以書寫紙作為菌包封口材料栽培平菇效果分析

2020-06-22 02:37:28藍桃菊李俐穎黃卓忠葉建強陳麗新

西南農業學報 2020年4期

藍桃菊，李俐穎，黃卓忠，葉建強，唐軍，陳麗新

(廣西農業科學院微生物研究所，廣西南寧 530007)

【研究意義】平菇(Pleurotusostreatus)又稱北風菌、凍菌或蠔菇，屬真菌界擔子菌門(Basidiomycota)傘菌綱(Agaricomycetes)傘菌目(Agaricales)側耳屬(Pleurotus)食用菌，為側耳類食用菌商品名，包含秀珍菇(P.pulmonarius)和姬菇(P.cornucopiae)等多個種類[1-2 ]，是我國第三大類可栽培食用菌[3]。我國平菇栽培普遍是利用22 cm×45 cm聚乙烯袋裝料(濕料約2.5 kg/袋)，并在裝料袋的兩頭用報紙和出菇圈封口[4-6]，而報紙表面的油墨字跡中含有鉛(Pb)、鎘(Cd)、汞(Hg)和鉻(Cr)等重金屬[7-8]，使平菇生產存在一定的安全隱患。書寫紙是一種市場供應量大且穩定的文化用紙，未寫字的書寫紙能否代替報紙用作平菇栽培菌包的封口材料，至今尚不清楚。因此，開展書寫紙代替報紙作為平菇栽培菌包封口材料研究，對促進平菇產業綠色健康發展具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】Stijve和Roschnik[9]最先發現野生蘑菇屬等真菌可高水平積累Hg。黃晨陽和張金霞[10]報道，相對于綠色植物，食用菌更容易富集Pb、Hg、Cd和砷(As)等重金屬, 但不同種類食用菌重金屬富集程度和含量存在差異。徐梅瓊等[11]研究發現，栽培食用菌中的Hg、Cd、Pb和As等重金屬含量明顯低于野生食用菌中的含量。黎勇[12]報道了重慶市主要食用菌Hg、Pb、Cd和As等重金屬含量情況，發現在重慶乃至西南地區流行的以廢報紙作為代料包裝材料會極大提升食用菌中重金屬Pb含量。付潔等[13]研究顯示，平菇相對于其他栽培食用菌更易富集重金屬，更容易出現食品安全問題。楊小紅等[14]研究表明，平菇對重金屬Cd、As、Hg和Pb等重金屬的富集能力依次減弱。【本研究切入點】已有研究表明，生產上利用報紙作為菌包封口材料栽培平菇存在重金屬污染風險[12-13]，但目前尚未見有關利用其他材料代替報紙生產更安全的平菇產品的研究報道?！緮M解決的關鍵問題】以書寫紙代替報紙作為菌包封口材料進行平菇栽培試驗，評價平菇種植過程中的菌絲生長狀況、子實體數量和產量、成本、經濟效益及子實體重金屬含量等指標，并進行生產應用驗證，為提高平菇栽培經濟效益和食用安全水平提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用平菇為秀珍菇—基因2005栽培種，栽培配方為雜木屑∶木薯渣∶棉籽殼∶麥麩∶石灰∶石膏=58∶20∶10∶10∶1∶1，均由廣西食用菌良種培育中心提供。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計試驗設A處理(以書寫紙作為平菇栽培菌包封口材料，規格為60.0 g/m2)和B處理(以報紙作為菌包封口材料，規格為47.5 g/m2)，每處理50袋，設3個重復。

1.2.2 栽培管理試驗于2019年1-3月在廣西南寧市廣西食用菌良種培育中心進行。按平菇常規熟料栽培法進行栽培，以規格為22 cm×45 cm的聚乙烯袋裝料，每袋裝干料1.0 kg(濕料約2.5 kg)，滅菌冷卻后在無菌條件下接種，置于24～26 ℃培養室進行黑暗培養，待菌包發滿菌2～3 d后搬至出菇房，參考王婷等[4]的方法在菌包封口處劃“十”字型出菇口，進行常規出菇管理，子實體達到采收規格時采收。在發菌階段觀察菌絲密度并測量菌絲生長速率，出菇階段記錄子實體采收時間及鮮重，并分析相關生產成本及經濟效益。

1.2.3 重金屬含量測定參考《GB 2762-2017食品安全國家標準食品中污染物限量》[15]和《NY/T 749-2018 綠色食品食用菌》[16]的方法進行平菇Pb、Cd、Hg、As和Cr等重金屬含量測定及食品安全評價。

1.2.4 生產應用示范在廣西南寧市興寧區三塘鎮平菇種植基地開展利用書寫紙作為菌包封口材料栽培平菇示范。A和B處理各栽培5000袋，按種植戶常規種植方法進行管理。于2019年9月1日至10月15日間各隨機抽取50袋調查發菌和出菇狀況等，并以該基地平菇常規種植規模(5萬袋/年)估算生產效益。

1.3 統計分析

試驗數據采用SPSS 22.0進行統計，以Duncan's新復極差法進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 不同菌包封口材料處理對平菇菌絲生長的影響

由表1可知，A處理菌絲生長速率為0.97 cm/d，顯著快于B處理(P<0.05，下同)，且A處理的菌絲密度為“++++”，與B處理無顯著差異(P>

表1 以書寫紙和報紙為菌包封口材料栽培平菇菌絲生長情況對比

注：“+”表示菌絲密度，“+”越多表示菌絲越濃密；同列數據后不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，下同。

Note: ‘+’ represented the density of oyster mushroom’s mycelium，the more‘+’ the denser mycelium was. Different lowercase letters in the same column represented significant difference(P<0.05)，the same as below.

表2 以書寫紙和報紙為菌包封口材料栽培平菇不同茬數子實體數量和鮮重對比

0.05，下同)。說明以書寫紙代替報紙作為菌包封口材料，能顯著加快平菇菌絲生長速率，且對菌絲密度無負面影響。

2.2 不同菌包封口材料處理對平菇子實體數量及產量的影響

由表2可知，A處理的第一和二茬子實體數量分別為16.80和26.67個，分別比B處理多2.40和3.17個；每袋平菇子實體鮮重分別為115.32和142.27 g，分別比B處理多6.58和5.12 g，即A處理兩茬菇的子實體總數和總鮮重分別比B處理多5.57個/袋和11.70 g/袋，但處理間差異不顯著。說明以書寫紙代替報紙作為菌包封口材料栽培平菇，對增加子實體數量和提高子實體產量均具有一定促進作用。

2.3 不同菌包封口材料處理對平菇子實體重金屬含量的影響

國家標準《GB 2762-2017食品安全國家標準食品中污染物限量》和國家農業行業標準《NY/T 749-2018 綠色食品食用菌》中均規定食用菌鮮品中Pb、Cd、Hg和As含量分別不得超過1.000、0.200、0.100和0.500 mg/kg，但均沒有關于食用菌中Cr的限量標準，僅在國標中有關于新鮮蔬菜Cr含量不得超過0.500 mg/kg的規定。由表3可知，A和B處理平菇鮮品中檢測到的Pb、Cd、Hg和As含量均未超出上述限量值，表明本研究中無論是以書寫紙還是報紙作為菌包封口材料，所獲得的平菇鮮品均不存在Pb、Cd、Hg和As等重金屬超標問題。同時，A和B處理的平菇子實體中均未檢測出Cr，表明本研究中無論采用書寫紙還是報紙作為菌包封口材料栽培平菇，收獲的鮮品均不存在重金屬Cr污染。但B處理平菇鮮品的Cd含量為0.140 mg/kg，接近限量值0.200 mg/kg，而A處理的Cd含量僅為0.085 mg/kg，遠低于上述限量值。此外，A處理平菇子實體的其他重金屬含量也遠低于上述對應限量值?？梢姡詴鴮懠堊鳛榫饪诓牧显耘嗥焦将@得的產品安全性更高。

2.4 不同菌包封口材料處理對平菇栽培經濟效益的影響

以平菇(秀珍菇類)市場銷售均價12.000元/kg計算，A處理第一茬菇平均產值為1.384元/袋，第二茬菇產值1.707元/袋，分別比B處理高0.079和0.061元/袋，兩茬菇產值合計比B處理高0.140元/袋，扣除封口材料購置及剪裁成本差價0.002元/袋，每袋平均可增收0.138元?？梢姡詴鴮懠堊鳛榫饪诓牧显耘嗥焦降慕洕б鎯炗趫蠹?。

表3 以書寫紙和報紙為菌包封口材料栽培平菇子實體重金屬含量比較

Table 3 Comparison of heavy metal contents in fresh fruiting bodies of oyster mushroom cultivated with writing paper and newspapers as bag sealing materials (mg/kg)

表4 以書寫紙和報紙為菌包封口材料栽培平菇經濟效益比較

表5 以書寫紙和報紙為菌包封口材料栽培平菇應用示范效果

表6 以書寫紙和報紙為菌包封口材料生產平菇成本比較

2.5 生產應用示范效果

由表5可知，種植基地A處理平菇發菌(菌絲長滿栽培袋)所需時間為22 d，比B處理縮短3 d，差異不顯著，且菌絲密度均為“++++”；A處理的第一和第二茬菇采收時間分別為28和38 d，分別比B處理對應縮短3和4 d；A處理第一和第二茬菇每袋平均鮮重分別為160.00和184.00 g，分別比B處理增加10.00和14.00 g，即A處理兩茬菇每袋累計比B處理增產24.00 g?？梢?，在生產應用中以書寫紙作為平菇菌包封口材料，可縮短發菌時間，提前采收，并提高其產量。

按該基地每年平菇常規種植規模5萬袋計算其生產效益，結果(表6)顯示，以書寫紙作為菌包封口材料栽培平菇，所需封口材料購置成本為1100元，比用報紙對應成本增加300元；然而，前者封口材料剪裁(機械剪裁)成本僅100元，比后者(人工剪裁)少200元；即書寫紙購置及剪裁所需總費用為1200元，僅比報紙對應費用高100元。按2.4中書寫紙作為菌包封口材料平均每袋可增收0.138元估算，該基地每年種植5萬袋平菇可實現增收6900元?？梢?，盡管書寫紙作為平菇菌包封口材料相關成本較報紙稍高，但書寫紙更易獲得，且可實現機械化剪裁進而降低人工處理成本，同時還能提高平菇產量，進而大幅提高平菇生產效益，所以可代替報紙作為平菇菌包封口材料。

3 討論

隨著人們生活水平的不斷提高及保健意識的不斷增強，食用菌作為營養保健食品越來越受到消費者的青睞。盡管前人研究發現采用報紙作為封口材料栽培平菇存在重金屬污染風險[7-8，12]，但只要管控好食用菌產地環境、生產投入及栽培過程等各環節，就可有效控制栽培食用菌重金屬超標問題[12，17]。本研究首次以市場供應量大且穩定的書寫紙作為平菇栽培菌包封口材料開展平菇栽培試驗，并檢測其子實體重金屬Pb、Cd、Hg、As和Cr含量，結果表明這些重金屬含量均在食品安全國家標準和綠色食品—食用菌行業標準限量值以內，與陳建芳[18]等對豫北地區市面上平菇重金屬含量的測定結果相似。本研究中，以報紙為菌包封口材料其子實體重金屬Cd含量為0.140 mg/kg，接近食品安全國家標準和綠色食品—食用菌行業標準限量值0.200 mg/kg，而以書寫紙作為菌包封口材料其子實體重金屬Cd含量僅為0.085 mg/kg，明顯低于上述限量值，且書寫紙處理的其他重金屬含量也遠低于其限量值，說明以書寫紙作為菌包封口材料生產的平菇食用安全性更高?？梢?，書寫紙是可代替報紙栽培平菇的環保材料。

在食用菌栽培過程中，菌絲生長速率、子實體數量和產量及經濟效益等是評價栽培新方法的重要指標。馮邦朝等[19]利用桉樹木屑作為新基質種植平菇，通過評價菌絲生長速率、產量和經濟效益，分別篩選出菌絲生長最快、產量最高、毛利潤最高和投入產出比最高的配方。本研究利用書寫紙代替報紙作為菌包封口材料栽培平菇，可顯著提高菌絲生長速率0.14 cm/d，兩茬菇平均每袋子實體數增加5.57個，每袋鮮重增加11.70 g，兩茬菇每袋經濟效益累計提高0.138元；生產應用結果也表明，書寫紙代替報紙作為菌包封口材料栽培平菇可縮短發菌時間、提前采收并提高鮮品產量，進而提高經濟效益，為生產上開發新型材料代替報紙栽培平菇提供了理論依據。當然，目前市場上是否還存在其他比書寫紙更高效和環保的平菇菌包封口材料，有待進一步探討。