食用菌主題生態休閑資源的旅游戰略發展*

唐欣然

（南通職業大學經濟管理學院，江蘇 南通 226007）

根據現代研究，我國部分地區擁有十分豐富的食用菌資源，其環境、人文、歷史都與食用菌有著密不可分的關系，因此可以進行以食用菌為主題的生態休閑旅游項目開發。但因為以往“旅游產業支柱發展”方針未能覆蓋全國，部分地區在主題旅游項目開發與發展上缺乏方法策略與經營模式，因此通過對食用菌主題生態旅游項目現狀進行分析并給予一定開發思路，希望能保障食用菌主題生態休閑旅游項目順利建設，并可持續性發展。

1 食用菌主題生態休閑旅游項目開發方案

食用菌主題生態休閑旅游項目開發方案旨在發展當地各類食用菌資源，并將這些資源轉化為旅游資源。根據相關研究中對農業地區旅游資源的分類規劃結果，本開發方案共分為3個步驟，分別為環境資源開發、人文資源開發、歷史資源開發。

1.1 環境資源開發

很多食用菌資源種類豐富的地區均具有得天獨厚的生態環境，這些環境依山伴水，獨特的自然風光能給人帶來擁抱自然的感受，因此可以轉化為旅游資源。例如我國河南省夏邑縣素有“中國食用菌之鄉”的美譽，當地食用菌資源非常豐富，同時為了保障食用菌能夠自然生長且可持續利用，當地人會自發的進行自然環境保護。因此當地生態環境良好，擁有眾多好山好水，觀者無一不感到心曠神怡。因此可利用獨特的食用菌自然環境資源吸引游客[1]。開發方法大體可以分為2個部分，即環境主題設立、旅游項目成立。

1.1.1 環境主題設立

本旅游項目開發中環境主體為食用菌，但不能單純以該主體進行宣傳，還需要對其文化信息進行深入研究挖掘，才可設立特色鮮明的食用菌主題。設立過程中，首先要體現食用菌特色，如食用菌顏色、形態等，再找出食用菌特色與周邊環境的關系來創設主題；其次要對主題進行篩選，盡可能體現主題的旅游價值。例如在環境主題設立中，通過以上方法設立了“好蘑菇、好山水，深入體驗式旅游”主題，并配上相關圖文進行宣傳，由此吸引游客在當地旅游，成功將環境資源轉化為旅游資源。

1.1.2 旅游項目成立

通過環境主題設立可以吸引游客，這是旅游開發良好的開端，但為了保障游客在旅游過程中的良好體驗，還需要設立相應的旅游項目。本方案中的旅游項目大體可以分為3類，見表1。

表1 本方案中的旅游項目分類Tab.1 Classification of tourism projects in this program

由表1可知，各類項目可滿足游客體驗生態環境、購物消費、住宿餐飲的需求，實現全方位服務模式，以此給游客帶來良好體驗。例如設立食用菌采摘、特色食用菌購買、食用菌主題餐飲酒店等項目，豐富游客旅游活動，滿足游客的需求，贏得游客好評。

1.2 人文資源開發

食用菌種類豐富的地區，在人文歷史文化上有著突出的食用菌特色，而其他地區則缺少這種特色體現，因此此類資源可以轉化為人文旅游資源，給游客帶來新鮮的文化體驗。有資料顯示，人文資源可以分為2類，分別為當地人的生活習慣和風土文化資源，因此食用菌旅游項目對人文資源的開發將以這2種資源來開展[2]。

1.2.1 當地人的生活習慣

野生食用菌資源豐富的地區擁有多樣的食用菌產品，與當地人的辛勤勞作、主要栽培作物有著密切的關系，因此在長期發展過程中當地人的生活習慣與食用菌緊密聯系，如定期栽培、采摘食用菌等，大力發展食用菌產業。因此可將這種獨特的文化習慣打造成創新的旅游項目，讓游客可從中體驗到其他地方無法體驗的感受，如可與當地農戶學習栽培方法、前往食用菌栽培基地地進行參觀、采摘新鮮食用菌，體驗農家樂趣等。

1.2.2 當地人的風土文化

我國很多食用菌豐富的地區都有自己獨特的風土文化，如傳統節日等，在盛產食用菌的時節里，可以組織節日活動吸引游客，同時開發相應的旅游項目，使游客獲得良好旅游體驗。例如通過特色的“食用菌文化節”“食用菌交易會”打造當地特色旅游文化，而特色旅游項目在帶動旅游業發展的同時，發展當地特色產業，實現特色產業的創收。

1.3 歷史資源開發

食用菌主題生態休閑旅游項目開發中，應該結合歷史文化資源優勢。很多食用菌豐富的地區都擁有濃厚的歷史文化，可以結合食用菌文化對歷史資源進行綜合開發利用，在當地形成濃厚的歷史文化氛圍，讓游客更深入地體會當地游覽樂趣，實現旅游優勢項目開發。

1.3.1 歷史遺跡瀏覽

很多食用菌豐富的地區有先人留下的遺跡，這些是有天然的歷史氛圍構造因素，在項目開發中應當保護歷史遺跡，并傳播歷史文化故事。例如高似孫愛吃菌類菜肴，其故居中就藏有很多食用菌的栽培資料，因此對高似孫故居的文化探索，可以構建食用菌歷史氛圍，讓人身臨其境感受歷史文化。

1.3.2 名人事跡展示

一些古代名人[3]曾因為愛吃食用菌而為其賦詩作詞，留下一些故事，因此在食用菌主題生態休閑旅游項目開發中，可以對此類歷史文化資源進行開發，并作為亮點用于加大對食用菌資源旅游項目的宣傳，增加旅游資源影響力。如蘇軾就曾寫過《與參寥師行園中得黃耳蕈》的詩詞，因此具有豐富食用菌資源的地區，可以通過該詩詞來宣傳食用菌文化，同時也可對區域內的相關旅游項目進行文化點綴。

2 食用菌主題生態休閑旅游項發展戰略與注意要點

2.1 全民投入

在食用菌主題生態休閑旅游項目的資源開發、項目設立過程中，游客若不能時刻感受景區特色，就會出現體驗斷層現象，給游客帶來虛假感，不利于項目發展。因此該項目必須關注游客游覽全過程的體驗感受，但此必然會消耗大量的人力、物力、財力，導致絕大部分旅游企業無法具備這一條件，而根據“旅游產業支柱化”發展方針[4]，旅游企業可通過全民投入戰略來解決這一問題。全民投入戰略是指旅游企業與周邊商戶建立合作關系，即旅游企業負責旅游宣傳、旅游手續辦理、旅游引導等相關工作，為周邊商戶帶來大量的游客；而周邊商戶或企業可以向游客提供旅游服務，售賣食用菌產品，提高自身的經濟收益。這樣二者就形成了相輔相成、相互幫助的關系，讓周邊商戶全身心的投入到旅游服務中，實現全過程體驗[5]。

例如通過建立食用菌主題生態休閑旅游項目，由當地旅游企業牽頭與周邊商戶建立合作關系，見表2。

表2 當地項目參與者類型Tab.2 Local project participants types

如表2所示，通過將各類商戶納入旅游服務體系內，可以時刻給游客游覽帶來便利，讓其在各方面體會到食用菌主題與其背后的文化內涵等。零售商可為游客提供豐富的食用菌制品，講解各類食用菌的知識、特點等，讓游客感受食用菌文化，提高對食用菌的認知；服務類可為游客提供各類與食用菌相關的服務，如食用菌特色餐飲服務等；其他還可以滿足用戶的個性化需求，確保游客體驗全過程的完整性。

2.2 注意要點

2.2.1 利益分配

旅游企業與周邊商戶的合作關系需要給他們帶來可觀利益，才可讓旅游區旁的各類商戶積極的進行服務，增加游客的體驗感。另外，牽頭企業也必須做好利益分配工作，盡可能讓利給周邊商戶，調動群眾服務積極性，同時讓群眾對企業產生信賴感，以利于后續旅游發展戰略的落實。

2.2.2 群眾服務水平

在項目發展中群眾作為主要服務者，不但需要具備良好的服務積極性，服務水平也要得到提升，否則就會導致服務方式千篇一律，無法保障項目的可持續發展。針對這一問題，牽頭企業必須做好培訓工作，即針對各類群設立不同的培訓體系、審核體系，再對不同的人員進行培訓。過程中要重點強調服務水平的重要性，激發群眾提高自身服務水平的熱情。同時在培訓過程中要嚴格管理其不規范行為，例如拉扯游客、隨地擺攤等，此行為不但無法給游客帶來良好體驗，還會造成旅游地區形象受損[6]。

2.2.3 場地管理

為了使游客在游覽過程中能全面感受食用菌文化，牽頭企業要做好場地管理工作。該項工作要注重3個重點，分別為場地指引標識等基礎設施的完善、場地清潔程度需要達標、盡可能提升周圍商業實力等，才能保障游客良好的體驗過程。

3 結語

通過探討食用菌主題生態休閑旅游項目開發方案，闡述方案開發中食用菌資源的開發方法，這些方法能夠將食用菌資源轉化為旅游資源，為旅游項目發展提供支撐。其次分析了該項目的發展戰略與注意要點，可為相關企業提供思路，并保障食用菌旅游項目的可持續發展性。