餐飲創業前必做的7項準備工作

1.市場考察

弄明白自己要做什么餐飲？為什么做這個？自己有什么優勢？是加盟還是自營？不要覺得什么賺錢就去做什么，要明白越是賺錢的生意競爭越激烈，失敗的概率也越大，對經營能力和產品的要求也越高，做自己有競爭優勢的領域才是明智之舉。

2.經營策略

思考靠什么手段參與競爭能把錢賺到。比如是靠高性價比，還是獨特的體驗？清楚定位顧客群，描述他們的特征，而后過濾掉其他人，為一個群體提供精準服務，千萬不要指望所有人都能成為顧客，那樣只會讓所有人都不選擇你。此外，店鋪名字的選擇也是經營策略的一部分，要謹慎選擇，還有會員制規則等。切記，整套經營戰略沒想通，沒有競爭力之前不要盲目開店。

3.新品研發

不是做了餐品就能賣，要先做目標消費者調查、口味測試，從消費者測試中脫穎而出的菜品才能上架，切忌以自己的口味為標準。這個環節不僅僅是測試口味，還要把成本和賣點等因素考慮進去，也就是打造產品的綜合競爭力。同時也要搞定原材料供應渠道。

4.選址評估

店鋪選址是整個餐飲經營的重中之重，幾乎決定一家店的生死，不要為了開店而在選址上妥協，這一步的選擇主要標準不是越繁華越好，而應是店鋪周圍的客流與你們店的目標顧客相符，越多越好。

5.店面裝修

在店鋪裝修的同時可以開始辦理營業執照等手續，如果對此一竅不通，可以考慮雇傭代辦公司來辦理。如果是街邊店，要注意鋪位是否符合環評標準，如果鋪位在購物中心，就要特別留意場地是否符合消防審批要求，這兩塊在選址時就要先確定好，否則一旦交了租金，卻發現租賃的場地不能做自己的餐飲業態，就很麻煩了。

6.員工招聘

裝修店鋪的同時也要開始招聘工作，因為還有培訓階段，所以這個工作也應該盡早開始，越早著手，選擇余地越大，培訓越到位，開業時就越不容易出錯。這里說的招聘人員主要是服務人員和幫廚等，餐廳的大廚，也就是產品總監，在立項時就要確定的。

7.宣傳推廣

最后，根據經營策略制訂營銷推廣計劃，印刷傳單、優惠券、海報等物料。這是經營策略，也是一家店開業前要做的最后準備工作。