排起了長(zhǎng)龍，他好奇地上去觀看，卻聽(tīng)到有個(gè)女孩在嘟噥：“這奶茶口感很好，就是喝到最后有點(diǎn)兒膩味。”呂良從這句抱怨中看到了商機(jī)，他要做個(gè)不膩味的奶茶品牌。

于是，呂良用最笨的一種方法：自己親自調(diào)制奶茶、嘗試口感，最開(kāi)始他一天要嘗試幾十遍，慢慢地，他終于摸索到一點(diǎn)門(mén)道。漸漸地，他熟悉了各種原料的特點(diǎn)和最佳搭配材料，經(jīng)過(guò)幾百次的實(shí)驗(yàn)，最終制成了一杯市上絕無(wú)僅有的飲品。飲品的味道偏清淡，奶的甜膩感被茶中和得恰到好處，呂良自信滿(mǎn)滿(mǎn)地將這款飲品拿去做測(cè)試，沒(méi)想到當(dāng)場(chǎng)就被澆了一盆涼水。

喝慣了奶茶香濃口感的顧客一開(kāi)始不太能接受這種有點(diǎn)寡淡的口感，而撒在奶油上面的堅(jiān)果仁很容易沉到杯底，泡發(fā)了既不脆又不軟，口感非常奇怪，引得一眾顧客連連吐槽。呂良發(fā)現(xiàn)顧客的喝法完全不對(duì)，所以決定手把手地教顧客如何在茶顏悅色正確地喝一杯奶茶。經(jīng)過(guò)他的培訓(xùn)，所有顧客都會(huì)被店員一對(duì)一地耐心教導(dǎo)：“要一挑、二攪、三喝……”靠這種讓店員一一給顧客解釋產(chǎn)品用料和特點(diǎn)的辦法，這杯清爽不膩的奶茶漸漸俘獲了越來(lái)越多年輕人的喜愛(ài)心。5家、6家、10家……茶顏悅色這個(gè)品牌也慢慢發(fā)展起來(lái)，分店開(kāi)得越來(lái)越多，正有幾分“春風(fēng)得意馬蹄疾”的意味時(shí)，卻趕上了奶茶飲品大爆發(fā)。

喜茶、奈雪等品牌蜂擁而至，并且以平均不足一個(gè)月的速度推出新品，進(jìn)攻姿態(tài)相當(dāng)猛烈。但這次，茶顏悅色沒(méi)有積極應(yīng)對(duì)，而是佛系地一年只推出兩款新品。因?yàn)閰瘟贾溃约簢?guó)風(fēng)系列插畫(huà)打造的視覺(jué)設(shè)計(jì)系統(tǒng)，已經(jīng)讓茶顏悅色形成了一個(gè)辨識(shí)度極高的地方特色品牌。

在茶顏悅色的紙杯上，你能看到宮廷畫(huà)師郎世寧畫(huà)的乾隆帝，也能看到敦煌飛天壁畫(huà);你能看到祥瑞寧?kù)o的瑞鶴圖，也能看到氣勢(shì)磅礴的千里江山圖……而這些插畫(huà)呂良花了幾百萬(wàn)才將它們的版權(quán)一一買(mǎi)下。

呂良還推出“一杯鮮茶的永久求償權(quán)”服務(wù)：顧客在任何時(shí)間覺(jué)得茶的口感不好，可以走進(jìn)任何一家茶顏悅色門(mén)店要求重新免費(fèi)制作一杯。

文藝范滿(mǎn)滿(mǎn)的包裝和極致的服務(wù)，讓茶顏悅色漸漸成為年輕人消費(fèi)打卡的常駐地，網(wǎng)絡(luò)的傳播力就如病毒擴(kuò)散一般迅速，茶顏悅色在湖南爆火，成為一個(gè)人人知曉的著名品牌，并最終得到馬云爸爸的青睞，首輪融資幾千萬(wàn)。

成功的模式有千萬(wàn)種，而呂良讓一杯國(guó)風(fēng)奶茶走上爆紅之路的秘訣，卻是用的最笨的辦法：用誠(chéng)心打造品牌，用真誠(chéng)贏得顧客。

（田龍華摘自《知識(shí)窗》2020年第1期 圖/雨田）