張大千：吃飯要看夫人“眼色”

禹正平

20世紀70年代末，定居臺灣的畫家張大千（1899-1983）對美食有著無比的熱情。好客的他，家里幾乎每天都擺兩桌，客人絡繹不絕。張大千經常下廚做菜，他結合中國書畫藝術創造的“大千風味菜”，刀工講究，火候恰當，造型別致，其色彩天然而成。他還用拼砌鑲嵌等手法，用食品構成優美的圖案，看上去妙趣橫生，讓人在味覺、視覺上都得到關的享受。

可是，熱情好客又貪戀美食的張大千，在飯桌上卻有一個讓他害怕的人，她就是張大千的夫人徐雯波。

張大千吃飯時常要看夫人的“眼色”。有一次在大陸，京劇界的一些朋友聽說張大千愛聽京劇，就邀請張大千聽戲。戲后一起用餐，張大千和京劇大師梅蘭芳、余叔巖一桌，女賓坐另一桌。席間，廚師端上來一道羹，上面撒著甜絲絲的桂花。這讓好吃甜食的張大千嘴饞不已，于是隔席問夫人：“這菜我能吃嗎？”徐雯波是近視眼，沒有看清楚，把桂花看成紫菜屑，就說：“可以吃。”張大千一聽，機會難得，趕緊吃了幾調羹。等到夫人發現是甜食，叫停他時，張大千已經半碗下肚了。在場朋友哄堂大笑，真沒想到，性格豪邁的大干先生，居然也是個“妻管嚴”。

晚年的張大千患上糖尿病，是絕對不能吃甜食的，但他又總管不住嘴，于是每次吃飯，夫人徐雯波便坐在他身旁，把他可以吃的菜夾在碟子里。曾有人在宴席上看徐雯波一直給張大千夾菜，就說，雯波姐，您實在是體貼。徐雯波回答，我是擔心他的衣袖打翻了餐碗。誰知張大千在旁邊笑著說，其實還有另外一個原因，就是她不想讓我吃的東西，就不夾給我。