赤霉素對美樂葡萄果穗長度及果實品質的影響

蔣恩順　宋一超　劉雪麗　杜遠鵬　李勃

摘要：為探討赤霉素在釀酒葡萄花序拉長上的處理時間和濃度，以美樂葡萄品種為試材，在花前22天（花序分離前期）、花前19天（部分花序分離期）和花前16天（花序完全分離期）進行20、30、40 mg/kg赤霉素處理，通過測定處理后果穗長度、果粒質量、果實糖酸及次生代謝物質含量篩選適宜的處理濃度和時間。結果表明，花前22天30 mg/kg赤霉素處理對花序拉長效果顯著，且增加了果實次生代謝物質多酚、單寧、類黃酮、黃烷醇和總花色苷的含量。

關鍵詞：赤霉素;釀酒葡萄;花序拉長;果實品質

中圖分類號：S482.8：S663.1文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2020）05-0113-04

Abstract In order to find out the optimal spraying time and concentration of gibberellin on wine grape for inflorescence elongation， the variety Merlot was used as material， and three concentrations of gibberellin （20， 30 and 40 mg/kg） were designed for spraying at 22 days before flowering （early stage of inflorescence separation）， 19 days before flowering （inflorescence separation） and 16 days before flowering （inflorescence complete separation）. The results showed that， spraying 30 mg/kg gibberellin at the early stage of inflorescence separation significantly increased the length of bunch， total phenol， tannins， flavonoids， flavanols and total anthocyanin of Merlot grape.

Keywords Gibberellin; Wine grape; Inflorescence elongation; Fruit quality

釀酒葡萄果穗緊，內部果粒無法受到光照和通風，影響著色且易發生病害。生產上為改善果穗著色通常采用摘除果穗周圍葉片和人工疏穗的方式來改善通風及增加光照。但由于果穗緊，摘葉及人工疏穗并不能從根本上改善果穗內部的通風透光能力。因此，探討簡便有效的花序拉長措施對釀酒葡萄生產具有重要的現實意義。

赤霉素（GA3）具有促進細胞分裂和伸長的作用，在葡萄花前使用具有促進花序拉長的作用，從而增加果粒間的空隙進而提高內部果粒受光和通風。但赤霉素的作用易受品種、氣候、應用時間及劑量等因素的影響[1]，劑量低處理效果差，劑量高則會引起穗軸木質化，果粒脫落[2]。目前赤霉素在鮮食葡萄生產上已廣泛應用，但在釀酒葡萄上應用研究較少。為摸清赤霉素在山東地區美樂葡萄上的適用時間及濃度，本試驗設計了花前不同時段及不同濃度赤霉素處理，以期為實際生產應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試材及試驗設計

試驗于泰安市岱岳區祝陽鎮中青葡萄酒莊基地進行。2018年以八年生美樂（Merlot）釀酒葡萄為試材，籬架單干單臂直立葉幕。分別于4月23日（花前22天，花序分離前期）、4月26日（花前19天，花序部分分離）、4月29日（花前16天，花序完全分離）對美樂花序進行20、30、40 mg/kg的赤霉素（四川國光3%赤霉酸赤霉素920-乳油）噴施處理，噴至花序滴水。以噴施等量清水為對照（CK），生長期內修剪及水肥管理等一致。每處理3個重復，每重復1行120株樹。于果實成熟期測量果穗長、果穗重、縱橫徑、單粒重、百粒重等基礎指標，采樣時每處理兼顧東西兩側隨機采集30穗，立即帶回實驗室取下果粒，從每穗上中下三個不同部位隨機取果粒混合測定果實品質相關指標。

1.2 測定項目及方法

將果穗稱重，記錄每穗漿果數量和果穗長度;取100粒漿果用天平（0～500 g，0.01 g）稱量，重復5次，取平均值作為百粒重;取30個漿果，擠汁離心，用pH計（Sartorius PB-10）測量果汁pH值，重復3次;堿滴定法測定可滴定酸含量，重復3次。用3，5-二硝基水楊酸法測定還原糖含量;Folir-Denis法測定果實單寧含量[3];Folin-Cioealetu法測定果實總酚含量[4];亞硝酸鹽-氯化鋁法測定類黃酮含量[5];香草醛-鹽酸法測定黃烷醇含量;pH示差法測定果皮總花色苷含量[6]。

1.3 數據分析處理

數據用Microsoft Excel和SPSS 17.0軟件進行處理分析，用Duncans法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 赤霉素的花序拉長效果和對果實生長發育的影響

總體來說，花序拉長效果最佳的赤霉素噴施時間為花前22天（即4月23日），以30 mg/kg赤霉素處理效果最好，穗長達到19.32 cm，較對照拉長了32.32%。越臨近花期噴施，拉長花序所需的赤霉素濃度越高，花前19、16天均以40 mg/kg赤霉素處理的拉長效果最好，穗長較對照分別提高了26.09% 、25.27%。20 mg/kg赤霉素在花前16～22天內處理未對果穗長度產生顯著影響（表1）。

不同時間不同濃度赤霉素處理均增加了果實單粒重和百粒重，以花前22天30 mg/kg赤霉素處理的單粒重和百粒重增加量最大，分別比對照增加了10.97% 、7.56%。花前19、16天也均以30 mg/kg赤霉素處理的單粒重和百粒重最大，分別比對照增加了7.74%、4.60%和9.67%、6.14%。

2.2 赤霉素對果實可滴定酸、可溶性固形物和還原糖含量的影響

不同時期不同濃度赤霉素處理對果實可溶性固形物和還原糖有一定提高，但差異未達到顯著水平。不同時期20 mg/kg赤霉素處理的葡萄果實可滴定酸含量較對照有所增加，但差異未達顯著水平;40 mg/kg赤霉素處理均降低了葡萄果實的可滴定酸含量，除花前16天處理，與對照差異均不顯著;30 mg/kg赤霉素處理，花前22天噴施對可滴定酸含量有一定提高，但花前19、16天噴施均降低了可滴定酸含量，除花前19天噴施處理外均與對照差異不顯著（表2）。

2.3 赤霉素處理對葡萄果實次生代謝物含量的影響

不同時期30、40 mg/kg赤霉素處理均顯著增加了葡萄果實總酚、單寧和類黃酮的含量。花前22天，30 mg/kg赤霉素處理的果實總酚和單寧含量分別比對照增加了11.63%和26.09%，40 mg/kg赤霉素處理單寧和黃烷醇含量分別比對照增加了39.67%和37.59%;花前19天，30 mg/kg赤霉素處理總酚、單寧、類黃酮、黃烷醇含量分別比對照增加了16.79%、21.74%、18.52%、15.79%，40 mg/kg總酚、單寧、類黃酮、黃烷醇含量分別比對照增加了15.61%、27.17%、22.22%、21.80%;花前16天，30 mg/kg赤霉素處理后總酚、單寧、類黃酮、黃烷醇和總花色苷含量分別比對照增加6.19%、20.65%、22.22%、14.29%、7.69%，40 mg/kg赤霉素處理則分別比對照增加了5.15%、15.76%、7.47%、18.05%、9.61%（表3）。

3 討論與結論

赤霉素在葡萄開花前使用具有促進其花序細胞分裂的作用[7]。本試驗結果表明，花前赤霉素處理對美樂葡萄花序有顯著的拉長作用，果穗拉長后增加了果粒間的空隙大小，使內部果粒受到更多光照，進而提高了果實的次生代謝物質總酚、單寧、類黃酮、黃烷醇和總花色苷含量。在花前22天至16天范圍內越早進行赤霉素處理所需要的赤霉素濃度越低，花前22天即花序分離前期噴施30 mg/kg赤霉素果穗拉長最顯著。王忠躍等[8]研究表明，赤霉素在賽美容葡萄花前一周及始花期噴施對花序拉長效果最好的濃度為5 mg/kg。趙亞蒙等[9]在西拉上的研究表明花前20天赤霉素處理效果好于花前16天，赤霉素最佳處理濃度為7 mg/kg。由此可見，花序分離前期赤霉素的拉長效果好于花期，且不同釀酒葡萄品種對赤霉素的敏感度不同。同是品種西拉，陳國品等[2]的研究結果表明，延后栽培的西拉新梢3～5片葉時進行4 mg/kg赤霉素處理果穗拉長效果顯著。由此說明氣候條件不同赤霉素發揮作用的濃度也不同。因此，基于天數的花序拉長判定標準存在一定的缺陷。為此，本研究以花序分離程度為標準，分別于花序分離前期（花前22天）、花序部分分離狀態（花前19天）和花序完全分離狀態（花前16天）三個時期，輔以展開葉3～5片（花前22天）、4～6片（花前19天）、5～7片（花前16天）來確定赤霉素處理時間，對生產具有較明確的指導意義。

此外，在生產實踐中我們還發現，對多個地塊在花前19天進行30 mg/kg赤霉素噴施時，部分進行滴灌地塊的葡萄花序長度顯著長于沒有滴灌處理地塊的，由此提示我們在花期保持土壤濕潤也有利于花序拉長。

參 考 文 獻：

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[2] 陳國品， 白先進， 文仁德， 等. 赤霉素對延后栽培釀酒葡萄西拉的生長發育及果實品質的影響[J]. 南方農業學報， 2016， 47（5）： 694-699.

[3] 耿娜娜， 李學英， 顧丁，等. Folin-Denis分光光度法測定五倍子中單寧酸的含量[J]. 安徽農業科學， 2013， 41（29）： 11848-11850.

[4] 劉蕓，仇農學，楊璽玉. 葡萄皮渣提取物總酚含量及體外抗氧化活性、抑菌活性[J]. 食品科學， 2011， 32（1）： 5-9.

[5] Kim H K， Cheon B S， Kim Y H， et al. Effects of naturally occurring flavonoids on nitric oxide production in the macrophage cell line RAW 264.7 and their structure-activity relationships[J]. Biochem. Pharmacol.， 1999， 58： 759-765.

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[7] 王慶蓮， 趙密珍， 袁華招， 等. 花前GA3處理對無核葡萄花序拉長和果實品質的影響[J]. 江蘇農業科學， 2014， 42（11）： 171-174.

[8] 王忠躍， 張建軍， 孫騰飛. GA3對釀酒葡萄拉長花序和果穗作用[J]. 中外葡萄與葡萄酒， 2004（3）： 27-28.

[9] 趙亞蒙，劉迪迪，梁攀，等. 赤霉素對“西拉”葡萄果穗及果實品質的影響[J]. 北方園藝， 2018（5）： 64-68.