淺談雞病理解剖及鏡檢參賽要點

曹榮昌 陳富珍

摘要：雞病理解剖及鏡檢是全國職業(yè)院校技能大賽中農(nóng)業(yè)類參賽項目之一，每年都有省賽、國賽舉行。同時，這一技能在家禽生產(chǎn)實踐中也非常實用，是畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)學(xué)生的必備技能之一。近幾年，我校師生在云南省賽中曾獲得二等獎、三等獎的成績，現(xiàn)根據(jù)本人的參賽經(jīng)驗，對比賽考核內(nèi)容作出分析，供以后參賽師生參考。

關(guān)鍵詞：雞;病理解剖;鏡檢;技能大賽

根據(jù)參賽規(guī)程中的要求，整個參賽過程為90分鐘，滿分100分。通過分析雞病理剖檢項目考核要點及分值，可以看出，考官對參賽考生的打分主要根據(jù)6項評價要素，共14項考核內(nèi)容，現(xiàn)對這些內(nèi)容作如下剖析。

1 雞的病理剖解（22分）

這一項目是6項評價要素中分值最高的，共包括4方面的考核內(nèi)容。這也是參賽選手最為重視的環(huán)節(jié)，一般在參賽前都會訓(xùn)練若干次。在此需要注意的是訓(xùn)練時雞的品種、日齡、健康狀況等應(yīng)盡可能的多樣化，參賽規(guī)程中明確指出比賽用雞為健康或帶毒雞，但每年的比賽用雞都有所不同，如2018年云南省賽中為淘汰蛋雞，2019年為71日齡的金陵鐵腳麻。

1.1病死雞外觀檢查操作規(guī)范（4分）

參賽選手按照抽簽順序領(lǐng)取雞到解剖臺后，計時開始，即開始雞的外觀檢查。

首先觀察雞的整體精神狀態(tài)，全身羽毛狀況（有光澤、蓬亂、脫毛、泄殖腔周圍糞便污染等），有無脫肛現(xiàn)象，雞冠、肉髯、臉部、眼瞼的狀況（顏色、有無痘疹、腫脹等），眼結(jié)膜是否潮紅、出血，口腔、鼻腔（可適當擠壓）有無分泌物，腳部關(guān)節(jié)、腳趾有無骨折、腫脹、扭曲、變形、鱗片出血等;然后可適當撥開羽毛，觀察皮膚表面有無淤血、出血、結(jié)痂、腫瘤等。

外觀檢查結(jié)束后，隨即將雞放血處死，主要采用兩種方法。上頜靜脈放血、頸靜脈放血。無論采取哪種放血方式，充分放血時間一般為2-3分鐘，即可見雞劇烈掙扎，排糞動作，隨即死亡。這一過程要注意放血后一定要將雞頭固定住，雞腳提高，在指定區(qū)域充分放血，不能將雞血到處濺飛。

1.2 病死雞消毒方法正確、擺放得當（4分）

將雞處死后，為防止解剖過程中絨毛、塵埃飛揚，應(yīng)先將整只雞完全浸入消毒液中，將羽毛和皮膚表面浸濕后取出，隨后放入解剖瓷盤。尸體在瓷盤中以仰臥放置，將大腿內(nèi)側(cè)皮膚切開后用力掰開兩腿，使雞髖關(guān)節(jié)脫位，將尸體固定。

1.3 剖檢方法正確、操作規(guī)范（10分）

這一步驟相對耗時較長，而且細節(jié)很多，不僅要求能正確識別雞的各個臟器、組織的正常位置、形態(tài)、色澤、大小，還要對常見的組織、器官的病理變化有一定的認識和鑒別。

皮下檢查： 將胸骨嵴部皮膚提起，用手術(shù)剪縱行剪開皮膚并向前、后延伸，用手剝離皮膚，將頸、胸、腹部和腿部肌肉完全暴露。觀察皮下有無出血和水腫，龍骨是否彎曲和變形。胸部、腿部肌肉顏色是否正常（正常為粉紅偏白色），表面有無出血點或出血斑。嗉囊是否充盈，內(nèi)容物數(shù)量及性狀如何。胸腺的大小及顏色，有無出血和壞死（法氏囊炎、新城疫有出血，傳染性貧血時萎縮）。

組織、臟器檢查：在后腹部，用手術(shù)剪將腹壁橫行切開，順切口的兩側(cè)分別向前剪斷胸肋骨，烏喙骨和鎖骨，取下胸肌，暴露胸體腔。觀察胸腔、腹腔內(nèi)有無出血點、出血斑、血凝塊，腹腔內(nèi)大量清澈透明或淡黃色液體（肝硬化、腹水癥），大量纖維素樣滲出物并伴有各臟器粘連（大腸桿菌、沙門氏菌、腹膜炎），各臟器、組織的位置、形態(tài)、大小、顏色是否正常。

氣囊：正常為清澈透明，如有增厚、混濁、滲出物、干酪樣團塊等可懷疑大腸桿菌、曲霉菌、支原體等。

肝臟：正常為鮮紅略帶紫色，表面光滑、濕潤，質(zhì)地均勻。病理情況常見于禽霍亂（腫大、表面及實質(zhì)有黃色針尖大小壞死灶）、雞白莉（表面有白色小點）、內(nèi)臟型馬立克氏病（表面及實質(zhì)可見黃豆粒大小腫瘤結(jié)節(jié)）、產(chǎn)蛋雞脂肪肝（呈土黃色、質(zhì)地較脆）、肉雞腹水癥后期（肝臟萎縮、硬化）。

膽囊：正常為暗綠色，長橢圓狀，膽汁充盈，禽傷寒、大腸桿菌病等可見腫大。

心臟：正常情況下心包膜和心臟間有少量液體，無粘連。常見病變有心包內(nèi)有黃色纖維素樣物滲出（白莉、大腸桿菌等），心尖、心冠脂肪有出血點、出血斑（禽流感、新城疫、禽霍亂、傷寒等），心肌腫瘤（馬立克氏病）。

脾臟：為橢圓形，暗紅色，質(zhì)地均勻。病變可見表面有白色點、白色結(jié)節(jié)（馬立克氏病、禽結(jié)核等），腫大（敗血癥等）。

肺臟：為粉紅色，質(zhì)地柔軟。表面有灰白色結(jié)節(jié)（雞白莉），表面或?qū)嵸|(zhì)有腫瘤（馬立克氏病），水腫（肉雞腹水癥）。

腎臟：為暗紅色，長條狀。腎腫大、有尿酸鹽沉積形成花斑腎（腎型傳染性支氣管炎、沙門氏菌、傳染性法氏囊炎等），腫瘤結(jié)節(jié)（馬立克氏病）。

腺胃：腺胃乳頭出血（高致病性禽流感、新城疫），腺胃、肌胃交界處帶狀出血（禽流感、新城疫、法氏囊炎等），乳頭及乳頭間有腫瘤結(jié)節(jié)（馬立克氏病）。

肌胃：角質(zhì)層下有出血、潰瘍灶（典型新城疫、禽流感等），角質(zhì)層糜爛（霉菌感染、藥物中毒）。

嗉囊：光滑、有彈性。腫大、下垂（白色念珠菌感染），表面散在小結(jié)節(jié)（維生素缺乏）。

小腸：十二指腸、卵黃蒂后側(cè)、回腸起始處見棗核狀出血、潰瘍（非典型新城疫），小腸粘膜出血（球蟲病、新城疫、禽流感、中毒等），小腸腫脹（球蟲病）。

盲腸：腫脹、出血、形成血便（球蟲），同心圓狀干酪物（盲腸肝炎）。盲腸扁桃體腫脹、壞死、出血（新城疫）。

睪丸：左右基本對稱，表面光滑。萎縮、膿腫（雞白莉）。

卵巢：菜花樣腫脹（馬立克氏病），卵巢萎縮（沙門氏菌、新城疫、產(chǎn)蛋下降綜合征等）。卵泡：充血、出血（禽霍亂），萎縮呈綠色（沙門氏菌）。

輸卵管：右側(cè)輸卵管退化后呈水泡樣。充滿腐敗滲出物、干酪物（沙門氏菌、大腸桿菌），系膜形成腫瘤（馬立克氏病），水腫、形成水泡（產(chǎn)蛋下降綜合征、傳染性支氣管炎）。

法氏囊：4月齡達最大后逐漸萎縮。出血、水腫、壞死、呈紫葡萄狀或膠凍樣（傳染性法氏囊炎、新城疫、大腸桿菌等）。

鼻腔：在兩鼻孔上方橫斷鼻腔，檢查鼻甲骨，擠壓鼻腔兩側(cè)，觀察鼻腔分泌物及形狀。流粘液、鼻甲骨腫大、變黑（傳染性鼻炎），滲出物增多（禽流感等）。

口腔：剪開一側(cè)口角，觀察喉頭、氣管等。喉頭出血，粘膜增厚（傳染性喉氣管炎），氣管后段橫紋出血、充血（傳染性支氣管炎），氣管內(nèi)有奶油樣或干酪樣滲出物（新城疫等）。

腳部關(guān)節(jié)：關(guān)節(jié)是否腫脹。腦部檢查：腦膜是否充血、出血，小腦是否出血、軟化。坐骨神經(jīng)：為白色帶狀、有橫紋、光滑、兩側(cè)對稱。馬立克氏病時有腫大變粗、橫紋消失、呈灰白色或黃色。

1.4 桌面整潔（4分）

要求解剖過程在瓷盤內(nèi)完成，所分離的器官、組織在瓷盤內(nèi)擺放有序，所用器械洗凈歸位。

2 制備肝組織觸片（20分）

制作肝組織觸片的肝臟要在打開胸腹腔后及時完成采樣，為了盡可能減少污染，采樣時要點燃酒精燈，在火焰旁操作，可用無菌手術(shù)剪和鑷子將肝臟表面病理變化較為明顯的部分取下后放入無菌培養(yǎng)皿，備用。

2.1 無菌操作規(guī)范（10分）

將放有肝臟的無菌培養(yǎng)皿放置在酒精燈旁，點燃酒精燈，將載玻片于火焰上端輕微灼燒后備用，將手術(shù)剪和鑷子于外焰灼燒后備用。

2.2 肝臟組織采樣操作規(guī)范（5分）

用手術(shù)剪燙灼所選定的肝組織表面，再次將手術(shù)剪灼燒后適當降溫，在經(jīng)燙灼的區(qū)域剪下約1cm×1cm的肝組織，再用鑷子夾住肝組織在載玻片上輕觸一下，風干后備用。

2.3 觸片的大小、厚度適宜（5分）

觸片大小不宜超過1cm2，厚度不宜過厚（輕觸后，肉眼可見載玻片表面有一層渾濁物，若可見很多顆粒性物質(zhì)則過厚）。

3 染色（10分）

采用瑞氏染色法。

3.1 觸片處理方法正確（2分）

為了使染色液不分散，先要用蠟筆在觸片兩端分別劃一直線，后將載玻片放于染色缸上，備用。

3.2 染色流程正確規(guī)范（5分）

先滴加適量A液與涂片上，染色1分鐘;再滴加2-3倍量的B液，用吸耳球充分混勻，染色3-5分鐘;取出后蒸餾水沖洗（水流從觸片區(qū)域上端留下，不可直接沖洗觸片區(qū)域），用吸水紙輕放于觸片表面吸干，備用。

3.3 觸片制作效果（3分）

在鏡檢視野中，細菌、細胞核呈藍色;嗜酸性顆粒呈粉紅色或橘紅色;淋巴細胞、嗜堿性粒細胞胞質(zhì)為紫藍色或藍色;完全成熟的紅細胞呈粉紅。

4 鏡檢（20分）

4.1 顯微鏡操作規(guī)范（10分）

打開顯微鏡后，將肝組織觸片放于載物臺;先將低倍物鏡（4X）對準觸片區(qū)域，上下調(diào)節(jié)粗準焦螺旋后找到視野;再將鏡頭調(diào)至高倍鏡（40X），微調(diào)細準焦螺旋后確定視野;將物鏡旋轉(zhuǎn)開，滴一滴香柏油于觸片上，再將物鏡調(diào)至油鏡，再次微調(diào)細準焦螺旋后確定視野。

4.2 視野清楚（10分）

視野中呈現(xiàn)的效果和肝組織觸片制作、染色時間都有關(guān)，不可一概而論。參考：在油鏡視野下，可見大量核呈紫紅色，胞質(zhì)淡藍色的肝細胞;少量核呈紫色，胞質(zhì)淡粉色的紅細胞;有的還可看到呈空泡狀的脂肪細胞;如果有細菌，則呈藍色。

5 病料處理方法規(guī)范及合理（8分）

病料應(yīng)根據(jù)危害程度進行無害化處理。比賽中只需按要求擺放至指定地點，由主辦方統(tǒng)一處理。

6 雞病理剖檢記錄表（20分）

遵循原則為：看到什么就寫什么。切忌以點概面，妄下結(jié)論。

6.1 外觀及剖檢病變識別準確（10分）

用簡潔的語言，將上述外觀檢查結(jié)果和各組織、臟器的檢查結(jié)果用文字表現(xiàn)出來。

6.2 報告填寫規(guī)范，完整，綜合結(jié)論正確（10分）

外觀檢查記錄、剖檢檢查記錄、顯微鏡檢查結(jié)果、病理解剖學(xué)診斷與結(jié)論之間是前后呼應(yīng)的，切忌自相矛盾。此外，記錄表中只能填寫抽簽號，一旦出現(xiàn)參賽選手名字，則判為零分。

總的看來，本項技能大賽中，整個解剖過程和各個組織、臟器的識別、鏡檢操作的難度都不算大。而難點在于正確識別不同疾病的病變特征、病理變化，以及最終得出正確的結(jié)論，這就需要不斷積累專業(yè)理論知識和生產(chǎn)實踐經(jīng)驗。