現(xiàn)狀和發(fā)展建議河南食用菌產(chǎn)業(yè)

一、發(fā)展現(xiàn)狀

1、食用菌產(chǎn)量產(chǎn)值快速增加。隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷推進，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)、快速發(fā)展的良好態(tài)勢。河南省食用菌總產(chǎn)1990年6.2萬噸(鮮重、下同)，2006年212萬噸，較1990年增長34倍。河南省食用菌產(chǎn)值1990年為1.28億元，2006年達到95億元，是1990年的74倍。

2、栽培的食用菌種類不斷增加。河南省積極培育、引種、推廣珍稀菇類，經(jīng)過多年的不懈努力，栽培菇類由1999年前的十幾種，發(fā)展到現(xiàn)在的四十多種。

3、主栽食用菌產(chǎn)量占有決定性的地位。河南省栽培的主要食用菌為平菇、香菇、毛木耳、雙孢菇、金針菇、黑木耳、白靈菇、雞腿菇、天麻等9種。2004年這9種菇類總產(chǎn)量達165.1萬噸，占河南食用菌總產(chǎn)的97.17％，其中平菇、毛木耳、香菇總產(chǎn)量達131.6萬噸，占總產(chǎn)的77.46％。

4、食用菌從業(yè)人員眾多。食用菌產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，解決了相當一部分農(nóng)村剩余勞動力的就業(yè)問題，帶動了大批勞動力從事食用菌生產(chǎn)。河南省食用菌從業(yè)人員以菇農(nóng)為主，其中從事食用菌產(chǎn)品加工的人員較少。

5.食用菌栽培區(qū)域性明顯。近年來，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出重點產(chǎn)區(qū)由山區(qū)向丘陵和平原地區(qū)、生產(chǎn)原料由主要依靠木屑向主要依靠農(nóng)作物秸稈、種植菇類由單一的常規(guī)菇類向多菇類的“三個轉(zhuǎn)移”的變化趨勢。

河南省18個地市食用菌生產(chǎn)差別較大。平頂山市黃背木耳栽培量很大，魯山縣是全國最大的黃背木耳生產(chǎn)基地，因此，平頂山市的食用菌總產(chǎn)最高；南陽市香菇、黑木耳、天麻栽培量位居河南首位，其總產(chǎn)位居河南省第二；周口市平菇和雙孢菇栽培量較大，其總產(chǎn)位居第三；駐馬店栽培食用菌以香菇、木耳和平菇為主，其總產(chǎn)位居第四；安陽和濮陽是河南省食用菌的后起之秀，金針菇、雞腿菇和白靈菇栽培量近年迅速增加，其總產(chǎn)分別位居第五和第六。

二、存在的主要問題及對策

1、菌種混亂，質(zhì)量沒有保證。由于科研經(jīng)費短缺，我省食用菌育種工作嚴重滯后，選育的適合本省特點，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的菌種較少，對引進的品種也不能進行試驗、示范；菌種生產(chǎn)無序而混亂，菌種質(zhì)量得不到保證，各廠家任意命名菌種，造成菌種多、亂、雜的局面，使偽劣菌種有機可乘，直接影響菇農(nóng)的經(jīng)濟效益和生產(chǎn)積極性。

今后要重視食用菌菌種選育工作，增加資金投入，收集、保藏國內(nèi)外名優(yōu)品種及野生食用菌菌株，進行菌種選育工作，逐步篩選出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌種，重點選育名、特、優(yōu)、新、稀食用菌品種，建立試驗示范基地，進行引進菌株的試驗示范，注意優(yōu)質(zhì)品種的提純復壯，防止品質(zhì)退化，不斷為生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)菌株。

2、栽培技術(shù)粗放，產(chǎn)品質(zhì)量差。我省食用菌生產(chǎn)普遍存在著栽培管理粗放的現(xiàn)象，多數(shù)菇農(nóng)只重數(shù)量、不重質(zhì)量，多是望天收，根本談不上科學管理，產(chǎn)量不穩(wěn)、產(chǎn)品質(zhì)量差，嚴重影響了我省食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

要加強食用菌栽培技術(shù)研究，包括培養(yǎng)料開發(fā)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培模式、菇期管理技術(shù)、病蟲害防治等，探索適宜我省環(huán)境條件的栽培模式，制定栽培技術(shù)規(guī)程，規(guī)范栽培技術(shù)，提高食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和菇農(nóng)的經(jīng)濟效益。

3、產(chǎn)品加工落后，附加值低。我省食用菌加工大部分仍停留在粗加工、初級產(chǎn)品層次，主要以鹽漬、烘干、罐頭等粗加工為主，缺乏高技術(shù)產(chǎn)品，價格低廉，經(jīng)濟效益低，而且規(guī)模不大，市場競爭力差。

深加工是食用菌產(chǎn)品增值的根本出路，應該加強食用菌產(chǎn)品深加工研究工作，拓寬食用菌精加工、深加工渠道，向著保健食品、飲品、大眾食品等多方面、全方位、多元化方向發(fā)展，不斷開發(fā)生產(chǎn)附加值高的食用菌系列加工品，提高品質(zhì)檔次，提高市場競爭力和占有率，提高產(chǎn)品的附加值。

4、服務體系不健全，產(chǎn)業(yè)化程度低。我省食用菌服務體系不健全，沒有專業(yè)的食用菌服務隊伍，菇農(nóng)不能及時得到培訓，先進的科學技術(shù)和成果不能及時推廣，更不能迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。我省食用菌生產(chǎn)較分散，食用菌產(chǎn)業(yè)化水平較低。我省食用菌產(chǎn)品銷售以菇農(nóng)單獨銷售為主，產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)數(shù)量較少，經(jīng)營規(guī)模也都不大，沒有形成產(chǎn)供銷一條龍、貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，缺乏具有較強拉動作用的龍頭企業(yè)，市場依賴程度高，抵御風險能力低。

要提高菇農(nóng)科技興菇意識，加強技術(shù)培訓和技術(shù)指導力度，建立試驗示范基地，不斷推廣食用菌新菌株和新技術(shù)，提高生產(chǎn)水平。加快發(fā)展龍頭企業(yè)，通過增加投入、優(yōu)惠扶持等辦法，逐步建成一批管理水平先進、技術(shù)力量雄厚、營銷能力強的龍頭企業(yè)，發(fā)揮其產(chǎn)業(yè)帶動作用，建立“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，逐步向?qū)I(yè)化、集約化方向發(fā)展，抵御和緩沖市場動蕩對生產(chǎn)的沖擊，提高食用菌產(chǎn)業(yè)化水平。

(450002河南農(nóng)業(yè)大學申進文周素靜)