賀州市蔬菜價格分析及其產業引導作用淺析

黃曉剛

摘 要 分析廣西賀州市近幾年引起蔬菜價格上漲的主要原因，并以信息為指導，提出組織落實、調整蔬菜種植結構、利用信息服務手段加強蔬菜種植技術培訓、擴大蔬菜種植面積提高單產、大力推進蔬菜產業化生產經營等有效途徑，以實現蔬菜周年生產和均衡上市，穩定春季蔬菜價格，緩解賀州市春季蔬菜供應緊張的局面。

關鍵詞 蔬菜價格;信息引導;產業化發展;廣西賀州市

中圖分類號：F323.7 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.02.055

蔬菜是人們生活中不可缺少的副食品，解決好城鎮居民的蔬菜供應，是“菜籃子”工程的重要組成部分。蔬菜作為經濟作物，具有市場容量大、生產周期短的特點，廣西賀州市具有豐富的光、溫、水、土等資源并地處湘、粵、桂三省（區）交界處的優勢區位，發展蔬菜生產具有良好的自然優勢和市場條件。經過多年發展，蔬菜生產已成為賀州市農業經濟增長的支柱產業之一。

1 賀州市蔬菜價格趨勢分析

廣西賀州市素有“百年菜鄉”“粵港澳菜籃子”之美稱，當地農民有種植秋冬菜的傳統。20世紀90年代以來，賀州市政府以市場為導向，以農民增收為目的，瞄準粵港澳市場，調整和優化種植結構，加大資金、技術投入力度，促進蔬菜生產實現了歷史性跨越，蔬菜生產發展迅速。2008—2018年，全市蔬菜種植面積由17 966.67 hm2發展到82 766.67 hm2，增長460.67%，種植品種也從大白菜、白蘿卜、萵苣等發展成品質優良、特色明顯的優質蔬菜。同時，以“百年菜鄉”為抓手，實施農產品區域品牌戰略，積極開展無公害蔬菜產地、供粵港澳蔬菜基地認定、出口食品農產品質量安全示范區創建、產品認證及品牌建設等，使供粵港澳蔬菜生產得到了迅猛的發展。蔬菜專業種植合作社、家庭農場、種植大戶等新型農業經營主體不斷涌現，基地規模越來越大，品種結構不斷優化，主打有菜芯、毛節瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、豆角、粉葛、賀街淮山、彩椒、豆妃等名特優新農產品遠銷粵、港、澳等地，賀州市蔬菜產業的加速發展，極大地促進了農業增效、農民增收。

賀州市八步區為賀州市城區，八步區作為廣西“菜藍子”生產基地，自2002年始，每周均采集市面30多個品種蔬菜價格，通過廣西農業廳蔬菜價格采集系統上報，歷經十余年的原始數據積累，形成了價格數據庫。如圖1所示，對2014—2018年采集到的蔬菜價格信息進行綜合分析，發現賀州市蔬菜市場價格特點為春季蔬菜市場價格高于全年價格，其中4月菜價格最高。4月春季蔬菜價格的規律性上漲，表明賀州市蔬菜生產存在“春淡”現象，在一定程度上影響了城鎮居民生活水平的提高，也對居民消費價格指數（CPI）造成了一定的影響。因此，應對蔬菜生產特別是春菜生產引起高度重視。

2 引起蔬菜價格上漲的主要原因

2.1 消費群體不斷增大

城鎮居住人口的不斷增長以及農民工就業的不斷轉移，再加上周邊地區工業園區的規模不斷發展擴大，外來人口逐年增加，導致對蔬菜需求量不斷擴大，增加了蔬菜生產和供給的壓力。

2.2 蔬菜消費水平不斷提高

隨著生活水平的不斷提高，人們不僅需要普通的“大路蔬菜”供給量，更需要優質、多樣化的新產品，這就對蔬菜生產技術、產銷雙方信息溝通等提出了更高的要求，增加了大面積生產的難度。

2.3 畜牧業發展快

賀州市八步區2007—2018年連續十二年獲“全國生豬調出大縣”獎勵，畜牧業的發展速度加快，消耗了部分蔬菜作為飼料和餌料。

2.4 蔬菜加工業不斷壯大

近年來，隨著“信息農業”“品牌農業”“生態農業”的發展，賀州市本地食品加工業規模逐年擴大，特別是馬蹄、豆角、辣椒、香芋、萵苣、芥菜和蘿卜等蔬菜用作加工原料的量迅速增大，減少了新鮮蔬菜上市量，造成蔬菜價格上漲。

2.5 外銷蔬菜數量不斷增加

由于珠江三角洲春季雨水多，地勢低洼，易遇洪澇，沿海發達地區易受臺風襲擊，春季蔬菜生產季節性地處于低谷狀態，“春淡”現象突顯，蔬菜價格暴漲。通過利益驅動，經銷商紛紛外調蔬菜，形成“西菜東調”格局，致使東部沿海地區的蔬菜供給“春淡”現象直接向賀州市轉嫁，導致賀州市內春菜緊缺，菜價堅挺。

2.6 糧食種植積極性提高

賀州市發展的蔬菜種植大多為秋冬菜，即利用晚稻收割后的冬閑田種植蔬菜。隨著種糧補貼、良種補貼等國家支農惠農政策的扶持，農民種植早稻、春玉米等糧食作物的積極性不斷提高，而2—3月為賀州市種植春玉米的最佳季節，4月為賀州市早稻移栽大田的關鍵時期，致使賀州市春季蔬菜種植面積大大萎縮，因此4月出現蔬菜供應能力明顯下降的現象。

2.7 異常氣候影響

冬季寒冷，早春干旱或倒春寒等反常天氣時常出現，制約著蔬菜的生產，影響到春菜供給。

2.8 勞動力不足

蔬菜生產是勞動密集型生產，隨著大量的農村青壯勞動力外出打工，農業生產勞動力不足，致使農田冬季閑置，冬、春季蔬菜生產量減少。

3 以信息為指導，促進蔬菜產業發展的途徑

3.1 組織落實

為了促進蔬菜生產發展上規模、上檔次、上效益，建議加強領導，成立市、縣（區）、鎮、村蔬菜生產領導小組，規劃和督促蔬菜生產的發展，建立健全信息服務網絡，為菜農和蔬菜營銷商搭建虛、實市場的流通平臺。健全市、縣（區）、鄉（鎮）、村蔬菜技術咨詢服務機構，設立試驗示范樣板，開展技術指導和培訓，使全市形成一個蔬菜綜合技術開發領導網絡。

3.2 調整蔬菜種植結構

充分利用從國家到縣（區）的各級農業門戶網站，如一站通平臺、廣西網上農產品展銷平臺、農業供求信息手機短信平臺等，加強信息服務，搭建蔬菜產、加、銷三方的信息溝通橋梁。根據市場需求，立足本地資源優勢，優化布局，針對加工企業大力發展馬蹄、香芋、蓮藕、大肉姜、香菇和甜玉米等本地優勢特色蔬菜品種。針對蔬菜供應東部沿海地區“春淡”需求，在交通相對便利的地區大力發展大白菜、萵苣、蘿卜、茄果類和瓜豆類等易儲運蔬菜種植，同時在城區周邊發展生長周期短的葉菜類蔬菜為主的蔬菜生產基地，以確保東部沿海地區以及城區蔬菜供給雙滿足。

3.3 充分利用信息服務手段，加強蔬菜種植技術培訓

利用“12316三農服務熱線”、農業信息手機短信、農技科教電影、電視、廣播節目等現代信息服務手段輔以田間課堂、蔬菜技術專題培訓班等形式，多渠道為菜農提供技術指導，大力推廣無公害栽培技術、植保減災保收技術、配方施肥技術以及“三避”技術，特別是“避寒”“避雨”技術，以確保蔬菜品質及冬春蔬菜生產安全。同時，大力宣傳黨和政府對返鄉農民工投入農業生產的支農惠農政策，提高返鄉農民工投入蔬菜生產的積極性。

3.4 擴大蔬菜種植面積，提高單產

宣傳發動各地農民充分利用冬閑田采取“避寒”技術擴大冬季蔬菜種植規模，同時大力推廣淮山地套種豆角、葉菜等，實行立體種植，推廣異地育秧移栽等技術，提高蔬菜復種指數和產品產出率，增加蔬菜尤其是春季蔬菜的總供給。

3.5 大力推進蔬菜產業化生產經營

推行“公司（企業、協會）+基地+農戶”經營方式，把生產、加工、流通與農民、企業的利益相連，通過實行訂單農業，實現周年計劃生產，有效調節蔬菜供求平衡，解決春季蔬菜淡季搶購抬價現象，同時也解決蔬菜旺季滯銷壓價、銷路難的問題，充分調動農民種植蔬菜的積極性，增加蔬菜產品的有效供給。

3.6 健全和完善農業信息化服務體系

發展培育蔬菜營銷服務組織，建立專業協會，完善農村信息服務體系建設。立足賀州市，面向粵港澳，營造一個大生產、大流通、大貿易的新格局，有效地促進蔬菜產銷兩旺，實現蔬菜周年生產和均衡上市。在蔬菜春淡季節，可以從海南省組織調運蔬菜，緩解賀州市春季蔬菜供不應求的局面，穩定春菜價格。

（責任編輯：趙中正）