濕熱天養生用“祛濕豆”

濕熱天如何食療養生？除了薏米，赤小豆、眉豆、白扁豆也是不錯的選擇。

白扁豆：健脾化濕宜炒用

白扁豆性甘，微溫。健脾化濕宜用炒白扁豆，不過，食用白扁豆要煮熟，加熱之后其燥性（小毒性）大大減弱。

淮山炒扁豆薏米湯：淮山15克，炒扁豆15克，炒薏米15克，芡實15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。先用水浸泡淮山。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬塊，芡實、北芪、白術用清水洗凈，然后將全部用料放進湯煲內，用中火煲一個半小時，調味即可。

赤小豆：煲湯加點陳皮或砂仁

赤小豆有通便、利尿和消腫作用。現代人精神壓力大，飲食不節，運動量小，易心氣虛、脾虛濕盛。祛濕健脾用赤小豆，若加入陳皮、砂仁，更能達到加強脾胃運化的功能，事半功倍。

赤小豆粉葛陳皮鯪魚湯：赤小豆100克，粉葛750克，陳皮少許，鯪魚500克，生姜3片。赤小豆、陳皮洗凈;粉葛削皮洗凈，切塊;鯪魚去鱗及內臟，洗凈，慢火煎至微黃。把所有材料一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改為文火煲2小時，加鹽調味便可。

眉豆：有“豆中之上品”之譽

據《本草綱目》記載，眉豆“止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴”，有“豆中之上品”之譽。

眉豆花生雞腳湯：眉豆80克、花生50克、雞腳4對、冬菇8個、豬瘦肉100克、生姜3片。配料洗凈，冬菇去蒂;雞腳、瘦肉洗凈，一起與生姜放進瓦煲內，加水2500毫升，武火煲滾后，改文火煲約2小時。（摘自《廣州日報》 翁淑賢/文）