傳統吉祥紋樣在餐飲空間中的應用研究

■楊春輝，袁博生 Yang Chunhui & Yuan Bosheng

(曲阜師范大學，山東日照 276800）

我國的傳統吉祥紋樣具有上下五千年的發展歷程，歷史悠久、文化底蘊深厚，傳統吉祥紋樣的設計不僅可以為空間提供豐富的文化底蘊，還可以讓更多的人接觸了解中國優秀傳統文化[1-2]。將傳統吉祥紋樣的文化特征進行繼承創新后應用于餐飲空間設計，如此奇妙的結合和繼承發揚的方式著實讓人好奇。

1 傳統吉祥紋樣的來源與背景分析

1.1 來源與背景分析

傳統吉祥紋樣是我國傳統文化中的一員，起源于原始社會并一直發展至今，貫穿于人類社會發展史中[3]。中華民族傳統文化博大精深，直至今天也同樣是不停地在發展演變。傳統文化在歷史發展的搖籃中孕育出無數文化種類，它是支撐著中華民族的精神支柱。傳統吉祥紋樣則是一種應用廣泛的文化種類[4-5]。自古以來，紋樣裝飾著人們衣食住行中的各個方面，隨著歷史的發展和社會的進步，人們會不斷創新出更多符合時代發展要求的紋樣，同時為了發揚優秀傳統文化在繼承的基礎上創新，并取其精華去其糟粕地選擇可以繼續發展的傳統紋樣，比如青銅器時代的青銅器上雕刻的吉祥紋樣，同樣應用在現代的寺廟以及祭祀活動甚至于傳統婚禮的吉祥器皿、衣服紋飾也都是一直存在并未消失的。這就說明傳統吉祥紋樣一直在隨著歷史的發展而發展。

1.2 傳統吉祥紋樣的形式與分類

傳統吉祥紋樣圖案的形式有很多種，大體分為四種形式：諧音、諧意、象形、組合，其中諧音最為普遍。例如:事事如意圃雕刻圖案中，以豐滿成熟的柿子為形體，借崳柿不事諧音，再配以寶物如意極成主題。寓意心想事成，圖取吉利；諧意圖案即以漢字取意，如:福祿壽喜，把漢字圖形化，巧設穿捏于多種圖案中，點綴吉祥含意。還有把多個吉祥漢字，合成一個組成字形作為圖案。例如:招財進寶，日進斗釐，福祿壽喜，黃釐萬兩等等。而以物體象征含意的吉祥圖案有:龍鳳呈祥借龍鳳祥瑞之氣，寓意夫妻和睦，婚姻美滿[6]。

傳統吉祥紋樣的分類大體介紹如下幾種典型類別：

祥禽瑞獸紋：這種紋飾自古以來就是應用于政治、宗教、祭祀、婚嫁等活動中，如龍鳳紋飾、仙鶴仙龜紋飾，現代中的龍鳳紋飾則應用于傳統婚嫁儀式，雖然應用稀少但一直被傳承下來，被當成是吉祥如意、富貴安泰的典型紋飾。

植物紋：種類繁多，形式千姿百態，變化豐富，并且被賦予不同的象征意義。

幾何紋：這類紋樣的外形常呈幾何圖形，也被稱作抽象化的紋樣。常見的有回紋、鋸齒紋、云紋等紋樣[7-8]。

文字紋：文字博大精深，從甲骨文開始文字演變歷程豐富多變，不斷簡化，藝術價值非常高。而將文字作為吉祥紋樣的紋飾裝飾在貨幣上是很巧妙且寓意極強的表現方式[9-10]。

人物紋：人物紋的來源有民間習俗、神話故事、宗教信仰等方面。通過不同的人物形象進行抽象或者變化賦予其新的含義和內容[11]。

對于吉祥紋樣的形式分類大致介紹至此，但這只是吉祥紋樣中的一些典型紋飾。對于具體應用在餐飲空間中的紋樣要根據不同餐飲空間的使用功能以及不同的設計定位來決定使用的紋樣類型，這是至關重要的。

2 不同吉祥紋樣在不同餐飲空間中的表達方式

2.1 將具象的紋樣直觀化

餐飲空間是非常普遍廣泛的公共場所，面對的消費人群非常多，而在當今社會，人們更加追求高品質的用餐環境。因此，很多圖吉祥富貴之意的餐飲場所往往直觀地設計一些富貴吉祥的吉祥紋樣作為主要裝飾來烘托空間氣氛以及表明場所檔次，從而更加吸引顧客。

如圖1-圖3所示，這類餐飲空間是比較富貴上檔次的用餐空間，吊燈上采用直觀化的祥禽瑞獸紋中的鳳紋進行裝飾，雖然裝飾面積不大，但是卻成為空間的點睛之筆，給人不俗的空間享受。天花的燈帶裝飾同樣將回紋直觀地具體應用在裝飾設計上，空間的氛圍從下到上的被烘托出來，氛圍濃厚。

■圖1 空間效果圖

■圖2 鳳紋

■圖3 回紋

■圖4 茶餐廳效果圖

■圖5 抽象化云紋

■圖6 幾何紋

■圖7 餐廳效果圖

■圖8 吉祥紋樣映射吊燈

2.2 將具象的紋樣抽象化

之所以將具象的紋樣抽象化，大多數時候是為了更好地迎合現代人們審美水平，一味地進行照搬只能繼承傳統，但做不到推陳出新。因此，將吉祥紋樣抽象化，即夸大設計原來的紋樣形態，但是表達的寓意要完整，所以抽象化的表現往往是有一定難度的，但這同時也是一種有效的對傳統的吉祥紋樣做出突破性創新的手段[12]。

現代化的餐飲空間設計定位比較廣泛，著重在現代化、時尚性的餐飲空間設計基礎上增加豐富的文化內涵，大多數時候，禁得住考驗的只有文化底蘊的支撐。因此，現代人們的享受空間更多的是從空間的文化精神層次方面來選擇就餐環境（圖4-圖6）。

對于慢節奏用餐空間的設計定位，吊燈利用抽象化的立體云紋并將其打亂成為一朵類似于人們熟悉的天空中的云，夸張的手法，但是并不影響它的寓意，這就是抽象化的吉祥紋樣，再搭配直觀夸張的幾何圖形用于墻面燈槽裝飾造型，營造出現代感又不失文化底蘊的用餐環境[13]。

2.3 將紋樣的寓意轉化為經營理念

每個吉祥紋樣都有自己獨特的寓意，這既是傳統的定義，也是新的定義。一個餐飲空間的經營必定有自己的經營理念，以此向顧客傳達空間的設計定義。因此，這種巧妙的表達方式往往會給人一種用心打動顧客的空間享受（圖7-圖8）。

這個餐廳的設計理念旨在為消費者營造山水間的原生自然質感，看起來單調的中式山水畫布藝吊燈，實則通過紅色的燈光映射使得上一層雕屢的吉祥紋樣映射在山水畫的表面，看起來非常獨特。通過采用這種燈光化強調的吉祥紋樣，向消費者表達了設計理念，滿足消費者既渴望山水間的自然暢飲樂趣，又可以在用餐空間中得到特殊的祝福，得到吉祥如意的心理安全感。這就是比較具有深意的紋樣應用方式，巧妙而又生動，可以打動人心，給人不一樣的用餐享受。

因此，吉祥紋樣通過不同表達方式在不同的餐飲空間中可以起到完全不同的效果。

3 傳統吉祥紋樣在現代餐飲空間中的應用法則

傳統吉祥紋樣是從原始社會至今，在歷史的長河中經歷大浪淘沙的珍貴文化成果。它是吉祥的象征、是人們寄托美好愿望的載體、是貫穿人們衣食住行各個方面的。在使用它之前是必然要持以崇高的敬意，而不能隨心所欲地隨意篡改使用。

因此，對于傳統吉祥紋樣的應用是有一定的法則，筆者總結為以下三點：

3.1 尊重傳統吉祥文化本身的含義和所傳達的精神寓意

每個傳統吉祥紋樣都有它自身特定的含義，無論應用在什么途徑，都要先考慮對象的使用功能，傳統吉祥紋樣有非常繁多的種類，應用途徑也非常廣泛。作為設計元素，它往往為設計對象提供空間設計感、文化感、民族感。

3.2 與不同使用功能的餐飲空間類型設計定位相符合

即無論是在設計風格上還是設計色彩的定位上，甚至包括地域文化的重要影響，以此作為參考來選擇適當的紋樣設計元素，選擇紋樣時，杜絕繁瑣堆砌，這樣容易失去紋樣本身的獨特性，并不是越多越好，而是用得恰到好處。最終能夠呈現出融合與創新的餐飲空間。

3.3 繼承傳統、推陳出新

隨著歷史社會的發展，人們的需求在不斷進步變化，傳統紋飾也是一樣在不斷發展，為了應對不同時代人們的需要，在傳統的基礎上進行創新是必然的結果，也是每個時代的設計師必須要做的事。走在最前沿的設計永遠是有深厚文化底蘊的無限創新。

設計任何東西都有其設計法則，無規矩不成方圓，在規則內的設計更容易不偏不倚地實現更新更好的設計[13-14]。

4 結語

通過本次研究總結了兩個觀點：首先，傳統吉祥紋樣種類繁多，很容易被錯誤地應用于空間中，應該正確分類不同功能不同風格的空間，再把紋樣進行歸類分析，包括寓義分析，形狀分析，分割應用分析，最后結合對空間的設計定位分析進行選擇設計。比如對于茶餐廳來說，相對需要更加淡雅寧靜的傳統吉祥紋樣，對于酒店宴會廳這類喜慶的空間來說可以適當使用寓意喜慶吉祥的紋樣，對于現代的餐飲空間來說則更多地將某類吉祥紋樣進行抽象化運用或者分割應用。其次，利用好傳統吉祥紋樣更加可以增加餐飲空間的文化底蘊，甚至為企業文化提供重要的思路，同時也為滿足人們日益增長的文化需求，以及精神需求，對追求更有品質的文化生活提供源源不斷的發展動力，這也是一種奇妙的文化傳承方式。總之，通過本次研究表明，對于傳統吉祥紋樣的應用與空間功能的把握以及對設計風格的準確定位是很值得琢磨研究的。傳統與現代的碰撞，無不吸引著現代設計師去傳承、創新，從而創造出更多屬于中國的特色設計、屬于世界的現代化設計！