沈思靜 用工匠精神挑戰一切不可能

李玲

她腳踏實地練就過硬本領，獲得第45屆世界技能大賽烹飪（西餐）項目全國選拔賽第2名、總決賽第3名，并受聘為國家隊專家教練助理。她用責任擔當踐行青年使命，在新冠肺炎疫情期間積極參加烹飪志愿服務隊，聯系捐贈蔬菜、調料、營養品、消毒設備價值600多萬元。她是沈思靜，湖北經濟學院烹飪與營養教育專業的一名應屆畢業生。

今年4月，沈思靜獲評2020年全國向上向善好青年（勤學上進好青年），她說，“很榮幸獲此榮譽，是對我過往工作的一種肯定，也是對我今后做好工作的一種鼓勵。未來我將繼續帶著青年人身上的朝氣去發揮自己的一份力量，不斷地完善自己提高自己，向優秀的人學習。作為新時代的中國青年，還將帶著這份家國情懷，擔起時代重任，在發揚中華傳統飲食文化的道路上繼續前行。

從零基礎到國家隊

沈思靜說，“參加世界技能大賽之于我是品格的錘煉、是情懷的落地、是工匠精神的內化”。

世界技能大賽由世界技能組織舉辦，被譽為“技能奧林匹克”，是世界技能組織成員展示和交流職業技能的重要平臺。

自2017年12月進入第45屆世界技能大賽烹飪（西餐）項目湖北經濟學院集訓隊，沈思靜一路過關斬將，拿到了進入國家集訓隊的入場券。之后順利進入五強，最終拿到了全國第三的成績，并被特聘為專家助理。

“當時對于西餐乃至烹飪零基礎的我，出于好奇參加了校內的選拔賽，然后也很幸運的通過了校內選拔進入湖北省集訓隊。”當初沒有烹飪實操經驗的沈思靜，被班主任發在班級群里的校集訓隊訓練照所吸引，她抱著試一試的心態報名參加了第45屆世界技能大賽烹飪（西餐）項目校內選拔賽。這個無基礎的小個子女孩起初并不被老師們看好。教練王波表示，烹飪也是一門考驗體力的活兒，沈思靜體型瘦小，實操的話體力上就落了下風。

寒假期間，全校師生都放假了，只有沈思靜所在的集訓隊在學校訓練，“整天泡在實訓樓。每天上千斤的洋蔥、胡蘿卜等著我們”。中途也有小伙伴離開了，選擇回家與家人團聚，沈思靜也猶豫過，“每當我停下來的時候，我會看見周圍的人都在努力；我看見教練鄒老師、王老師對我們的悉心教導、貼心照顧；于是我告訴自己，既然別人可以，你也一樣可以。”

當沈思靜從一個刀都不會拿、廚師服穿戴不整齊的“門外漢”，到看著一個個蘿卜在自己手里變成漂亮的橄欖型，她開始逐漸對烹飪產生了濃厚的興趣。沈思靜說：“我發現烹飪不是我們所理解的燒飯做菜、填飽肚子，它更像是一門藝術、一門學問。一個個簡單的食材在廚師手里，經過烹飪，變成了精美的藝術品。”從那時起，沈思靜就堅定不移的走上了烹飪這條道路，她說：“我也知道零基礎的我必然會走得比別人更加艱辛，但是青春不就是應該拿來奮斗的嘛！”

臺上一分鐘，臺下十年功，零基礎的沈思靜，要想取得好成績，就必須忍受常人難以忍受的痛苦，有百折不撓的精神，掌握扎實的基本功。沈思靜每天加班加點訓練，工作17個小時，每天切20斤胡蘿卜絲，20只整雞去骨，做上百個雞肉卷。在專家教練鄒志平老師、王波老師的悉心培養和教導下，加上自己的一股拼勁，沈思靜最終以第一名的成績進入湖北省集訓隊。

進入省隊以后，沈思靜并沒有放松，每天六點起床進入實訓室，晚上一兩點才結束訓練。中途除了吃飯、上廁所從不休息，她會因為一份雞肉茸沒有做好而加班到凌晨，將配方一遍遍修改、實驗、再修改，精確到0.1克。就算站到雙腿發軟，手被切到血流不止也不停歇。因為成功沒有捷徑，腳踏實地地實干才是硬道理。

功夫不負有心人，沈思靜在2018年5月湖北省總決賽中取得了第一名的成績，獲得了參加全國選拔賽的入場券。經過一個月的艱苦奮斗后，在6月的全國選拔賽上取得了第二名，順利進入國家集訓隊。

精益求精，以工匠精神練就真本領

集訓期間，十一個省市的選手一起練習、相互競爭，菜品出品要求一模一樣。從評分細則可以看出，菜肴出品僅有0.2厘米，2克的誤差，這對于許多有著多年經驗的老廚師都是無法做到的，沈思靜說，“為了更勝一籌，只能贏在細節，加倍努力”。每天結束統一訓練以后，沈思靜主動要求加班。教練鄒老師、王老師幫她購買材料，沈思靜在酒店自己找廚房練習。最終，她在五進一的決賽中取得第三名，順利進入五強。比賽后，又被特聘為第四十五屆世界技能大賽（烹飪）西餐項目教練助理，繼續參與世賽集訓工作。

對沈思靜而言，參加世賽的過程就是不斷突破自我的過程，比賽比的不僅僅是操作技能，更是心理素質和臨場應變能力。在去年6月上海舉辦的全國選拔賽中，沈思靜就遇到了讓人措手不及的突發狀況。比賽中，工作人員在維修器具時不慎將她已經做好的餡料碰翻了，操作臺上一片狼藉。沈思靜瞬間大腦一片空白，但她沒有因此而慌亂，穩住神，回想起鄒志平大師賽前準備會上的要點，立即舉手示意并向裁判長說明情況，快速清理比賽場地，沉下心順利完成了比賽 。

在寒暑假學校放假期間，沈思靜會到鄒老師兼職的酒店里面訓練。在那里，她每天可以接觸到不同的食材，設備也會和平時訓練的不一樣，這便又是一種挑戰。她還會和酒店后廚的師傅交流，學習他們做事的麻利、聽他們講做菜的經驗和理念。

當被問到為什么一個瘦弱的女生會在這么高強度的環境下堅持這么久還這么拼，沈思靜說是熱愛、是責任，是對于烹飪，對于西餐的興趣、喜愛，對于知識的追求，以及她在隊友、教練身上所學到的優秀品質、工匠精神支撐著她砥礪前行。

當被問到想成為一名怎樣的廚師時，沈思靜說，“尊重食材，了解烹飪文化，基本功扎實，有創新意識，有鮮明的個人風格。”

“習近平總書記勉勵廣大青年要‘求真學問，練真本領，知行合一，做實干家。很多人問我為什么一個本科生要去學習烹飪，因為我想成為一名理論與實踐兼具的實干家，‘上的了書堂、下的了廚房”。那時突出重圍進入國家集訓隊后，沈思靜就成為所有西餐項目參賽選手中唯一一個具有“大學生”標簽的參賽者，其他的選手都是技術院校的學生，他們的專業基礎成為她無法比擬的優勢，為了彌補短板，沈思靜加倍努力。“我每天17個小時的訓練，對待菜肴、操作規范精益求精，有著最敬業的兩位教練老師的悉心教導。我們整個西餐團隊用實際行動展示了我們不容小覷的潛力。”

作為湖北經濟學院西餐集訓隊教練，年初疫情期間，沈思靜堅持世賽集訓隊停學不停課，科學制定訓練方案，線上分享學習資料，督導隊員科學訓練。

談起她的抗“疫”經歷，沈思靜說：“最深刻的感受是危難之時，所有人都團結一致的奉獻精神。”疫情期間，沈思靜作為鄒志平國家技能大師工作室成員，積極參加湖北省抗擊新型肺炎烹飪志愿隊，負責鄒志平國家技能大師組織抗疫聯絡工作，通過微信等平臺聯系全國烹飪同仁和餐飲相關企業參與捐贈活動，聯系捐贈蔬菜、調料、營養品、消毒設備價值600多萬元，協助烹飪志愿隊原料補給和供餐工作，每天制作盒飯2萬份。國家有難之時，沈思靜將自己的愛國之情融入到了所熱愛的事業中，在抗“疫”的烹飪領域中擔當起了時代的使命，充分展示了中國青年人的家國情懷。

沈思靜所理解的青年人的奮斗精神，是敢于去追尋自己的理想和目標，敢于突破自己的舒適圈，尋求自我，最大可能的發揮自己身上積極向上、勇于奮斗的青年人的朝氣，去實現小我成就大我，對于自己選擇的正確道路不言棄不放棄，克服困難，實現人生價值。

“正值青春的最美時光，我們當然應該去奮斗，去上進，全面的提升自我、去帶動身邊的人，奮斗者是精神最為富足的人。”沈思靜說，從剛剛接觸西餐至今雖然非常艱辛，但同時她也是幸福的、滿足的。“我在為我所喜歡熱愛的東西而奮斗，把自己變得更加優秀。只有自己變得優秀，才會和更多優秀的人走在一起。未來，我將帶著這份家國情懷、工匠精神繼續前行，為弘揚中華傳統飲食文化，唱響楚菜品牌，以一名大學生、一名當代青年的身份去實現自己的責任和擔當。”