四季藥膳——春夏之交清熱利濕食療藥膳

春夏秋冬，四季輪回。中醫講陰陽，論五行，十分重視氣候變化對人體健康的影響，提倡遵照四季五補的理論，來指導人們飲食用膳，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用。我們開辟“四季藥膳”小欄目，每期針對當季高發病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽，遠離疾患。

仙馬筍魚龍骨湯

食材：鮮石仙桃、鮮蘆筍、鮮魚腥草各150克，鮮馬蹄、無花果干各6只，廣陳皮10克，豬脊骨750克。

做法：先將豬脊骨洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于沙鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時，精鹽調味即可。

功用：本饌食材中，石仙桃性味甘微苦涼，善于養陰潤肺、清熱解毒、利濕消淤；馬蹄性味甘寒，長于清熱生津、化痰、消積；蘆筍性味甘平，善于清熱利濕、活血散結；魚腥草性味辛微寒，功善清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋；無花果性味甘涼，功能清熱生津、健脾開胃；搭配性味甘平，功能益腎滋陰、止渴的豬脊骨，少佐性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可增加湯之香氣。

諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼，有良好的清熱利濕、活血解毒、化痰止咳、健脾開胃、生津止渴等作用，適宜于春夏之交潮濕悶熱時節一般人群服食（脾胃虛寒者慎服），尤宜于濕熱體質者。

黃瓜二菇鮑膠湯

食材：黃瓜2條（約750克），竹蓀10根，姬松茸50克，黃花膠100克，鮮小鮑魚6只，干貝50克，豬腱肉150克，生姜15克。

做法：將黃花膠用姜、蔥水煮10分鐘后，泡發一夜，洗凈，切大塊；干貝取盤裝盛放進微波爐，用中火烤20秒取出，趁熱拆絲；竹蓀用淡鹽水浸泡15分鐘，去除頭蓋傘狀部分，洗凈，切段；豬腱肉洗凈，切厚塊；黃瓜去皮瓤，洗凈，切段；姬松茸用溫水泡發，洗凈；生姜連皮洗凈，切片。上述食材連同洗凈的小鮑魚一齊置于燉盅內，加入清水2000毫升、白酒少許，隔水燉1.5小時，精鹽調味即可。

功用：本饌食材中，黃瓜性味甘涼，善于清熱、利水、解毒；竹蓀性味甘涼，長于補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕；姬松茸性味甘平，功能益腎健腦；搭配性味甘平，功善滋補肝腎、養血潤燥的黃花膠，以及性味甘咸平，功能滋陰清熱、益精明目的鮑魚，和性味甘咸平，功善滋陰補腎、調中消食的干貝，再加性味甘咸微寒，功能補中益氣、補腎滋陰、養血潤燥的豬腱肉。

諸物合烹，不僅味道鮮美，且清補兼備，既可清熱、利濕、解毒，又可健脾益腎、補益氣陰、養血益精，有良好的提高人體免疫功能的作用，誠為春夏之交防御濕毒溫邪的佳飲，適宜于一般人群服食，尤宜于脾腎虛弱、氣陰不足、陰虛火旺者。