食品檢驗檢測實驗室質量控制技術探究

皇甫瑞龍

【摘 要】食品安全一直是人們比較關注的話題，也是跟我們日常生活緊密相關的一個重要課題，尤其是在最近幾年，食品安全得到了人們更加廣泛的關注。伴隨著經濟的快速發展和人民生活質量的提升，大家對于食品安全這一問題逐漸加以重視，針對食品安全，就需要要有相應的檢驗檢測程序來對食品的安全性進行判定，食品檢驗檢測也是保障食品安全，保護人們病從口入的有效途徑和方法，同時也是逐漸提高企業生產者食品安全性的有利促進，也為食品生產企業不斷向好發展保駕護航。文章就食品檢驗檢測實驗室質量控制技術進行研究和探討，分析目前存在的各種問題，找到出現這些問題的原因，并且提出解決問題的相關策略，通過加強設備的管理工作、提升檢驗檢測人員能力素質、優化實驗室質量檢測環境等，以形成一個非常良好的食品檢驗檢測質量控制體系，來保障人民所關注的的食品安全問題。

【關鍵詞】食品檢驗;檢測;質量控制

引言

食品安全廣受關注和重視的當下，對于食品的檢驗檢測就顯得尤為重要，通過食品的檢驗檢測是保障食品安全問題的有效途徑和方法。本文針對食品檢驗檢測實驗室質量控制技術展開分析，分析在食品的檢驗檢測領域實驗室質量控制技術存在問題和解決對策，意在把實驗室質量控制所測得的數據誤差控制在合理水平。

1、食品檢驗檢測實驗室檢測流程概述

近年來，經濟的快速發展和人民生活水平的逐步提高，使得人民對于食品的要求也越來越高，大家都把更多的關注點放在了食品安全上來。所以對于食品的檢驗檢測就尤為重要，只有經過嚴格的檢測，才能保證食品的完全性以及人民生活的質量，民以食為天，食品是我們生活的必需品，所以加強食品的檢驗檢測，把好食品的安全大關是非常重要的。對于食品的檢驗檢測來說，需要通過一些相關的技術方法和儀器設備來對所需檢測的食品進行一個成分以及微生物等的檢測和分析，并形成一個食品的檢驗檢測報告，來判定食品的安全性是否符合國家規定和相關標準。由于對食品成分的相關檢測比較復雜合專業，所以對于食品的安全性進行檢驗檢測需要借助一些科學的技術和方法，來對食品中的一些成分進行精準的檢測，分析其所包含的每一種成分的名稱和每一種成分所占的比例是多少。所以需要對實驗室質量控制技術進行嚴格的管理和完善，使得食品經過嚴格的一套檢驗檢測流程或程序，并且根據國家對于食品的相關規定和標準，比較精準的對食品的安全性做一個全面的評估。這些檢驗檢測技術是保障人民食品安全性的重要技術手段。

2、食品檢驗檢測實驗室質量控制存在問題

2.1管理制度缺乏

如果食品檢驗檢測實驗室質量控制沒有一個相對比較詳細和明確的管理制度和檢驗檢測的體系，這對于最終的檢驗檢測數據來說，其準確性就得不到保障，從而導致食品的安全性就無法得到保證。

2.2檢測人員素質有待提高

對于食品檢驗檢測實驗室的工作來說，其主要的完成對象就是相關的食品檢測檢驗人員，在實驗室的質量控制中，存在一些檢測檢驗人員的專業素質不過關，對檢測技術和手法掌握不熟練等現象，并且對一些產品的檢驗檢測的理論認識普遍不足，并且對國家對于相關食品安全問題所下達的各種規定和標準不夠清楚，認識不足，這在一定程度上制約了食品檢驗檢測實驗室質量控制水平的提高，對于最終的食品安全也是無法保障的。

2.3檢驗檢測程序繁瑣

一些實驗室在進行食品安全性檢測檢驗時，其相應的檢驗檢測流程過于繁雜，給檢測人員帶來了很大的工作量，影響工作效率的提高。并且其檢驗檢測的流程也并沒有完全按照國家的規范和標準來執行，造成了檢測程序繁瑣不規范的問題，不合規的檢測方法和流程就會導致食品的成分檢測數據出現錯誤或誤差，影響最終的食品檢驗檢測準確性，食品的安全性就得不到保障。

2.4不重視危險因素

在實驗室的環境內進行的相關檢驗檢測，是需要提前對各種可能發生的不確定性因素做好防范措施和應急預案的，尤其是一些比較精密的設備以及一些化學物品的存放和處置等管理工作，一定要做到嚴格按照管理規定和使用操作流程來進行，避免危險的發生，保障人員和設備的安全性。

3、做好食品檢驗檢測實驗室質量控制策略

首先，針對實驗室的相關管理制度和檢測體系不完善的現象，要對管理制度進行嚴格的規定和明確，且必須按照管理制度的相關要求來進行質量控制工作的管理，逐步建立起完善的檢驗檢測體系;其次重視檢測人員的專業素養的提升，要隨時掌握檢測人員的檢測水平，并且針對人員現狀開展有針對性和計劃性的培訓工作，普及國家對于食品安全問題的法律法規和行業標準，并讓檢驗檢測人員熟悉檢測技術的操作和理論知識，逐步提高檢測人員的業務素養，提高檢測準確性，保障食品安全;另外，規范實驗室檢測流程，嚴格按照正確的檢驗檢測流程對食品進行檢測，對于過于繁瑣的檢測檢驗流程進行摒棄，梳理優化檢測檢測流程，提高工作效果和檢測準確率;最后，針對實驗室的質量控制過程中所使用的化學品和精密設備等，要進行事先的危險性預知和安全預案的制定，保障人員和設備安全。

4、結論

食品安全問題是國民都非常關注的問題，也是影響人民生活質量的重要因素，所以對于食品的檢驗檢測非常重要，對于實驗室檢驗檢測的相關質量控制技術來說，其必須在管理制度上進行明確，完善檢測體系，逐步提高檢測檢驗人員的檢測技術和業務素養，對于檢測的程序進行逐漸規范和優化，并且針對一些不確定性的危險因素進行預見和掌控，把危險發生的可能性降到最低，來保障食品安全。

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（作者單位：翼城縣綜合檢驗檢測中心）