淺論蘇軾飲食詩文概況

摘要：蘇軾的人生之路歷經坎坷，從位高權重的權臣到階下之囚的罪臣，可謂嘗遍了人生的酸甜苦辣。他還是一個美食家，這一生走遍了祖國的大江南北，也嘗遍了各地美食，是故其飲食詩文數量眾多。本文從蘇軾的飲食詩文入手，試探討其飲食詩文的創作概況。

關鍵詞：蘇軾 飲食題材 概況

一、蘇軾飲食詩文概況

（一）品茶類詩文

茶是中國從古至今最為流行的飲品之一。飲茶也叫品茗，中國人對茶的喜愛由來已久，上至帝王將相，文人墨客，下至販夫走卒，尋常百姓，無不以茶為好。我國飲茶的歷史可追溯到漢代，最早喜好飲茶的人群是文人雅士。而論北宋好茶第一人，當屬蘇軾。蘇軾喜愛飲茶，故創作了大量的飲茶詩詞，比如《游諸佛舍，一日飲釅茶七盞，戲書勤師壁》《和錢安道寄惠建茶》《贈包安靜先生茶二首》《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》《試院煎茶》等等。在這些詩詞中，對茶的描繪自然不少，比如：“示病維摩元不病，在家靈運已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶?！薄敖臒o雙種奇茗，汝陰六一夸新書。磨成不敢付童仆，自看雪湯生璣珠。”從這些詩篇與詩句中不難看出蘇軾對茶的喜愛，以及他品茶、賞茶能力之強。

將茶引入詩詞中，無形間擴大了詩詞創作的范疇。茶在蘇軾的筆下，是對美好生活的期望，是友誼的象征，是創作靈感的源泉，亦是人生困境的出路。飲茶，對于蘇軾來說，可得到片刻的喘息之機，一份獨屬于他的時光，此刻不必為國家民生而操心受累，也沒有官場上的爾虞我詐。在如此難得的悠閑時刻，茶香留于唇齒之間，不免讓人精神振奮，由此不難理解蘇軾對茶的喜愛之情。

（二）飲酒類詩文

古往今來，酒同茶一樣，是文人桌上的?？汀＿@些文人墨客，借助于酒，或乘興吟詩作對，留下千古名篇；或抒發胸中積怨，暫時遠離煩悶；或單純為肉體滿足，享受飄飄欲仙的快感。蘇軾也喜酒，但酒量并不大。不過他對酒頗有心得體會。蘇軾不僅品酒，還自己釀酒——真一酒，其《真一酒》詩引：“米、麥、水三一而已。此東坡先生真一酒也。”又自注其詩：“真一色味，頗類予在黃州所醞蜜酒也?！睂φ嬉痪疲约涸u價道：“稻垂麥仰陰陽足，器潔泉新表里清。曉日著顏紅有暈，春風入髓散無聲。人間真一東坡老，與作青州從事名?！痹诙ㄖ輹r，造橘子酒和松酒；在惠州時，學造桂酒。蘇軾筆下的酒名目繁多，如竹葉酒，天門冬酒，碧香酒等等。對這些酒，他也作詩加以描述，如“二年洞庭秋，香霧長饌手。今年洞庭春，玉色疑非酒?！闭f的就是洞庭春色酒。當酒醉之時，他也會詩興大發，著名的《水調歌頭·明月幾時有》中便見到了酒的影子。蘇軾在酒中實踐，在酒中體悟，在酒中尋找。

（三）飲食類詩文

蘇軾喜吃，這一點在其飲食詩文的方方面面體現得淋漓盡致。他在詩文之中提到的食物不勝枚舉，除了上文提到的茶、酒，還有日常生活中的蔬菜、水果、飯食等，多達上百種。在素食方面，他食用白菜、蘿卜、薺菜、油菜、芋頭等等，甚至在那塊兒著名的“東坡”親自動手種植芥菜以供自己食用；而水果方面，他喜歡吃新鮮的，比如荔枝、龍眼、柑橘、楊梅等等，還曾作詩曰“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”；在肉食方面，蘇軾既食用鯽魚、羊肉、豬肉、螃蟹等常見食品，還食用過諸如駝峰、河豚、渼陂魚等稀珍美味。因其愛吃，故其作《老饕賦》，在賦中他寫道：“庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔，火惡陳而薪惡勞。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。”。

然而蘇軾不止會吃，還喜做且善做。至今仍出名的有“東坡肉”“東坡肘子”“東坡湯”等等。還作《豬肉頌》云“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，柴頭灶煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美?！边€自創煮魚法，“以鮮鯽魚或鯉魚下冷水，入鹽如常法，以白菜心塞之，仍入渾蔥白數莖，不得攪。半熟，入生姜蘿葡汁及酒各少許，三物相等，調勻乃下。臨熟，入橘皮線，乃食之。”

二、結語

由上述可見，蘇軾這位古代的“美食博主”，其飲食歷程隨著他的人生旅程而變化。他在平凡的日常生活中發現、享受、創造美食，把最普通的一日三餐變得富有詩情畫意。哪怕自己的前路吉兇未卜，可依然能夠自得其樂，享受這份獨屬于自己的美好，饒有興趣地構建起了一個豐富而又奇特的美食世界。

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（作者簡介：馬鑫，男，本科，西北師范大學，研究方向：唐宋文學）（責任編輯 劉冬楊）