我國龜市的消費特點與發展建議(下)

三、我國龜市的發展趨勢與建議

(一)我國龜市的規模定位

盡管龜的功能和利用價值人們總結很多，但歸類無非是與民族文化相結合的食用、藥用和觀養三大功能，其他一些也是圍繞這幾大類細分而已，所以其在龐大的商品市場中必然處于小眾市場地位，規模不會很大，市場地域也不會很廣，即使有些外貿行為，也大多以品種交流為主，交易量也不會很大。在國內龜市中龜的受眾和消費也因以下幾點原因受到極大制約。

1.大多是保護動物

我國目前人工養殖的龜類已有幾十種，其中陸龜和大多閉殼龜類被列入國際、國內不同等級的保護動物名錄，所以到目前為止，養殖和銷售在國內經常可以聽到被查處的案例。所以盡管管理部門(大多是漁業管理部門)如何爭取把人工養殖已經取得技術和數量、不用高等級保護或撤出保護名錄的龜類(如黃喉擬水龜等)可以持證養殖和銷售，但因管理和執法對保護和人工繁養的理解不同，造成了管和執之間標準不一，使許多地區想養的不敢養、養多的不敢賣，從而也影響市場的發展。

2.不是民生必需

和人類生活密切程度比，龜無論是鮮活產品還是副產品，都無法和我們日常生活所需的油、鹽、醬、醋、茶比，也沒法與平常的豬、禽、牛、羊、蔬菜比，即使在水產品中也無法同海、淡水魚類比，所以它是一種特殊商品，注定也是特殊用途的人群來消費，比如它的保健食品作用，也只能作為特殊病種的康復輔助，平常現代人愁的是營養過剩如何節制，誰會去吃龜補養呢。

另外，隨著我國老齡化社會的形成，龜作為一種休閑觀賞動物，市場前景會越來越好，但和能叫的鳥、會游的魚和會跟人走的貓狗相比，龜的觀賞性只局限在色澤艷麗上，并無其他特別優勢，所以其市場規模會比過去好，但也注定不會巨大。

3.食用麻煩

龜是我國傳統的美食補品，雖然現代人對補的理解還是注重在營養平衡上，但對美食的追求卻勝于以往。小龍蝦市場為何會這么大，也大多取其美味并易制作。相反龜從殺到制作的復雜與麻煩，是一般現代民眾難以接受的，即使是較大的餐飲企業也是由有相當經驗的人操刀制作，所以民眾到嘴難是拒絕此物的理由之一。

4.龜屬高檔消費

盡管龜的價格最低時比肉還便宜，但還不是普通老百姓都消費得起，即使在兩廣的經濟發達地區，煲一鍋龜湯也是宴請比較高貴的客人，也就是說龜的消費市場主要是在經濟較發達的珠三角和長三角地區，欠發達地區的購買力就不是很大，加之龜的可食用部分較少(一般純出肉率除小鱷龜外只有30%)，因此消費者主動選擇就少。

綜上所述，雖然我國的龜市是全球之最，但龜作為一種特殊商品，仍處于小眾市場的規模地位，而那些毫無根據宣揚未來龜市場如何巨大和廣闊，實有忽悠之嫌，當然以龜為原料的加工產品，在提升價值的基礎上會有好的前景。

(二)發展趨勢與建議

任何商品在市場中決定走向和趨勢的是供求關系，所以一個穩定與可持續發展的市場一定是產銷平衡的關系，任何刻意炒作、政策支持和組織聯盟的人為干預雖然會出現一時的旺市表象，但最后還是要按市場的實際供求關系呈現出客觀理性。我國龜市經過幾十年風風雨雨，目前已基本處在市場商品充足、價格與價值回歸本源的穩定狀態，但市場因產能型消費的占比過大，價格還會持續走低。值得關注的是有人把目前龜市的價格下行歸咎于國家動物保護法規造成許多龜無法進入市場有關，我認為這個觀點有待商榷。雖然許多地方有查處龜類無證銷售的案例發生，但主產區兩廣和海南何處不在公開利用各種渠道銷售買賣？即使有些龜類需要持證經營，主產區的辦證門檻也不是很高，只要養銷條件符合，都能辦到。目前的市場價格下跌，實質是總體供過于求，有幾種龜要是完全放開，恐怕養的人越多、價格會更走低。對今后的發展趨勢，筆者認為前景仍好，工作不少，并提出以下建議。

1.客觀宣傳龜的價值功能，拓展實質耗能型消費

任何商品在宣傳時說得過分神奇，反倒會引起消費者質疑和反感。我國目前產業內普遍宣傳所謂龜的八大價值：科學研究價值、生產技術價值、保值增值價值、家庭和諧價值、食用營養價值、藥用保健價值、休閑觀賞價值、文學藝術價值。這八大價值其實都是鼓動養殖的宣傳，真正能引起耗能型消費者注意的就是營養保健和觀賞休閑兩大功能。特殊商品應突出其特殊的功能價值，如廣西從實驗和臨床對癌癥患者的術后康復用黃喉擬水龜(兩廣叫石龜)湯結合中醫藥調理的試驗結果，大大提高了術后患者的5年生存率，其原理是龜湯中有極易吸收的蛋白質營養，能幫助患者在術后有效地提高和保持較好指標的白細胞數量。也就是說，龜湯里的成分并不能直接殺死癌細胞，但能輔助患者術后康復，這是給癌癥患者康復帶來福音，價格再高，也會去考慮購買。可惜這種宣傳只在業內介紹，大多民眾卻很少知曉，所以要開拓市場須突出龜的價值重點，進行客觀求真的宣傳。

受國家保護的黃緣盒龜

2.科技進步推動深加工發展需求

龜市要擴大生活消耗型消費，必需提高產品的深加工能力，使龜在養生保健的功能上開拓新市場，從而擴大銷售新渠道。目前我國龜的加工還在起步階段，如平常的金龜露、龜苓膏、鹿龜酒和最近開發的龜蛋白肽等，雖然現在還難說明市場前景如何，但起碼工作已經起步，如龜肽對癌癥患者的康復已經進入臨床應用中，還有龜膠生產也開始進入工業化等。但要呼吁的是利用現代科技和生物技術進行有效成分提煉的精深加工，應引起重視和大力推動，特別是在藥用功能的研發上，還應進一步深化和拓展，這不但可更大程度地開拓新市場，也能為我國民眾健康生活提供更好的養生產品。

3.規范市場，安全消費

龜作為我國的特殊商品，應該在保護野生資源的同時開放人工繁養和產品的開發應用，特別是一些珍稀和觀賞性龜類在人工繁養數量不斷增大的基礎上開發市場，擴大民眾消費。

但到目前為止，我國龜市還沒完全正規。一些無證經營、以次充好、坑蒙拐騙等擾亂市場的案例一直存在，這也是我們特別應該引起重視的工作之一，所以今后在市場建設和規范上還需要加大力度，如在市場的經營合法性、龜品種的確認鑒定和龜類疾病的檢驗檢疫方面加強管理和監督，真正做到民眾消費的絕對安全和杜絕龜類疾病的傳播。

4.開拓新型銷售鏈

隨著科學技術的發展，今后的市場不但是在特定的專業市場，還有龐大的智能互聯網市場。據了解，我國有許多觀賞龜類是在互聯網新媒體中交易完成的，而市場地域跨越全球，因此養殖企業應大力開拓新型銷售鏈，以拓展龜類新市場。

5.開拓外貿市場

作為國內市場的終端消費之一，外貿是很重要的途徑。據調查，來國內進口龜類大部分是用于生物多樣性交流和種群的保護和增殖，很少用龜去食用和藥用，所以數量是有限的。但作為以龜為原料的制成品出口的數量在增加，如鄰近的日、韓和東南亞諸國，對我國的龜板膠和龜苓膏就很感興趣，而全世界的華人因對中國文化的認同，也對龜的養生制品十分青睞，因此外貿出口也是我國發展龜市的有效抓手。