食用菌栽培基地的農業景觀演變及未來發展*

方曉東，李字花

（桂林理工大學博文管理學院，廣西 桂林 541006）

食用菌栽培基地是從事食用菌菌種擴繁、栽培、食用菌及其原輔材料的加工、生產和銷售等為一體的綜合性場所[1]?，F代的食用菌栽培基礎在初期的選址一般都會充分利用當地的食用菌資源優勢，在地理位置、氣候和當地食用菌產業發展情況等方面綜合考慮，是食用菌產業化布局的一個重要組成部分。栽培基地促進了食用菌行業向產業化、標準化和規模化方向發展，也促進了食用菌品牌和食用菌文化的發展。

目前，食用菌栽培基地在我國發展勢頭良好，國內許多地方已經建立了各具特色的食用菌基地。如我國河南省的西峽香菇基地[2]，依托國家地理標志保護香菇栽培，在深山縣西峽建立了香菇栽培基地，這里的氣候、海拔、降雨和日照條件十分適合香菇的生產，是香菇生產的黃金地帶。類似的還有山東莘縣雙孢菇基地、聊城平菇基地、清豐白靈菇基地、吉林黃松甸黑木耳基地。這些基地都成為了當地食用菌產業發展的支柱。

1 食用菌栽培基地農業景觀的演變

由于食用菌生產是一個綠色有機食品的生產過程，遠離城市工業園區，空氣、水源和風景適宜，已經成為了青山綠水的生態示范基地，以生態食用菌觀光、采摘、科普等參與性項目為主題的食用菌觀光旅游成為了基地的另一大亮點，許多食用菌基地已經建成了集食用菌購物、餐飲、休閑為一體的農業休閑觀光園，將食用菌栽培與觀光參觀、休閑旅游相結合，打造“食用菌基地+觀光旅游”的農業景觀園區，為食用菌行業的發展提供了新思路[3]。

在食用菌栽培基地發展的初期，主要任務就是集合更多的農戶參與基地的建設，利用基地的菌種和食用菌栽培技術優勢，統一布局食用菌的栽培生產和加工，集中力量進行規?；图s化生產；當食用菌栽培基地建設完成走入正規后，一些基地開始發展食用菌的工廠化生產，升級改造、新建標準化的食用菌生產車間，加大研發食用菌精加工和深加工技術、冷鏈物流保鮮技術等，以提高食用菌產品的市場競爭力；而另外一些基地則沒有走技術升級改造的路徑，這些基地在傳統的栽培生產基礎上，開始發展示范參觀、培訓、觀光、休閑、食用菌文化宣傳、旅游觀光等農業觀光旅游。

隨著食用菌基地在農業觀光、休閑旅游等園林建設上的投入，各種園林園區中的景觀建設也提上了日程[4]。綠地、休閑廣場、雕塑、盆景等景觀為食用菌基地增添了色彩和活力，提升了人們旅游觀光的體驗，讓游客有了一個放松身心、親近大自然的途徑，也提高了整個食用菌基地的檔次和品味，營造了一個藝術觀賞的范圍。已經有一些地方開始這方面的試點工作，建立了一些農業觀光景區，如古田蘑菇部落生態旅游區，已經由傳統的食用菌栽培基地打造成了國家AAA級旅游景區[5]。

食用菌栽培基地在原來的食用菌栽培、生產的產業基地的基礎上，慢慢地發展了參觀食用菌基地、食用菌采摘、科普教育等參與性質的項目。由于游客的加入，配套的住宿、餐飲、購物和休閑設施建設也得以發展。越來越多的食用菌栽培基地開始重視農業景觀的建設，在景觀的設計、景觀造型和藝術觀賞性上做文章，以重現食用菌文化和栽培基地的地域特色。通過生態化、個性化的食用菌景觀設計來展現農業景觀的魅力，吸引更多的游客，為周邊群眾增加收入的同時，也為食用菌產業與旅游產業、文化產業的融合發展提供了新的模式。

2 食用菌農業景觀的類型

從食用菌農業景觀的發展演變可以看出，初期農業景觀的主要功能是食用菌的栽培生產，因此食用菌農業景觀的類型也是基于食用菌栽培進行分類的，主要分為以下幾種景觀類型。

1）田園景觀，即一些食用菌栽培所必需的田園環境、如林下食用菌栽培所需要的樹林果園、草腐菌所需要的草地茶園，還有一些木腐菌栽培需要的腐木、落葉草叢等。這些植物景觀環境即是食用菌生長的環境，又是人們觀賞食用菌的場所，更可以發展成為體驗式旅游的景點。旅客可以近距離觀察食用菌的生長過程、親手栽培食用菌、體驗采摘收獲的喜悅，欣賞各種食用菌盆景、陶冶藝術情操或者親自學習盆景造型設計；也可以購買幾個盆栽食用菌回家栽培；在林間草地慢步、品茶，在農耕生活中體驗休閑自在的田園生活。

2）水體景觀，即由一些農業灌溉用水、自然的河水溪水、湖泊、水池等組成的水體景觀。由于食用菌生長需要大量的水資源，因此對于食用菌栽培基地來說，水是很重要的自然資源，除了食用菌生長所需要的拌料、滅菌，噴淋降溫用水外，在后期的食用菌加工中清洗、蒸煮、冷卻等環節也都需要大量的水，因此食用菌栽培基地的水源是十分重要的資源。水資源一方面可以滿足食用菌栽培的需求，另一方面也可用來進行水體景觀的設計，讓水資源發揮更多的作用，通過噴泉、瀑布或者涌泉、溪流等營造動態的水體景觀，為農業景觀添加活力和動感；而湖泊、水池等體現了水體景觀的靜態之美，平靜的水面加上色彩斑駁的倒影，盡顯水景的柔美和靈動。另外這些水體景觀還可以兼顧休閑娛樂功能，可以養觀賞魚、可以栽培荷花、可以劃船泛舟、可以戲水游玩。水體景觀兼顧了食用菌栽培生產、觀賞游玩和休閑娛樂的多種功能。

3） 山巒植物景觀，對于食用菌的農業景觀來說，有些食用菌需要在山巒跌宕的環境中生長，因此一些食用菌栽培基地建設在了群山密林之中，山巒跌宕本來就是很好的自然景觀，地形地勢的變化營造出了多變的景觀空間，給人以跌宕起伏的心理暗示，也帶來了豐富的動態視覺效果，景觀也具有了節奏感和韻律，與田園景觀相比更具“野趣”和“神秘感”。山岳地帶植物品種繁多，不同的海拔會造就不同生長的植物類別，形成漫山遍野、層林盡染的別樣景觀，抬頭見參天枝葉，低頭看落葉歸根。而木耳、草菇等食用菌的特性就是要求在遮陰、散射光充足、通風好的樹木下生長，因此有許多地方大力發展林下食用菌栽培基地，貴州省劍河縣岑松鎮林下食用菌栽培基地[6]見圖1。

如圖1所示，菇農們正在采摘木耳，這樣的勞動場景也是一處自然與人和諧相處的景觀。

3 食用菌栽培基地農業景觀的未來發展

未來食用菌栽培基地農業景觀的設計主要應該遵循基本的景觀設計原則，以食用菌栽培基地為依托，向其它行業拓展。從現代景觀設計中的美學、設計學和心理學角度分析，在農業景觀未來的設計理念上，要把握生態設計和尊重自然的理念；在視覺感官上強調簡約風格，體現整個景觀的設計感和構成感；在設計手法上強調新技術、新材料和新工藝的應用。結合目前食用菌栽培基地的農業景觀設計表現手法，提出未來農業景觀的設計發展方向。

3.1 農業景觀的功能化設計

食用菌栽培基地的農業景觀首先要滿足的是食用菌栽培的需求，如果沒有了栽培基地，那農業景觀的設計就失去了生存的土壤，食用菌農業景觀的特點和個性化也就不復存在。因此，景觀的設計要滿足食用菌基礎栽培功能的要求，在此基礎上才能進行農業景觀的其它設計。食用菌景觀的設計主體是食用菌，利用食用菌盆景來裝飾農業園區建筑室內空間，在走廊、過道和窗臺等位置擺放食用菌盆景，讓人們視野所及之處就可以體驗欣賞到食用菌盆景的造型、色彩和意境。在樹木下栽培食用菌，會讓人感覺萬物生長的和諧環境，林間慢步欣賞美景的同時，也不影響食用菌栽培這一基本的農業景觀功能。設計各種水體景觀時，在湖岸邊、水池旁栽培一些蘑菇，也解決了食用菌栽培和觀光旅游的矛盾，食用菌即可以當成觀賞的植物景觀，又可以在成熟后采摘烹飪成美食供游客品嘗；還可以在廣場、休憩地栽培一些色彩鮮艷的食用菌，將食用菌栽培基地的栽培功能和旅游觀光的功能完美結合。這些都是未來食用菌栽培基地的農業景觀發展方向，即功能化設計與美學設計的融合。

3.2 農業景觀的生態化設計

在農業景觀的設計中，生態設計和尊重自然的理念是未來景觀設計的一個重要發展方向。在食用菌栽培基地的選址初期，由于食用菌生長栽培對環境要求較高，因此一般都會選擇在具有清潔無污染水源、遠離城市工業區的地方，并且對植被覆蓋率、地勢和氣候條件要求都比較高。在這些本來就生態環境良好的地方進行農業景觀的設計，更要注意保護好食用菌栽培的環境，自覺維護食用菌綠色生態健康食品的形象。在景觀設計時首先就是不要破壞原有的生態面貌，尊重原有的地形地貌，設計理念上主張景觀要與自然環境和諧相處，可以就地取材開展設計，如在長有木耳的粗大腐木上設計一個休憩的小凳，這個小凳就像是從這個腐木上生長出來的一塊木板，為游客提供休息的場所。

農業景觀的生態化設計也體現了一個可持續發展的理念，未來生態化設計一定會包含美學設計、功能化設計和生態化設計等諸多新的設計思想。目前我們對農業景觀的設計應適當保持一定的超前設計和創新設計理念，為未來的農業景觀設計留下發揮的空間和余地。

4 結論

食用菌栽培基地建設是國家新農村建設和現代農業產業發展的重要環節，對食用菌栽培基地的二次開發和綜合利用受到業內廣泛的關注，發展食用菌農業景觀成為一條有效的路徑。農業景觀的建設吸引了更多游客前來基地進行觀光采摘，促進了食用菌旅游業的發展，也對農業景觀設計提出了更高的要求。本文就農業景觀的演變和設計進行了探討，并對未來的發展提出一些看法。希望食用菌農業景觀的設計能夠使食用菌產業走出一條發展的新路徑，促進食用菌產業的轉型升級。