從獨立到協同，永輝到家業務多番調整究竟意欲為何

戎含

日前，有媒體報道稱永輝將加碼整合線上業務，永輝買菜APP或將要退出，其后永輝則重新接手永輝生活到家業務，集中精力發展。針對這一傳言，永輝超市表示，上述猜測不實，永輝超市當前正在發力線上線下融合，在戰略上著重推廣永輝生活·到家，并非舍棄永輝買菜，二者同屬于永輝體系，正在探索更多協同發展的可能。永輝的到家業務可追溯至2015年，至今已經過多次調整，由最初的單線發展到雙線并行再到如今試圖找到協同發展的路子，永輝似乎一直都走在不斷探索與改進的路上。

永輝買菜APP于去年下半年推出，系永輝超市旗下云超體系獨立團隊打造的到家業務，而永輝生活·到家在2018年就已面世，隸屬于永輝云創，而永輝云創也于去年從永輝超市財報中剝離。“永輝生活”和“永輝買菜”作為永輝集團旗下不同的運營單位，兩者的經營范圍幾乎相同，但也存在略微區別。兩者經營范圍都包括瓜果蔬菜、海鮮肉禽、糧油蛋奶以及各種零食糕點。但“永輝買菜”的瓜果蔬菜、海鮮肉禽所占比例大，“永輝生活”還有各種各樣的清潔用品、日用百貨。不同于兩者的經營范圍，兩者的運營模式有很大的差異。“永輝買菜”依托于永輝mini店，與“店倉”的形式相結合，同時也設置了獨立的前置倉。“永輝生活”則采用“標品生鮮+便利店+線上經營”的模式，體系更為龐大，經營領域更為寬廣。同時，永輝生活還與騰訊攜手推出了衛星倉2.0模式。衛星倉2.0模式不同于單純的前置倉或者店倉合一，而是這些模式的升級。據了解，升級后的衛星倉面積在400-600平方米之間，倉內分置“活鮮區、生鮮區、蔬果區和食品用品區”，SKU（庫存保有單位）能達到3000-4000個，生鮮占比超50%。

起步 | 永輝生活上線

2015年11月，“永輝生活”首家門店在上海市楊浦區國順東路開業，顧客可使用YH Shop、APP、小程序等多種自主支付方式，同時還有配送服務，覆蓋周邊3公里，最快30分鐘送達。此后，永輝開辟云創板塊，探索新零售業務，包括永輝生活、超級物種新業態及到家服務，其中“永輝生活”app覆蓋了永輝旗下所有的門店業態，并提供到家服務。

3年過后，也就是2018年6月永輝生活到家開出了第一個前置倉，前置倉是永輝生活發展到家業務的重要領域，主要分布在門店難以覆蓋的區域。永輝線上到家基本圍繞原有強勢門店區域，如福州、成都、重慶、北京等等，營銷費用低于線上的企業，永輝通過大店帶小店，倉店合一無盲點全覆蓋，強勢區域如福州、重慶等不需要增加門店，補充盲點即可，店員是營業員、揀貨員以及配送員三員合一，整體實現人效和坪效的提升。去年6月，永輝生活到家還進行了一輪倉型調整。升級后，永輝生活到家核心倉型為400-600平米標準倉庫，日常運營3000-4000支sku，生鮮商品銷售占比50%。截至去年底，永輝生活到家在福州、廈門、深圳三地開設有40多個前置倉。其中，福州地區到家業務較為平穩，至去年6月中旬，倉齡6個月的成熟單倉（300平米左右）日訂單量據稱能跑到2000單，僅次于樸樸超市。

分拆 | 永輝買菜“出世”

2018年12月，持續虧損的云創被剝離，自此不再納入上市公司報表。而可能正是由于“分家”，直接催生了“永輝買菜”的上馬。“永輝買菜”和“永輝生活”雖然都是永輝集團旗下品牌，屬于永輝體系，但兩者卻屬于不同主體。“永輝買菜”的操作主體是永輝超市，而“永輝生活”到家業務的操作主體是永輝云創。去年9月，永輝超市正式進軍社區買菜領域，“永輝買菜”APP上線，開始在進行測試，隨后延伸到福州、成都、合肥、深圳、北京、西安等6個城市上線。“永輝買菜”以水果、蔬菜、肉蛋、水產等生鮮產品為主，可以輻射3公里范圍內的所有用戶，全程自有人員配送，最快30分鐘送達。永輝mini店以店倉的形式與“永輝買菜”配合，同時還會根據不同品類為該平臺設置獨立前置倉。上線后，“永輝買菜”協同永輝mini，在福州試點了“店＋倉”的線上線下一體化業務。據相關人士早前透露，上線永輝買菜到家業務后，改造后的永輝mini店，上線一周左右時間，日銷額實現從1萬多元到五六萬元的大幅提升。而在新冠肺炎疫情期間，永輝超市曾宣布到家日訂單量曾突破了30萬單。

整合 | 兩者協同發展

目前，就我了解來看，永輝超市對旗下多線開跑的到家業務，開始進行整合了。首先，是2019年下半年開始的永輝買菜和永輝生活到家在經營上的融合先行。然后是“兩套人馬”的合并。到歲末年初，新冠肺炎疫情爆發后，永輝生活到家與永輝買菜在業務層面進行了加速度融合。尤其是永輝生活到家加速了與永輝超市、永輝mini店的線下門店網絡全面融合。一位接近永輝超市的業內人士透露，春節期間因為疫情影響，永輝生活增加了很多永輝超市的門店做“倉”，在疫情非常時期導致線上訂單大增情況下，永輝著手做大線上業務規模。

上海交通大學客座教授林鑫表示，在社區層面，將不同的永輝業態以母子店搭配，乃至門店+衛星倉的方式搭配，也是一種集群。這樣核心想法是以社區為單元，大家一起來將社區內的流量和用戶潛力充分挖掘。其實，這也是一種通過集中優勢兵力、縮短教育市場時間的打法。“到家只是一種服務形態，永輝看重的核心能力，還是提供差異化的商品。”

2月初，永輝超市各大戰區召開了到家業務融合的視頻會議，對永輝mini店上線永輝生活到家業務做了落到具體上線日期的推進。以福州為例，首批23家永輝mini店和第二批永輝買菜倉等16個倉，15個店內全倉，都要求在2月初完成上線永輝生活到家。

同樣，福州外區也依次在加速上線。同時到1月份，永輝買菜的推廣逐漸沉寂。“永輝對于自身業務布局有短、中、長期規劃，整體思路是：用創新業務保護核心業務，用探索業務保護創新業務，永輝云創即是承擔其中創新的使命。”張軒寧曾強調。林鑫認為，永輝超市對“到家”業務的整合恰逢其時，且符合成本最低原則。一方面因疫情突襲，線上到家訂單全面爆發。

特殊時期，企業一定要在最短時間內集中最大的人力、物力、財力發展線上業務，搶灘到家市場。若過于分散，效果必會大打折扣。雙線乃至多線探索發展的模式，前提是要在市場穩定時期才具有賽馬意義。另一方面則在于成本價值。若雙線獨立發展，人力、財力以及物力都要成倍投入，實在不太劃算，且還會面臨“自己打自己”、重復投資以及因線上購物入口過多，用戶難選擇的情況。

同時，數字化、線上業務又需要很高的投入。按永輝目前情況，與同類型競爭者比，永輝也沒有絕對實力來撐起“兩套人馬”，得省錢做這個市場。生鮮電商、數字化，到最后比的就是成本。因為生鮮的利潤回報相對低，如不能優化成本，未來就沒有優勢。“在早期，這一賽道的競爭點往往是服務和體驗，但最終還會回到商品和供應鏈。永輝在這塊市場的優勢則在于，它的生鮮供應鏈和生鮮運營能力很強，而很明顯的短板就是線下零售發展線上業務都會面臨的問題——流量劣勢，這塊需要長期積累。”林鑫說。

公開數據顯示，2018年，永輝超市生鮮銷售額約316億元，占營收比重47%，生鮮采購規模293億（含B2B生鮮業務）。永輝超市在全國有18個物流基地，中央廚房8個；生鮮采購人員1530人，其中買手約1300人。這一協同整合在疫情期間效果顯現。

成效 | 訂單呈三位數增長

這一協同整合在疫情期間效果顯現，疫情期間，永輝超市線上訂單呈幾何倍數增長。根據永輝生活·到家官方數據，2020年除夕至初六，福州地區訂單同比增長率超過450%，銷售額同比增長超過600%，到家服務日單量突破30萬單，銷售額突破3000萬元。

為應對疫情期間消費高峰，永輝生活·到家糧油儲備是平時的3倍供應量；飲水是平常2.5倍供應量；民生肉類根據平日供應量增加5成；奶類商品是平時的2－3倍供應量；大米是平時的1－2倍供應量；蔬菜備貨20萬份以上，是平時的3倍。短期需求的集中釋放使得永輝2020年1月業績相當亮眼：銷售額超過125億，成交金額和商品銷售都實現了雙位數同比增長，2020年1月單月商品銷售額占2019年一季度營收的56.2%。

據永輝到家團隊相關負責人介紹，針對疫情期間用戶暴增的需求，永輝還利用騰訊大數據，對用戶畫像、流向、滲透率等進行分析，提前分析預測可能爆發的商品需求與區域，提前做好商品在不同倉之間的分配、運力調配、倉儲方案等方面等統籌安排，提升到家服務訂單都履約能力。為保障線上線下商品穩定充足供應，永輝生活到家采取產地源頭進貨、永輝資源共享、加大備貨量等多方措施，調撥大超原材料集中火力生產民生商品，重點保障蔬菜、蛋奶、糧油、米面等基礎民生商品，并嚴格把控禽肉類、蔬菜類商品上架前的質量檢驗工作，確保生鮮產品的新鮮和健康。據了解，永輝超市全國化采購和區域化采購體系已經建立，且具有明顯的供應鏈分層：上游做特色農業，中游做大件物流，下游做業態創新，最后整合成一個全產業鏈采購體系；從一開始，永輝的供應鏈走的是全球商品對接、倉儲物流、支付金融等大通路。截至今年2月初，永輝超市到家業務已覆蓋23個省份、102座城市、645家門店，上線永輝生活、永輝社區購、京東到家、美團外賣、餓了么等多個平臺。

永輝：數字化轉型的標桿

一刀突發的疫情讓數字化轉型成為傳統零售企業討論的熱詞。

事實上，市場也為傳統零售企業數字化轉型提供了土壤。

一方面是互聯網行業本身全面轉向2B，開始和更多不同的傳統零售企緊密結合；另一方面，傳統零售企業也迫切需要數字化，找到企業發展新動力。

永輝則是這一轉型的標桿。

靠生鮮起家的永輝，如今已發展出了超級物種、永輝生活、永輝mini、永輝到家多業態。

在場地租金攀升、企業利潤下降的大環境下，門店越開越小成為實體零售的發展趨勢，便利店、社區店、精品超市將成為零售企業尋求轉型升級的重要方向。

從長期發展來看，社區化零售業態將更符合新形勢下消費市場的客觀需求。社區作為線下主要流量入口的作用將愈發重要，未來社區超市和便利店相結合的社區生鮮類的超市會越來越多。

永輝看準了這一趨勢，更想好了如何利用這一趨勢發展線上業務完成數字化轉型。

永輝生活、永輝mini的布局就是在這一趨勢下展開的，面積較小的永輝生活、永輝mini店數量迅速增加，導致門店數量增速遠大于面積增速，單店面積下降，說明永輝在規模擴張的同時，也在為社區消費進行密集網絡布局，同時也為線上業務特別是到家業務協同發展奠定了基礎。

數字化轉型提升的不僅是對外的銷售，同時還提升了自身的管理水平。業態多樣化的背后，其實是用戶需求的多樣化，怎樣才能更好地了解和把握用戶需求？只有數字化。將用戶數據化，才能把傳統零售企業面目不清的“客流”變成有血有肉、特征明晰的“用戶”，只有了解用戶，才能滿足用戶需求。

數字化轉型在永輝已經初顯成效。

據永輝到家團隊相關負責人介紹，針對疫情期間用戶暴增的需求，永輝利用騰訊大數據，為用戶畫像，對流向、滲透率等進行分析，提前預測可能爆發的商品需求與區域，提前做好商品在不同倉之間的分配、運力調配、倉儲方案等方面等統籌安排，提升到家服務訂單都履約能力。

未來零售行業有所作為的企業，必然是那些利用互聯網和大數據，以實體門店、電子商務、移動互聯網為核心，通過融合線上線下，實現商品、會員、交易、營銷等數據的共融互通，向用戶提供多樣化購物體驗的企業。

傳統零售企業想在未來不被時代淘汰就必須在今天做好數字化轉型，而永輝則是一個可借鑒的標桿，這正是我們今天推出這篇報道的原因所在。