脫貧不止步 永新邁出稻田綜合種養新步伐

文/本刊記者 孫潔

青山秀美，綠水環繞，永新給人的印象稻田花香，底蘊悠長。立足生態優勢、做足山水文章，培植以生態農業為主導的新興產業，永新正在從傳統的水稻種植走向稻田綜合種養的新道路。

地處贛西邊陲，位于井岡山下。永新，是井岡山革命根據地的重要組成部分，是“三灣改編”“龍源口大捷”所在地，這里，也曾是國家級貧困縣，直到2018年才正式“摘帽”，退出貧困縣序列。農民人均可支配收入由2014年的6667元增長到2019年的11608元。

脫貧摘帽不是終點，如何進一步帶動當地百姓致富奔小康，才是接下來的重點目標。作為科技部的定點扶貧縣，科技部沒有因為永新縣脫貧摘帽而停下幫扶的腳步，而是馬不停蹄地開始部署新階段的任務目標。如何才能進一步鞏固脫貧成果，夯實產業基礎？“井岡山綠色生態立體養殖綜合技術集成與示范”項目應運而生。

挖掘山水優勢 開創新興產業

永新縣境內多山，地勢高低起伏，河谷、高崗、丘陵混雜，地質結構復雜，地貌破碎。這樣的地理環境，并不適合農業的開發。但是這樣的資源環境，也有其獨特的優勢，那就是生態環境優良，利用良好生態，發展特色生態農業，未嘗不是一條獨特的發展路徑。事實證明，這條路是可以走通的。近年來，在科技部定點幫扶下，當地人民在各級黨委、政府的帶領下，走出了一條特色的稻田生態農業之路。水稻產量逐年上升，優美的稻田風光為永新帶來了旅游資源，促進了當地旅游業的發展。

那么，永新縣的稻田還有可挖掘的潛力和空間嗎？如何進一步利用當地的資源優勢，促進當地老百姓收入增長致富奔小康呢？在稻田里進行“稻-蝦蟹-漁”種養，是否是一種非常值得探索的發展路徑呢？

永新縣有天然的生態優勢，2017年被評為省級生態文明示范縣。這里的工業污染少，大型工業企業少，土壤、水源中的重金屬等有害物質含量低，豐富的自然山水和良好的生態環境為“稻－蝦蟹－漁”種養提供了其他地區不可比擬的自然優勢，為品質好的稻田蝦蟹種養奠定了最基礎的資源。

9月底的稻田

永新縣還具備“稻-蝦蟹-漁”種養的天然氣候優勢，春夏秋三季平均氣溫19℃～25℃，是適宜河蟹生長的最佳溫度，較為適宜河蟹持續穩定生長。冬季平均溫度在6℃以上，更適合河蟹越冬，同時可搭造簡易保溫設施，在冬季繼續投喂飼料，促使河蟹繼續生長，延長生長期，易養出大規格蟹。

此外，永新縣還具有蝦蟹種養良好的市場發展空間。從產業布局來說，江西省河蟹養殖主要分布在東北部的鄱陽湖、軍山湖及其周邊地區，在贛西、贛南山區鮮有養殖。永新縣率先產出高品質河蟹，對于建立品牌、控制價格和優化當地產業布局具有戰略性意義。從市場空間來說，永新縣地處贛西，距離湖南、廣東、福建等地交通方便，周邊無大型河蟹市場，可伴隨產業建設河蟹市場，控制生產、銷售，引導河蟹產業良性發展。并且，相比小龍蝦，河蟹養殖技術要求更復雜，對環境的要求更高，因此河蟹價格相對穩定。

這些有利的條件，為“稻-蝦蟹-漁”種養提供了非常獨特的天然優勢。2018年11月，“稻-蝦蟹-漁高效綜合種養技術研究與示范”課題得到“十三五”重點研發計劃“藍色糧倉科技創新”專項“井岡山綠色生態立體養殖綜合技術集成與示范”項目的支持。這個項目由南昌大學作為牽頭單位，沈陽農業大學作為課題的主要承擔單位。課題的主要任務，就是對“稻－蝦蟹－漁”綜合種養技術進行集成與示范推廣，從環境、經濟和生態效益三方面對“稻－蝦蟹－漁”綜合種養系統的種養要素進行優化，進行“稻－蝦蟹－漁”等良種選用與開發，開展飼料配制、投喂及水質調控技術研究，集成適合井岡山地區的“稻-蝦蟹-漁”高效綜合種養模式并進行示范推廣。

道阻且長 不改初心

課題雖然立項了，但是要完成其中的任務并非易事。稻田種養蝦蟹，既要產量高，還要品質好，在當地沒有任何可供借鑒的經驗，一切行動必須“摸著石頭過河”。項目總負責人、南昌大學洪一江教授告訴記者：“項目的所有技術集成與創新、研發成果，首要目標是井岡山和永新革命老區，希望建立可行的模式后再向外推廣。‘稻漁綜合種養’這種模式，看上去大家都明白，其實并不是那么容易，這也就是為什么每年都有人賺錢又有許多人虧錢，所以每個地方都要試驗后才能找到適合自己的模式。”

2019年1月，經過各級科技管理部門牽線搭橋，盤錦光合蟹業有限公司在永新縣設立分公司，加入項目的具體實施過程中。

為什么要引入盤錦光合蟹業有限公司加入？這得益于這家企業在“稻－蝦蟹－漁”高效綜合種養方面的專業化優勢。

這家成立于1999年的科技企業，擁有遼寧省唯一的國家稻蟹現代農業產業園，在國內首創稻田養蟹技術，首創河蟹生態育苗技術，首創海蜇工廠化育苗技術，開創“公司+農戶+基地+服務站”的經營模式。多年來，該企業通過訂單農業帶動農民達10000多戶，養蟹稻田面積40萬畝，年產優質蟹田大米20萬噸。稻田養蟹技術推廣以來，為農民增收500多億元。

那么，這家企業的經驗在永新的稻田里適用嗎？他們的加入將對當地的“稻－蝦蟹－漁”高效綜合種養產生什么樣的影響？這都需要時間給予答案。

成熟的稻谷

花汀村農戶賀伏生向稻田投放扣蟹

2019年初，永新縣龍田鄉花汀村稻蟹綜合種養示范基地開工建設，基地規模300畝，開展稻蟹共養試驗，對6個蟹種進行篩選對比養殖，同時對13個稻種進行篩選、種植，并推廣最優種養模式。6月底，高標準農田建設完畢；7月，稻谷開始種植；8月，蟹苗進行投放；10月，起捕蟹苗、收割稻谷。截至10月底，每畝產蟹20斤。

畝產成蟹20斤，遠低于預期。按照項目技術規劃，在同等蟹苗投放密度下，畝產成蟹30～50斤為正常產量。那么，問題出在哪？

針對這樣的結果，項目專家組成員反反復復分析其中的原因，結合實際情況，找到一些原因。

首先，為什么死亡率高？經檢測，基地水質穩定性差，水源（禾河引水）中，河蟹生長所需的鈣、鎂離子含量偏低。經過多年傳統耕作，土地中存在農藥化肥殘留，特別是油菜根中農殘水平較高。而且，基地處于水渠下游，在農忙時經常不能保證水源供應，特別是2019年端午節后至國慶節期間基本無降雨，另一方面循環水降溫困難，高溫（2019年最高水溫達34℃以上）、缺氧、有毒有害物質增多共同造成河蟹停止攝食、活力差，最終導致大量死亡。

其次，為什么逃逸率高？2019年端午節后，這里持續4個月無降水，稻田土層出現裂紋。另外，這里的土質偏沙性，粘性差，河蟹具備打洞能力，一旦有縫隙，易造成逃逸。再加上當地田埂規格偏小，難以抵御水流沖擊與河蟹鉆洞。

再次，為什么產量偏低？由于基地主進水渠北側100畝稻田地勢高，進水困難，所以當時并未投放蟹苗；主進水渠南側水源同樣緊張，稻田水位低，也未在這里的稻田里大量投放蟹苗。

畝蟹產量未能達到預期，那么，蟹的規格品質達到預期了嗎？從2019年的結果來看，同樣沒有達標，這其中的原因又是什么呢？

經過分析，課題專家組認為：一是苗種問題。2019年春季以來，油菜收割、連續降水特別是兩次強降雨造成高標農田建設進度嚴重滯后，水稻種植比預期推后兩個月，8月才開始投放蟹苗，苗種暫養期過長，規格小、活力差。此時的蟹苗長途運輸溫度高、暫養地（江蘇）和投放地溫差大，造成河蟹難以適應。二是時間問題。8月才開始投放蟹苗（30頭/斤扣蟹），經過兩個月稻田生長，水稻已經成熟，仍有大量河蟹正在蛻殼，未成熟，蟹的品質不高，同時也錯過9月初黃金上市時間。

任何新生事物在開始時都不過是一株幼苗，一切新生事物之可貴，就因為在這新生的幼苗中有無限的活力在成長。在遇到挫折時，我們也要看到其中蘊含的希望和力量。從另外一個角度看，稻田養蟹在永新尚屬首次，而且第一年就能養蟹成功并達到畝產20斤的產量，其實也是一個不小的進步。這證明該模式在類似永新的南方丘陵山區具有一定生命力，值得進行繼續試驗探索。更重要的是，通過一年摸索，專家組成員找到了產量低、品質不高的原因，這為進一步提高養殖水平提供了強有力的支撐。

結束暫養即將投田的扣蟹

長風破浪 直掛云帆

困難再大，總要解決。而解決困難的關鍵，說到底靠的是人的聰明才智。首要的一環，是廓清疑慮，讓老百姓接受這一新生事物，并最終相信科技的力量。

據了解，2019年初，課題組引入盤錦光合蟹業有限公司進入永新開展各項工作，剛開始遇到的阻力還真是不小。

有的人，從一開始就不相信永新稻田里能實現“稻－蝦蟹－漁”綜合種養；有的人，即使愿意相信稻田里能夠養蝦蟹，但也只愿意按照傳統的方式自己鼓搗。

在采訪中，科技部扶貧干部、駐永新縣龍田鄉花汀村的第一書記張碩給我們講了這樣一個故事。

當地村民賀曉忠，是江西永新山木子農產品有限公司負責人。2014年，在外打拼多年的賀曉忠放棄城市里的高薪工作，回到家鄉龍田鄉，流轉2000多畝土地發展水稻、油茶、油菜、白蓮等農作物種植和加工。他是當地有名的無人機飛手，還完成了多項農用機具的發明創造，是村里名副其實的“發明大王”，帶著鄉親們用科技創新的手段大大提升了農業生產效率，很受村民擁護。老百姓稻田里種什么，怎么種，大家都聽他的。賀曉忠本人，也認為自己經驗豐富，水平很高。

當盤錦光合蟹業有限公司永新分公司負責人李海涵進入花汀村在稻田里種養蝦蟹時，最開始，賀曉忠并不服氣。有一次，兩人還因為投放蟹苗多少發生了爭執。

按照稻田養蟹的技術標準，每畝投放蟹苗10～20斤能達到最佳效益。李海涵建議賀曉忠按照這個標準投放，賀曉忠不肯聽，還是按照以前的習慣，認為投放越多產出越多，并認為有環溝可以大大增加養殖密度。賀曉忠在試驗養殖田里投放了近50斤/畝的蟹苗，也未和李海涵及時溝通。李海涵有一天下田觀察養殖狀況時，看到蟹苗密度很高，并出現死亡現象，就立即與賀曉忠溝通，最后還激烈地爭執起來。平靜下來后，李海涵再次找到賀曉忠，詳細向他講述河蟹在稻田養殖需要合理控制養殖量，并告訴他投放過密會引起河蟹互相殘殺、缺氧等。經過一番討論后，他們決定將一部分試驗田降低密度養殖，并和密度高的進行對比觀察。最終，在10月起捕時，經過數量以及增重統計后，結論十分明顯。

經歷了這次風波之后，賀曉忠真心被專家的專業知識所折服。俗話說“不打不相識”，賀曉忠和專家成了好朋友，他們一起坐下來仔細研究永新稻田的特點，并商量如何為下一步發展擬定新的策略，為稻田種養蝦蟹打下了堅實的基礎。

勇往無前 終將到達

從過往一年的種養經驗來看，永新縣的稻蟹種養面臨著水源、水質、水溫、土質等多方面的困難。怎么辦？課題專家組認為，必須改良稻蟹綜合種養示范基地，通過優化田間基礎設施建設，改良河蟹生長環境，以提高成活率、降低逃逸率、增大規格，提升綜合效益，建成高標準示范基地。

一是建造儲水過濾池，解決水源不足、水量不夠及水溫過高問題；同時進行雜質沉淀、物理化學凈化、漚肥等技術處理，解決水質問題。

二是大田提升建設。將所有田埂加寬堆實，解決逃逸問題；建造部分淺溝，為河蟹提供更低溫棲息，同時更便于捕撈；每塊大田邊緣建造一條緩坡，便于機械化作業。

三是加強引水工程建設。加大對上游渠道的清理力度，盡可能保證渠內水量；建設小型流動泵站，從主進水渠為北側稻田引水。

這是在以往失敗經驗上總結的改進經驗。此外，為了進一步促進稻田蝦蟹種養，課題組專家認為還需從多個方面著力，才能提高產量，提升品質，擴大銷路。

建設蓮蟹種養示范基地。稻蟹綜合種養模式正常河蟹每畝純效益在1500～2500元之間，考慮到永新縣的地形特點與自然資源稟賦條件，為更好地發展蟹產業，結合已有成功案例，可以創造每畝純效益5000～8000元以上的蓮蟹種養模式，高標準建設20畝蓮蟹種養示范田，以村集體為主體，由盤錦光合蟹業有限公司永新分公司全程提供技術指導。

建設蟹苗暫養試驗車間。在永新縣首年養殖河蟹基本成功的情況下，依托“藍色糧倉井岡山專項”各成員單位及盤錦光合蟹業有限公司的強大技術力量，建設蟹苗暫養試驗車間，進一步提高河蟹適應能力，延長河蟹生長期，增加河蟹蛻殼次數，做好不同家系河蟹的分類實驗，在非暫養期進行其他水產動物（泥鰍、黃鱔）的繁育，河蟹起捕后方便儲存，從而打造河蟹領域，甚至是水產領域的技術高地，更有力地支撐和帶動永新縣及周邊地區水產業的發展。

加大培訓推廣指導力度。在培訓方面，全面總結2019年永新縣各經營主體稻蟹綜合種養的經驗教訓，形成適合永新縣的稻蟹綜合種養技術規程，充分利用已建好的培訓展示中心全方位、多層次開展技術培訓。在推廣方面，開展永新縣各鄉鎮農業主水源水質監測項目，通過水化指標測定，確定適合養殖河蟹的地區，并進行宣傳推廣。對于嚴格按照技術規程進行生產并具有一定規模的稻蟹綜合種養主體，予以適當補貼。在指導方面，聘請盤錦光合蟹業有限公司永新分公司的相關技術人員為永新縣河蟹養殖技術顧問，對各新增稻蟹綜合種養經營主體開展技術指導，規范養殖模式，及時解決技術問題。

成立河蟹產業聯盟。擴大推廣稻蟹綜合種養模式；規范及統籌苗種生產；建立河蟹（水產）市場，統一購銷；打造“永新河蟹”品牌，擴大網絡銷售渠道，開拓網購新型營銷模式；探討河蟹產業發展趨勢，聚焦品牌升級和產銷對接，按照訂單組織生產，避免產能過剩；與保險業合作，創新河蟹保價模式；拓展相關業務，邀請餐飲、加工企業入駐；通過不斷外出學習，吸納新業態，豐富蟹文化。

山再高，往上攀，總能登頂；路再長，往前走，定能到達。通過花汀村稻蟹、蓮蟹綜合種養示范基地的示范引領，永新縣河蟹產業有望在幾年內突破萬畝，進入標準化、規模化、集約化發展階段，成為生態、高效、特色的現代農業產業。可以預期的是，這一項目將會催生永新縣新的產業，促進當地的經濟發展，豐富百姓的餐桌，并為永新老百姓增收致富提供源源不絕的動力。