預包裝螺螄粉企業(yè)創(chuàng)業(yè)的影響因素及對策

黃韜

“十三五”期間，在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的大背景下，“雙創(chuàng)”成為區(qū)域發(fā)展、產(chǎn)業(yè)升級的重要手段，創(chuàng)業(yè)作為能夠給廣大人民群眾提供廣闊的成長平臺、大量的就業(yè)機會和提升產(chǎn)能的有效途徑，成為越來越多人實現(xiàn)理想的選擇，人們紛紛走上創(chuàng)業(yè)之路。近年來，以柳州為中心的預包裝螺螄粉異軍突起，開始借助互聯(lián)網(wǎng)平臺銷售，其銷售網(wǎng)絡已遍及全國。目前，預包裝螺螄粉在方便食品行業(yè)已經(jīng)占據(jù)了十分穩(wěn)定的市場份額，充分帶動了地區(qū)的經(jīng)濟的發(fā)展，也為柳州這座城市帶來了巨大的品牌宣傳效應，螺螄粉成為名副其實的“網(wǎng)紅”食品，走進了千家萬戶。

我們都知道，在創(chuàng)業(yè)過程中要注重影響企業(yè)創(chuàng)業(yè)的多種關(guān)鍵因素，那么，預包裝螺螄粉如何在激烈的方便食品市場競爭中，是如何充分利用各類資源，有效應對其在創(chuàng)業(yè)過程中直面的的產(chǎn)業(yè)鏈、市場環(huán)境、創(chuàng)業(yè)者能力、國家政策等各方因素，制定相應的對策，成功創(chuàng)業(yè)并快速占領(lǐng)市場的，對創(chuàng)業(yè)者來說具有重大的參考意義。

一、預包裝螺螄粉企業(yè)發(fā)展歷程

自2014年起，柳州市就把螺螄粉產(chǎn)業(yè)作為一項系統(tǒng)工程統(tǒng)籌謀劃推進，柳州螺螄粉逐步實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化、規(guī)模化發(fā)展，成為了柳州市的新興產(chǎn)業(yè)。截止2018年底，注冊登記的預包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)76家，2019年，柳州預包裝螺螄粉日均銷售量突破150萬袋。作為一家創(chuàng)業(yè)公司，預包裝螺螄粉的龍頭企業(yè)——廣西螺霸王食品有限公司早在2016年就獲得了國內(nèi)首個自營出口預包裝螺螄粉備案資質(zhì)，螺霸王不僅在國內(nèi)開設了實體店，完成了從線上到線上線下相結(jié)合的轉(zhuǎn)型，產(chǎn)品還遠銷美國、加拿大等國家，其預包裝產(chǎn)品海外銷售收入近45億元。廣西螺霸王食品有限公司創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的成功，使預包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)如雨后春筍，紛紛開始創(chuàng)立自己的新品牌，爭取趕上螺螄粉“網(wǎng)紅”的熱潮。經(jīng)過四年多的發(fā)展，柳州預包裝螺螄粉的生產(chǎn)銷售已經(jīng)從眾多小微企業(yè)單兵作戰(zhàn)，演變?yōu)樾袠I(yè)共同繁榮發(fā)展，成為了促進柳州經(jīng)濟的產(chǎn)業(yè)品牌，同時也帶動了螺螄粉上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。柳州預計實現(xiàn)2022年預包裝螺螄粉銷售收入100億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入實現(xiàn)100億元的目標。

二、影響預包裝螺螄粉企業(yè)創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵因素

（一）當?shù)卣叽罅χС?/p>

柳州市政府部門對螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分重視，不但建立了專門的預包裝螺螄粉工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地，還出臺了諸多的相關(guān)政策來推動各生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展，涵蓋產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場價格調(diào)控、原材料、電子商務、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、科技等多個方面的內(nèi)容。針對柳州螺螄粉的市場價格不穩(wěn)定、部分商家以低價搶奪客流的問題，市政府部門專門頒布了《柳州市物價局價格政策提醒函》來穩(wěn)定預包裝螺螄粉的價格水平，預防商家之間大打價格戰(zhàn)，保持預包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)以及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的利潤空間。針對柳州螺螄粉的原材料來源不一、品質(zhì)不好把控的問題，當?shù)卣C布了《柳州市螺螄粉原材料示范基地認定辦法》，對螺螄粉生產(chǎn)所需的原材料質(zhì)量標準進行了明確，通過原材料標準化來保證柳州螺螄粉的產(chǎn)品的整體質(zhì)量。針對電商和物流的快速發(fā)展，有關(guān)部門頒布了《促進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)電商拓市工作方案》，以“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略作為依據(jù)，大力推進電子商務平臺的建設，加大宣傳力度，促進預包裝螺螄粉的銷量。柳州市政府通過各項政策的制定和完善，為螺螄粉企業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了巨大的拓展空間和強有力的保障，不斷促進預包裝螺螄粉創(chuàng)業(yè)環(huán)境持續(xù)健康發(fā)展。

（二）產(chǎn)業(yè)鏈因素

螺螄粉鮮香辣的特點離不開原材料的輔助，但同時，其原料的制作工藝十分復雜，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞、各類原料的配比等都會一定程度地影響螺螄粉的味道，這也促使預包裝螺螄粉成為一項有較高的技術(shù)壁壘，對產(chǎn)品的質(zhì)量有著高要求的地方美食。而為了推動螺螄粉在國際市場的發(fā)展，柳州市政府十分注重螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈升級，建立了“可追溯”管理體系，以此來保證各類品牌的螺螄粉均符合質(zhì)量標準、口味統(tǒng)一。2018年，柳州市打造了螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈，位于柳州市柳南區(qū)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園成為全國21個獲創(chuàng)名單之一，該產(chǎn)業(yè)園計劃引進50家預包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)，從中培育出質(zhì)量、味道、品牌等多方面有突出表現(xiàn)的龍頭企業(yè)。加大對螺螄粉原材料——米粉、酸筍、豆角、腐竹、木耳等的投資力度，壯大螺螄粉原材料加工企業(yè)。同時，引進原材料深加工企業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)園，大力打造螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈，促進柳州市經(jīng)濟的快速穩(wěn)定增長。為了獲得長足發(fā)展，柳州市計劃在2025年，實現(xiàn)培育螺螄養(yǎng)殖龍頭企業(yè)達到20家以上;預計在2030年，實現(xiàn)螺螄養(yǎng)殖產(chǎn)量達到50000噸以上。產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展不但會帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時也增加了產(chǎn)品質(zhì)量控制的難度，大量微小企業(yè)為了在激烈的市場競爭中存活下來獲得發(fā)展，就必須更加注重產(chǎn)品質(zhì)量的把控，形成更加嚴格的產(chǎn)業(yè)標準，促進產(chǎn)業(yè)和諧健康發(fā)展。

（三）市場因素

政府部門的大力支持、消費者的普遍認可、市場的優(yōu)異表現(xiàn)、方便食品的巨大需求、物流體系的不斷發(fā)展和消費習慣的改變，為預包裝螺螄粉創(chuàng)業(yè)企業(yè)提供了良好地機遇，預包裝螺螄粉產(chǎn)品的銷售市場前景可見一斑，5年來預包裝螺螄粉的快速發(fā)展使得這一個新興行業(yè)迅速的需要面臨越來越激烈的市場競爭。目前一些預包裝螺螄粉初創(chuàng)企業(yè)由于缺乏應有的市場競爭意識和積極有效的應對方式，導致預包裝螺螄粉企業(yè)逐漸向龍頭企業(yè)聚攏。如今預包裝螺螄粉銷售收入已經(jīng)達到60億元，成為“現(xiàn)象級”流量之王。根據(jù)螺螄粉“網(wǎng)紅”效應，柳州市政府部門經(jīng)過對市場的調(diào)查了解，制定了未來三年的發(fā)展計劃，即到2022年，預計預包裝螺螄粉銷售收入突破百億，而與預包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)或者衍生產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)銷售收入突破百億目標。

（四）創(chuàng)業(yè)者因素

創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗、學識、資源整合能力和尋找創(chuàng)業(yè)機會的眼光、創(chuàng)業(yè)執(zhí)行力等特質(zhì)在創(chuàng)業(yè)過程當中都起著至關(guān)重要的作用。創(chuàng)業(yè)者能夠成功創(chuàng)建企業(yè)主要是因為他們擁有獨特的投資眼光，可以在眾多的機會中抓住有效機遇并加以努力從而實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)。但同時，由于每一位創(chuàng)業(yè)者所受到的教育層次、思維方式和對商業(yè)的了解掌握不同，自身可利用資源有差異，大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者在企業(yè)的經(jīng)營管理中，主要依賴于自身的經(jīng)驗或者照搬其他企業(yè)的經(jīng)營模式。這樣的方式在企業(yè)的創(chuàng)業(yè)前期，一定程度上能夠推動企業(yè)的發(fā)展，為創(chuàng)業(yè)者帶來收益，但長久以往，初創(chuàng)企業(yè)就會出現(xiàn)大量的經(jīng)營管理問題，創(chuàng)業(yè)者不能在發(fā)展過程中對公司的經(jīng)營模式進行創(chuàng)新，就會制約企業(yè)發(fā)展。在預包裝螺螄粉初創(chuàng)企業(yè)中，大量企業(yè)的投資者也扮演著經(jīng)營者的角色，給企業(yè)的財務管理帶來了不利影響，影響企業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。同時，大部分的微小預包裝螺螄粉初創(chuàng)企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者單純地認為企業(yè)效益靠的是業(yè)務發(fā)展而不是“管”出來的，沒有制定詳細的商業(yè)發(fā)展模式和相應的管理措施，很大程度上制約了微小預包裝螺螄粉創(chuàng)業(yè)企業(yè)的健康發(fā)展。

三、推動預包裝螺螄粉企業(yè)創(chuàng)業(yè)發(fā)展的策略

（一）抓住政策機遇

為了實現(xiàn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，打造柳州市品牌形象，柳州市政府部門出臺了諸多的政策性文件。微小預包裝螺螄粉企業(yè)的創(chuàng)建，應當借助于政府的扶持政策，來提升企業(yè)的自主創(chuàng)新能力和經(jīng)營管理水平，實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟轉(zhuǎn)型與產(chǎn)業(yè)升級。因此預包裝螺螄粉企業(yè)創(chuàng)業(yè)者應全面了解柳州市政府為發(fā)展預包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)制定的優(yōu)惠政策，通過加入柳州螺螄粉協(xié)會、爭取入駐螺螄粉小鎮(zhèn)和螺螄粉產(chǎn)業(yè)園等“抱團取暖”的方式，借助于扶持政策的東風實現(xiàn)預包裝螺螄粉初創(chuàng)企業(yè)的發(fā)展。

（二）加強對產(chǎn)業(yè)鏈上下游的管理

螺螄粉產(chǎn)品所需要的原材料眾多，原材料的成本直接決定著螺螄粉產(chǎn)品的終端價格。單純依靠于預包裝螺螄粉企業(yè)自身開源節(jié)流來控制成本，很難能夠在價格上取得優(yōu)勢，因此這個行業(yè)的創(chuàng)業(yè)過程中要特別注重產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的對接交流，同時對產(chǎn)品的終端價格和質(zhì)量進行把控。在螺螄粉原材料選擇方面，秉持優(yōu)中選優(yōu)的原則，選擇最為優(yōu)質(zhì)的材料。在螺螄粉產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，升級螺螄粉產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品的生產(chǎn)效率。在螺螄粉產(chǎn)品的倉儲運輸中，要構(gòu)建完善的倉儲運輸體系，保證預包裝螺螄粉的物流體系完善，從原材料、質(zhì)量、生產(chǎn)、運輸、銷售、價格等各個方面提升預包裝螺螄粉的競爭優(yōu)勢。

（三）樹立競爭意識

為了讓微小預包裝螺螄粉初創(chuàng)企業(yè)在預包裝螺螄粉市場中站穩(wěn)腳跟，更好的面對未來市場中的競爭，微小預包裝螺螄粉創(chuàng)業(yè)企業(yè)要樹立競爭意識，保持生存的壓力和市場競爭的緊迫感，充分利用政策紅利和完善的供應鏈來積極應對。其次，微小預包裝螺螄粉創(chuàng)業(yè)企業(yè)要不斷的完善自身，提升企業(yè)自身的競爭優(yōu)勢以及競爭力，科學合理的運用競爭戰(zhàn)略與營銷戰(zhàn)略，使得自己的企業(yè)能夠在未來的市場中占據(jù)優(yōu)勢，實現(xiàn)預包裝螺螄粉的創(chuàng)業(yè)成功和快速發(fā)展。

（四）創(chuàng)業(yè)者學習先進的管理技能

市場上越來越多的預包裝螺螄粉預包裝企業(yè)如雨后春筍般，迅速覆蓋這個行業(yè)，但是其中不少創(chuàng)業(yè)者并未接受過系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)培訓和企業(yè)管理的訓練，導致企業(yè)在市場營銷、管理理念和管理技能方面較為滯后。現(xiàn)階段，由于預包裝螺螄粉的龍頭企業(yè)逐漸出現(xiàn)，在經(jīng)營發(fā)展上，一些初創(chuàng)業(yè)期和小微企業(yè)無法實現(xiàn)突破，難以將自身的優(yōu)勢充分發(fā)揮。我們在鼓勵預包裝螺螄粉創(chuàng)業(yè)企業(yè)學習先進的經(jīng)營管理理念的同時，還應該要求創(chuàng)業(yè)者有選擇性的學習先進的經(jīng)營理念，更新企業(yè)管理方法，實現(xiàn)預包裝螺螄粉初創(chuàng)企業(yè)快速的發(fā)展，提升預包裝螺螄粉創(chuàng)業(yè)企業(yè)的核心競爭力。

四、結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟的不斷進步，我國的發(fā)展速度也在不斷加快，預包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)的增長率一直保持在一個較高的水平上，但是因為微小的預包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)受到市場發(fā)展的影響，并沒有收獲較好的效果，因此需要找到影響企業(yè)創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵因素，并且有針對性的找出問題，制定相應的策略，從而實現(xiàn)企業(yè)的成功創(chuàng)業(yè)。明確影響企業(yè)創(chuàng)業(yè)成功的主要因素為國家政策因素、產(chǎn)業(yè)鏈因素、市場因素以及創(chuàng)業(yè)者因素，從國家、產(chǎn)品的生產(chǎn)、產(chǎn)品的銷售以及企業(yè)的經(jīng)營等多方面分析，制定科學合理的策略，為螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)的成功創(chuàng)業(yè)奠定基礎，同時也為其他類似的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)提供借鑒。（作者單位：廣西大學）