蘇中地區梭鱸池塘養殖創高效

孫龍生 沈 勇 叢 寧 顏 慧 劉志國 王曙光

(1.揚州大學動物科學與技術學院，江蘇 揚州 225009；2.揚州市水產生產技術指導站，江蘇 揚州225101；3.高郵市農業農村局，江蘇 高郵 225600)

梭鱸(Sander lucioperca)屬鱸形目、鱸科、梭吻鱸屬，是中下層亞冷水性、肉食性魚類，其適溫范圍廣，耐鹽性和抗病力強，性成熟周期短，易捕撈。該魚肉質細嫩，味道鮮美，無肌間刺，營養豐富，深受消費者青睞，有淡水魚王之美譽。近幾年，我國部分地區已經開始梭鱸的引種試養并取得了一定進展，其商品魚養殖模式主要有成魚池套養或混養、池塘單養和微流水池單養等，總體規模偏小，相關技術不夠成熟，難以廣泛推廣。2017年以來，結合實施江蘇省漁業科技創新與推廣項目“蘇中地區梭鱸引進與養殖技術試驗示范”，我們在高郵市開展了梭鱸池塘養殖試驗，取得了預期效果。

一、池塘準備

新開挖面積為20畝池塘1個，塘深3.5米以上，池塘平整、消毒、進水、肥水等過程參照常規魚養殖。配套電力設施，架設進水泵，水源充足，水質良好，進排水獨立，配置3千瓦葉輪式增氧機3臺，增設深井泵1臺，同時安裝水質在線監測系統。沿池內四周栽種鳳眼蓮，占整個池塘面積的20%；利用河水或深井水進行微流水養殖，達到調控水質、盛夏降溫的目的。

二、苗種放養

2017年5月16日從蘇州沙家浜東湖現代漁業科技發展有限公司購進規格為4～5厘米梭鱸苗種2.4萬尾，平均1200尾/畝。魚種放養時，用4%食鹽水溶液浸浴10分鐘，整個過程帶水操作。另外再放養規格為400克/尾左右鳙魚種500尾，用于調節池塘水質。

三、養殖管理

1.餌料魚安排 目前較成熟的梭鱸養殖技術是投喂活餌，一般在主養池塘周邊準備3～4倍于梭鱸池的餌料魚池，專池培育餌料魚，前期以鯽魚為主，中、后期配養鯪魚，冬季投喂赤眼鱒。4月底在梭鱸池塘放養“中科3號”鯽魚水花約1500萬尾，用豆漿、飼料及發酵雞糞培育成規格為1.5～2厘米魚苗作為剛投放梭鱸的餌料，以后根據池塘梭鱸的攝食情況和存塘量、餌料魚數量及水溫等因素適時分批投放，一般每周投餌1次，每批投放數量是梭鱸數量的8～10倍。水溫在15～25℃是梭鱸快速生長期，應增加投餌次數，高溫季節(水溫超過30℃)和冬季低溫期(水溫低于10℃)適當減量并延長投餌間隔期。餌料魚體長選擇為梭鱸的1/3左右。

2.日常管理 養殖初期，池塘水位控制在60～80厘米，以利于餌料魚苗的培育，此后逐漸加高水位至1.5米，準備放養梭鱸魚種。通常每10～15天加注新水1次，隨著水溫升高，每5～7天加水1次，池塘水位逐漸提高到2.5米以上。高溫期當底層水溫達30℃以上時啟動深井水泵實行微流水，并搭建池塘移動式遮陽網用于降溫。在整個養殖期間，一般每隔15天左右潑灑1次生石灰，濃度為10～15克/米3，以調節水的pH；定期消毒、改底、潑灑微生態制劑調控水質。根據天氣變化和水質情況靈活掌握增氧機開機時間和次數，悶熱或有雷陣雨時及時開機增氧，高溫期白天不開機，夜里11點后開機到早晨7點，并根據水體溶氧情況適時使用長效增氧劑，使池塘溶氧維持在5毫克/升以上。調節池塘水色為嫩綠或茶褐色，水體透明度在25～40厘米，使水體保持“肥、活、嫩、爽”。

3.病害防治 梭鱸抗病力較強，整個養殖期間未發生疾病。平時做好水質調控，定期使用二氧化氯等消毒、微生態制劑調水，科學增氧，能夠預防病害的發生。

四、試驗結果

根據梭鱸的生長情況與市場需求，分批捕撈，捕大留小。2017年11月23日第1次捕撈934尾計667.65千克，平均714.8克/尾；至2018年5月16日養殖整一年時項目現場驗收，抽檢結果顯示，梭鱸平均全長37.41厘米、體長33.05厘米、個體重552.78克。2018年12月1日養殖試驗結束，抽樣結果為魚平均全長46.84厘米、體長40.11厘米、個體重1066.35克。具體養殖情況與效益分析見表1。

表1 梭鱸池塘養殖情況與效益分析

試驗結果顯示，梭鱸生長速度較快，經1年的養殖平均尾重能達到550克，部分魚2017年底就能達到上市規格。整個試驗養殖周期(2017年5月16日至2018年12月1日)魚的成活率為61.5%，餌料系數4.6，按塘頭價64元/千克計，畝均利潤9298.6元，投入與產出比為1∶1.31，取得了較好的養殖效益。

五、總結

1.梭鱸生長迅速，長得較快的當年就能達到上市規格，加之其肉嫩味美、無肌間刺、抗病力強，是一條能夠媲美鱖魚、化解鱖魚因疫病引起的養殖風險、可以在蘇中地區推廣養殖的優良品種。

2.蘇中地區夏季氣溫高、持續時間長，能否有效降溫是梭鱸養殖成功的關鍵。本次試驗采取池塘栽種浮水植物、早晨開啟水泵微流水、高溫期不間斷抽取深井水、在池塘中間搭建遮陽網等綜合降溫措施，保證了養殖試驗的順利進行。試驗中我們發現，不開挖深井、不搭建遮陽網，通過加深池塘水位至3.5米，結合栽種浮水植物同樣可以保證梭鱸安全越夏，從而可節約養殖成本，利用噴淋系統在高溫季抽取井水進行霧化噴灑也可以達到降溫目的。另外，高溫期白天池塘表面水溫較高，不要開增氧機，以免底層水溫上升較快，梭鱸產生應激反應，可以安排夜里11點后開啟增氧機至天亮。

3.梭鱸是兇猛性魚類，對溶氧要求高，除了科學開啟增氧機外，需要重視水質調控。通過定期使用光合細菌、芽孢桿菌等微生態制劑消除硫化氫、降解有機物，使用氨基酸肽肥、藻類專用肥等培育池塘藻相，確保水體菌藻平衡。池塘水位較高，底層易缺氧，建議配置水質在線監測系統或便攜式溶氧儀，隨時掌握池塘溶氧情況，并備足化學增氧劑適時使用，確保水體中、下層溶氧在4毫克/升以上。

4.梭鱸喜食體形細長的餌料魚，四五月大量配套利用鯽魚、鰱魚，中期投喂鯪魚，冬季可以利用本地區土著品種赤眼鱒，保證餌料魚長年供應。有關梭鱸餌料魚的投喂策略值得關注，本試驗中，梭鱸的成活率只有61.5%，餌料系數達4.6。分析原因與養殖過程中投餌間隔期過長、一次性投餌量過大，以及高溫期長時間不投餌有關，導致梭鱸生長同步性差，大小差異、相互殘殺，影響成活率和餌料利用。建議在適宜水溫階段每3天投餌1次，其他階段每5～7天投餌1次，高溫期減少投餌。冬季最好根據魚的大小拉網分塘，減少相互殘殺。目前，梭鱸的人工馴養已經成功，這為將來使用冰鮮魚或配合飼料替代活魚大規模養殖梭鱸儲備了經驗。

5.梭鱸性情暴躁，易產生應激，不耐運輸，操作過程需十分小心。捕撈前應提前煉網，經“吊水”后再裝運，否則會發生吐魚等應激性死亡。抓魚過程要帶水操作，活水運輸采用低密度、逐級降溫措施，能夠提高魚的運輸成活率。高溫期盡量不拉網。