發展鄉村文旅產業 發掘鄉村多元價值
——記南京市慢淳鄉村旅游專業合作社

|本刊記者 康晨遠

拍攝宣傳片助力成員新冠肺炎疫情期間的春筍銷售

在這個快節奏的時代里，人們的生活如同按下了快進鍵，賣力地工作、賺錢，快餐果腹，行色匆匆……整個世界都被擠壓為一個字：快。以“慢城”為代表的生活方式逐漸成為破解城市病的藥方之一。在江蘇省南京市高淳區的椏溪鎮，慢淳鄉村旅游專業合作社作為當地第一家集餐飲、民宿、伴手禮銷售、文創設計、親子研學、志愿導服業務為一體的鄉村旅游專業合作社，通過發展新興農村休閑旅游業態，讓人們對生活節奏有了重新認知。

“慢城”詮釋“慢文化”

何謂慢城？這要追溯到1999年意大利慢城聯盟（Citta Slow）的誕生。加入聯盟需要滿足在城市人口、環境政策、城市發展規劃、食品生產甚至青少年教育等方面的54項具體規定。慢城核心旨在倡導純粹的生活，保護當地特色，對伴隨全球化而來的同質化和標準化說“不”。2010年11月，中國南方位于江蘇省南京市高淳區的小鎮椏溪成為發展中國家首個“慢城”，吸引了來自全世界的目光，這座“國際慢城”并非一座城，而是獨辟的一塊區域，跨越了高淳區椏溪鎮的6個小村莊，囊括2萬左右的人口。在被授予“國際慢城”稱號前，椏溪鎮因優美怡人的自然景觀主打“生態之旅”。2006年，椏溪鎮把最后一家化工廠遷出村子，開始創建全國農業旅游示范點，2007年開始鋪設生態路，在充分尊重原有青山綠水，保持原有的生態機理基礎上，政府在道路建設、環境治理、綜合改造、基礎設施建設、鼓勵村民發展鄉村旅游事業補貼等方面先后投入近8億元。椏溪鎮堅持慢城發展與生態保護同步提升、經濟增長與富民惠民同步推進、都市農業與美麗鄉村同步發展的理念，大力發展旅游農業、生態農業、高效農業，打造集旅游觀光、休閑娛樂、餐飲度假為一體的悠閑宜居之城。2015年11月，在區業務主管部門和椏溪鎮黨委、鎮政府的支持幫助下，國際慢城景區椏溪鎮大山村成立慢淳鄉村旅游專業合作社，該合作社是大山村第一家農家樂合作社，也是當地探索合作組織和農村休閑旅游業態融合的最初嘗試。這里有魚塘、果園，一年四季自給自足，有最自然的生態，還有文化遺址和非物質文化遺產，這里沒有連鎖大超市，也沒有快車道和商場，僅有一些小店，里面賣一些日常用品。村民們生活富足，養成了慢性子。在這里，人與自然達到了最和諧的統一；在這里，你會發現，原來生活真的可以慢下來。

合作經營創品牌

合作社由國際慢城景區內的農家樂、農家客棧、農副產品銷售店及周邊經濟林果等種植戶組成，實有成員31戶，成員出資100萬元，由返鄉創業青年陳孜擔任理事長，依托“慢淳農家樂服務站”作為基地開展運營。一是在經營農家樂方面，力求做到“四個統一”，即“統一客源安排、統一產品采購、統一品牌包裝、統一服務標準”。合作社平臺統一安排客源，成員嚴格按照合作社制定的菜單價格、客房價格接待游客，從合作社分流出去的客源，按照營業額的10%返還給合作社，作為合作社的收益。二是合作社通過招標、篩選優質農副產品，統一產品采購，降低食材成本，保證食品安全，提升品牌附加值。當地盛產竹筍、茶等特色產品，合作社組織統一從農戶手中收購，統一包裝、統一定價，由“慢淳”服務站平臺出售，統一打造“慢淳”品牌。三是合作社與相關方達成互贏互利合作模式，通過吃、住、娛、購、路線導服、景點門票、景區小交通等一站式服務帶動客源，統一服務標準，為景區增添人氣，增加門票及小交通收入，合作社從中領取折扣作為收益。合作社通過不斷學習，整理思路，梳理合作運營的重點，不斷思考和調整運營模式，與汽車租賃公司合作運營，聯合高淳地方旅行社平臺擴大宣傳效應，不斷吸引游客量，為成員帶來收益，2018年接待游客23萬人次，合作社營業收入308萬元，帶動成員戶均收益5萬元。

創新業務增服務

2019年，合作社創新改革，豐富業務內容。

一是豐富餐飲特色。合作社根據成員餐廳發展現狀，制定了各家成員店鋪差異化經營路線，推出石墻圍鄉土文化餐廳、大山村精品文藝餐廳、慢鈿酒釀餐廳和人文民宿等店鋪，吸引了大量游客體驗，鄉村旅游直通車非周末時候也人氣爆棚。聯合兄弟合作社——南京康之源牡丹合作社，打造“休閑農業+牡丹宴”餐飲品牌；與顧隴蜂蜜專業合作社打造“慢淳”金花蜜，增加合作社收益，提升附加值。傳承米酒文化及手工美食文化。發揚匠心精神，開發“慢淳”桂花米酒，盤活村內空置房、閑置老房屋，發動全村致富能人，參與手工制作地方米酒，設立加工生產基地、銷售門店和米酒直營店；指導返鄉創業青年赴浙江學習制作慢城傳統美食——手工水塔糕，并注冊“慢淳”商標，經過半年銷售，廣受游客歡迎，最多1天銷售3000盒。

合作社民宿環境

合作社戶外參觀及親子課程

二是拓展教培業務，做實服務配套。成立鄉村導服隊伍，為游客做服務向導，并與南京鄉村旅游直通車、南京商旅公司等合作，主推慢城一日游、二日游精品線路，帶動人氣增加收入。承辦培訓業務，多次與南京農業大學、南京林業大學、南京藝術學院等高校合作，承辦鄉村旅游培訓班、鄉村研學班，2019年承辦外省鄉村游培訓業務28期，接待3100人次。開拓親子教育新業態，與南京“天才計劃”手工坊合作研發青少年手工教育課程，引進農學、植物學、動物學、國學、社會學、教育學、英語教學等方面的專家學者共同合作，將慢城地方文化特色融合進親子課程體系。

三是踐行公益作宣傳。合作社講求開門辦社，以定期開展課程交流的形式與外界合作交流。結合慢城發展歷程，集合創業個體的典型特質，融合國內外民宿經營、鄉村旅游、慢食文化等方面的優秀案例，定期進行課程分享，為地方社會組織及社區定制“創業課程”“鄉村審美微景觀營造”“鄉村研學實踐”等系列孵化課程，逐漸形成“她創業學堂”課程體系，未來能向更多的鄉村輻射，把慢城文化和致富之路形成模式進行推廣，形成國際慢城鄉村產業鏈，帶動鄉村旅游業的發展。

打鐵還需自身硬

高淳人的生活是一種閑適的“慢”。原汁原味的歷史文化傳承，使慢城的生態與人文完美融合。慢淳鄉村旅游專業合作社的發展開創了從以富民為本到走可持續綠色發展的道路，開啟了對“慢”文化的不懈追求。在理事長陳孜創建的“印象慢城大山村”公眾號里，你能看到慢食、慢宿、慢鄉村的慢生活體驗。在這里，蔬菜是自己種的，田地里使用的是有機肥，雞是自家養、漫山跑的，豬羊也是家養的，連油也是農民自己榨的菜籽油，一碗雞湯，建立人與自然最直接的連接；米糕、桂花酒、小橋流水環繞的民宿，在合作社，你能切實體驗到大自然的靜謐，讓心靈返璞歸真。

理事長陳孜從2010年來到丈夫的家鄉大山村創業，成立春牛農家樂，到2015年成立合作社，再到今天，已經和農家樂打了10年交道。她說自己很難忘記剛創業時和家人一起接待游客至凌晨的時光，辛苦卻幸福，也一直感謝一路走來幫助她的人。合作社今天帶領老百姓致了富，比如這次新冠肺炎疫情期間，合作社通過電商平臺為當地售賣掉竹筍達萬斤。但她覺得合作社還有提升的空間，比如目前合作社和成員之間的合作還不夠密切，整個合作社的運營順暢程度還有待提高，缺乏年輕人參與，她希望當地能有更成熟的創業環境，吸引更多年輕人返鄉，加入到她的創業隊伍，實現自己已有的很多設想。

新冠肺炎疫情期間，大家都在說著復產復工，但合作社恢復到往日人員火爆的局面卻尚待時日，趁這個時間，陳孜仔細盤算了合作社未來的發展。她覺得，打鐵還需自身硬。發展農家樂走產業融合道路是帶領農民致富的好路子，但目前合作社在鄉村功能和價值上挖掘得還不夠深和準。突出慢城特色、擦亮“慢淳”品牌，需要更有文化特色和內涵的軟硬件服務來支撐。下一步她打算從兩方面努力。一是進一步發掘地方美食，充分利用好當地雞、鴨、鵝、竹筍和椏溪鎮養生資源特色，打造慢城慢食、慢生活特色；二是撿起自己畫畫的特長，好好裝點民宿，要讓住進來的客人有最獨特的審美體驗和舒適享受。她目前還報了手工、布藝相關課程，一切都是為進一步增強農家樂的特色。她說：“我希望合作社不僅能留住城里人的身心，更要承載大伙兒的鄉愁，給人美麗舒適短暫休憩的慢空間。”