貴州多花木蘭營養物質及酚類物質的動態變化

代 勝，董 祥，陳玉連，郝 俊

(貴州大學 動物科學學院，貴州 貴陽 550025)

【研究意義】多花木蘭(Indigoferaamblyantha)為豆科木蘭屬多年生灌木，別名馬黃消，其適應性廣，抗逆性強，野生散布于山坡、丘陵區域，主要分布在我國山西、廣西、四川、陜西等地[1]。因其根系發達，耐寒、耐旱保水固土能力強，是優良的水土保持灌木，常作為植被恢復的先鋒物種[2]。多花木蘭蛋白質含量高，礦物質及維生素的含量豐富，家畜喜食其嫩葉，是優質的飼用原料[3]。但灌木中富含酚類物質，其含量過高會影響家畜的采食量和消化吸收效果，甚至產生毒害作用，進而影響家畜的生產水平[4]。因此，研究貴州多花木蘭的營養物質及酚類物質的動態變化，對全面衡量和評價其營養價值以及最佳飼喂期的選擇具有重要意義。【前人研究進展】酚類物質是植物的重要次生代謝物質之一，主要包括酚、單寧、木質素和縮合單寧[5]。單寧是抗營養因子之一，含量過高能和唾液蛋白結合并沉淀而產生收斂性，且能抑制瘤胃微生物酶的活性，從而影響家畜對蛋白和碳水化合物的消化吸收[6]。然而適當提高反芻動物飼料中的單寧含量，可提高過瘤胃食糜中非氨氮的比例，促進瘤胃尿素氮的循環，提高主要必需氨基酸的利用效率。并且單寧與蛋白結合生成的復雜物質降低了蛋白質的溶解度和活性，由于其與瘤胃環境中的pH值適宜，不易被微生物所降解，在一定程度上有過瘤胃保護作用，還能降低瘤胃中泡沫的穩定性，預防臌脹病的發生[7]。縮合單寧的毒性比水解單寧弱，可降低反芻動物氮的損失和提高蛋白質利用效率，對反芻動物有重要的營養作用。【本研究切入點】多花木蘭具有較高的飼用價值，但酚類物質會影響家畜的健康狀況，而關于多花木蘭營養成分和酚類物質的動態變化的研究未見報道。【擬解決的問題】以貴州地區種植的多花木蘭為對象，研究其不同生育期營養物質及酚類物質的動態變化，分析其最佳利用期，避免利用多花木蘭時對家畜造成不良影響，提高其利用率，為貴州草地生態畜牧業的發展提供一定的理論依據。

1 材料與方法

1.1 研究區自然概況

研究區位于貴州省貴陽市花溪區，地處黔中腹地，全區地貌以山地和丘陵為主，平均海拔1100 m，東經106°27′～106°52′，北緯26°11′～26°34′，屬亞熱帶濕潤溫和型氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，陽光充足，雨水充沛，空氣濕潤，四季無風沙;年平均氣溫在15.3 ℃左右，最熱月(7月下旬)平均氣溫為24 ℃，最冷月(1月上旬)平均氣溫4.6 ℃；無霜期約250 d，年降雨量約1178 mm。

1.2 材料的采集與制備

于2015年3月(營養期)、5月(開花期)、7月(結莢期)、10月(成熟期)采集植株分枝末端大約10 cm處的嫩枝葉，每月取樣3次，每次3個重復，每次采集鮮樣本500～1000 g。帶回實驗室稱重，105 ℃殺青15 min，于65 ℃烘箱中烘干至恒重，稱重，粉碎過2.0 mm篩，裝袋、編號、保存于陰涼干燥避光處待測。

1.3 樣品測定指標及測定方法

常規營養成分選用凱氏定氮法測粗蛋白(CP)、酸洗滌法測酸性洗滌纖維(ADF)、中性洗滌法測中性洗滌纖維(NDF)、灰化法測粗灰分(Ash)、浸提法測粗脂肪(EE)、恒溫烘干法測水分、EDTA滴定法測全鈣(Ca)、釩鉬黃比色法測磷(P)。酚類物質中總酚(TEPH)含量采用Folin-Ciocalteu試劑比色法測定[8]，簡單酚(SPH)含量采用比色法測定[9]，單寧(TET)含量為總酚含量與簡單酚含量的差值，縮合單寧(TECT)含量用香草醛-鹽酸法的改良法測定[10]。飼料相對價值(RFV)[11]指粗飼料相對價值指數，即相對于盛花期苜蓿RFV值為100，該種粗飼料可消化干物質的采集量，RFV值越高牧草的營養價值越高。

RFV計算公式：

RFV=DMI(%)×DDM(%)/1.29

DMI(%)=120/NDF(%)

DDM(%)=88.9-0.779ADF

式中，DMI為粗飼料干物質的隨意采食量，DDM為可消化的干物質，NDF為中性洗滌纖維，ADF為酸性洗滌纖維。

1.4 數據統計與分析

采用Microsoft Excel 2007進行數據統計整理、SPSS 17.0對數據進行單因素方差分析和Duncan多重比較，以P<0.05作為差異顯著性判斷標準，結果以“平均值±標準差”形式表示。

2 結果與分析

2.1 多花木蘭不同生育期的營養物質含量

由表1可知，粗蛋白含量在開花期最高，為22.89 %，顯著高于營養期和成熟期，與結莢期的差異不顯著。粗脂肪含量在營養期和開花期較高，均顯著高于結莢期和成熟期，營養期與開花期間、結莢期與成熟期間差異不顯著。酸性洗滌纖維含量在成熟期最高，為18.09 %，顯著高于開花期，與營養期和結莢期間差異不顯著。中性洗滌纖維的含量在結莢期時最高，為29.08 %，顯著高于其他幾個生育期。粗灰分含量在開花期時最高，為11.24 %，顯著高于營養期和成熟期，且營養期的含量顯著高于成熟期。鈣含量在結莢期最高，為3.37 %，顯著高于營養期和成熟期，與開花期間差異不顯著。磷含量在營養期顯著低于其他時期，開花期、結莢期及成熟期的磷含量差異不顯著，以開花期最高，為0.16 %。

2.2 多花木蘭不同生育期酚類物質的含量

由表2可知，總酚含量以結莢期時最高，為138.60 g/kg，顯著高于其他幾個生育期。單寧含量隨著生育期推移逐漸降低，以營養期最高，為89.53 g/kg，顯著高于成熟期，但與開花期和結莢期間的差異不顯著。縮合單寧含量以營養期最高，與成熟期間的差異顯著，但與開花期和結莢期間的差異不顯著。簡單酚含量結莢期顯著高于其他生育期。

表1 不同生育期多花木蘭干物質的營養成分含量

注：同行不同字母表示差異顯著(P<0.05)，下同。

Note: Different lowercase letters in the same row indicate significance of difference atP<0.05 level. The same as below.

表2 多花木蘭不同生育期的酚類物質含量

2.3 多花木蘭4個生育期的飼料相對值

多花木蘭營養期、開花期、結莢期和成熟期的飼料相對值分別為311.87、316.12、242.67和293.93，平均為291.15，以開花期最高，結莢期最低，但各時期的飼料相對值均高于200，說明多花木蘭具有較高的飼喂價值。

3 討 論

3.1 多花木蘭營養物質的動態變化

CP是決定灌木飼料營養品質的一個重要指標之一。隨著生育期的推移，多花木蘭的CP含量呈先增后降趨勢，在開花期達最大，為22.89 %，平均含量為21.61 %，較王春軍[12]研究的紫花苜蓿粗蛋白20.44 %高，表現出較高的飼喂價值。EE是飼料中僅次于CP的重要能源物質，對飼料品質有重要影響[13]。4個生育期中，營養期和開花期的EE含量顯著高于結莢期和成熟期，原因是隨著生育期推移溫度升高，高溫使得脂肪游離析出且被氧化分解為低分子揮發性物質，進而使EE含量降低[14]。一般植物的纖維性物質會隨著組織的生長發育而逐漸增加。NDF通過影響反芻動物的咀嚼時間、唾液分泌量等，間接影響動物的消化率，表現為NDF含量越高，消化率越低[15-16]。試驗中隨著生育期的延長NDF含量先降低后升高，在成熟期時達最高，這與陳碧成等[17]對巨菌草的研究結果一致。ADF含量直接影響反芻動物的采食量，其含量越低，動物的采食量越高[18]。試驗中在結莢期ADF含量最高，達29.08 %，其余幾個生育期都在23.5 %左右，所以在多花木蘭進行飼喂時盡量避免選用結莢期的葉片。Ash含量是衡量飼料產品和飼料原料中營養成分的重要指標之一，能反映其礦物質的總體水平[19]。試驗中Ash整體表現為先增后降趨勢，可能是由于植物生長初期對礦質元素的需求高從而吸收較多，所以其所占的比例較高，但隨著生育期的推進碳水化合物逐漸增加，所以Ash在干物質中所占比例也下降[20]。

Ca和P是家畜礦物質營養需要的2個重要元素，在家畜的骨骼發育和維護方面有著特殊的作用[21]。植物體內Ca的含量一般為0.1 %～5 %，試驗多花木蘭Ca含量較高，在2.20 %～3.37 %，平均為2.88 %，與劉華榮[22]研究的多花木蘭Ca含量為2.96相差不大，主要是受貴州喀斯特地區土壤高鈣背景值的影響[23]。P的含量較穩定且較低，僅為0.15 %左右。反芻動物飼料中適宜的鈣磷比約為2∶1，能滿足其骨骼的生長發育和正常代謝的需要，高于7∶1則會影響動物對鈣、磷的吸收而發生營養不良[24-25]。一般豆科灌木鈣磷比都較高，研究中4個生育期鈣磷比均大于15，遠超出了家畜的可吸收利用范圍，所以礦物質營養不平衡。說明，在以多花木蘭為優勢的草地上放牧或以多花木蘭為主要飼料源時，要適量的添加P以降低鈣磷比，保證家畜對礦物質的正常吸收[26]。

3.2 多花木蘭酚類物質的動態變化

酚類物質高低直接影響家畜的采食量和健康水平[26]，試驗中4 種酚類化合物的含量總體表現為TEPH>TET>TECT>SPH，與薛樹媛等[27]對飼用灌木類植物酚類物質含量的研究結果一致。TET作為飼料中的抗營養因子，其含量因不同植物以及同種植物不同的生育期、不同的生長環境而異[28]，會影響動物對多花木蘭中營養物質的消化吸收，能使部分消化酶失活，進而降低動物的采食量[29]。TET影響反芻動物的消化吸收及代謝[30-34]，當反芻動物飼糧中TET含量大于5 %時，會影響瘤胃微生物的數量和酶的活性，甚至對家畜有毒害作用[35]。試驗中TET含量都大于5 %，所以在進行飼喂時應注意用量，或添加其他粗飼料、熱處理和厭氧處理等降低對動物的抗營養作用[34]；TET對于動物也有積極作用，能與植物性飼料中的蛋白質結合，形成復合物后蛋白的活性降低，在瘤胃中降解的數量降低，并且該蛋白與單寧結合后在瘤胃發酵的pH值下較穩定，但過瘤胃后迅速被分解，提高了蛋白的利用率，起到了過瘤胃蛋白保護作用[36-37]。另外TET還能防治胃腸道線蟲感染、預防脹氣病的發生[38-39]。TECT具有重要的營養作用，能在一定程度上與蛋白結合，并且能抑制蛋白分解菌的生長或降低其數量，起到保護蛋白的作用[40]。但PROVENZA[41]研究發現，牧草中的TECT含量超過3 %時會降低草食動物的采食量。本研究中，4個生育期TECT的含量均高于3 %，因此，多花木蘭中飼喂家畜時應控制用量。

3.3 多花木蘭的飼用價值及最佳利用時期

多花木蘭4個生育期的RFV都大于200，較4種熱帶灌木[42]的飼料相對值高。其中營養期和開花期RFV都大于300，但營養期處于營養生長，產量較低，而開花期時RFV最大，為316.12，且此生育期時CP含量最高、纖維類物質含量較低，產量較高。綜合考慮，多花木蘭的最佳利用時期為開花期。

4 結 論

多花木蘭營養豐富，CP和RFV值高，是一種優良的飼用灌木。多花木蘭酚類物質含量隨生育期的延長總體上呈現下降趨勢，但TET含量總體較高，利用時需混合其他粗飼料或經過加工處理。在貴州喀斯特地區，多花木蘭的最佳利用時期為開花期。