食用菌營銷企業的商業生態系統建設與盈利模式*

劉抗英

（百色學院，廣西 百色 533000）

食用菌產業屬于融合經濟、生態與社會效益的產業，推動食用菌產業的高速發展能夠促進人們消費，提高栽培人群的經濟收入。經過多年的發展，我國食用菌產業已經成為國民經濟的重要組成成分[1]。

近幾年食用菌工廠化培育方式的發展速度較快，但是出口遭到限制，且內銷增長效率較低，造成工廠化栽培效益降低，所以食用菌營銷企業需要與時俱進，創新營銷模式[2]。商業生態系統屬于新時代商業發展的產物，其基本特征是穩定性、進化性，因此保持穩定與可持續發展是建設商業生態系統的核心宗旨。圍繞食用菌營銷企業的商業生態系統建設與盈利模式進行深入探討。

1 食用菌營銷存在的問題

1.1 食用菌國內市場份額不高

根據調查，2018年中國食用菌的產量至少有1 732 t，躍居全球首位，食用菌產業也變成中國栽培業中的核心產業[3]。雖然中國是食用菌產量最多的國家，但人均消費量未曾高于0.5 kg，而美國人均消費量是1.6 kg，日本是3.1 kg，和其他發達國家對比，存在一定差距。食用菌在中國菜系產品里的市場份額還非常小，未曾超過1.1%，以上情況造成食用菌產業發展速度較為緩慢[4]。

1.2 珍稀食用菌消費空間小

茶樹菇（Agrocybe aegerita） 口感非常好，《國家食品質量監督檢驗中心檢驗報告》指出，茶樹菇的蛋白質中存在大量氨基酸，并且含量不低[5]。靈芝（Ganoderma lucidum Karst）是優等食用菌中的標桿，按照近幾年醫學與藥物化學資料記載，靈芝中存在十分珍貴的成分，一個是有機鍺，可加快血液循環，提高紅血球吸氧性能，提高新陳代謝，降低衰老速度[6]；一個是高分子多糖體，可以優化人體免疫功能，提升人體免疫力[7]。臨床證明，靈芝不單對癌癥以及心臟病具有緩解作用，對白血病、神經衰弱、慢性氣管炎等疾病具有明顯的治療效果[8]。靈芝不建議直接食用，可通過泡茶飲用，它的味道以苦為主，但是人們對其功效所知甚少，雖然藥用價值顯著，但利用較少[9]。

茶樹菇、靈芝等食用菌都屬于珍稀食用菌，其藥用與保健價值顯著，而由于實際生活中人們對其功能的了解存在一定不足，且食用方法不正確，導致其消費一直較少，干擾了此類食用菌的銷售[10]。不僅如此，由于珍稀食用菌對生長環境的要求較高，食用菌栽培技術條件落后，創新能力不足，因此難以實現大規模的工廠化栽培[11]。

1.3 食用菌出口面臨較大挑戰

日本屬于中國食用菌產品的核心出口國，從2006年日本推行“肯定列表”制度之后，中國出口的食用菌產品在日本被檢測出高達60多種含量違規超標，導致中國食用菌產品出口率大大降低，同時日本媒體也對中國食用菌安全問題夸大其詞，在國際上使中國食用菌產品出口舉步維艱[12]。

2 食用菌營銷企業的商業生態系統建設

按照成員關系水平對食用菌營銷企業的商業生態系統進行分類，將其分為重點生態系統、競爭系統、支持系統、社會和自然環境系統。重點生態系統包含非間接供應商、生產方、銷售方和客戶。支持系統包含投資方、政府機構、學校、科研部門、用戶群體與供應商等。商業生態系統構建有利于食用菌營銷企業判斷與優化盈利模式，推動食用菌營銷企業的向前發展。這種特別的分析角度能夠以一種合理的方式組織與領導商業企業，完成食用菌營銷企業的商業生態系統成員的共同盈利[13]。

按照食用菌營銷企業在商業生態系統中的地位與特征，可將系統中的食用菌營銷企業分成四類：網絡核心類食用菌營銷企業、支配主宰類食用菌營銷企業、坐收其利類食用菌營銷企業以及縫隙類食用菌營銷企業。網絡核心類企業不僅可讓巨大的、離散的商業網絡如何與消費者建立聯系的難題得到解決，還可提高食用菌營銷企業的商業生態系統的穩定性；支配主宰類食用菌營銷企業屬于資源的橫向或者縱向的整合產業，為整個行業的發展指明大方向；坐收其利類食用菌營銷企業能夠在網絡中提取最大的經濟信息，有針對性的實現產品營銷；縫隙類食用菌營銷企業將自身特有的能力運用在營銷渠道中，使用其他企業提供的重要資源拓展自己的營銷活動。通過上述分類能夠讓食用菌營銷企業確定自己在商業生態系統中的地位，以便使用合適的策略[14]。

綜上所述，食用菌營銷企業的商業生態系統結構如圖1所示。

網絡核心類食用菌營銷企業帶領的商業生態系統穩固性較好、競爭性極高。支配主宰類與坐收其利類食用菌營銷企業帶領的商業生態系統，成員企業逐漸消失，系統會出現非良性循環，所以此類食用菌營銷企業是舍棄其余成員企業的利益而得到超額利益，舍棄商業生態系統未來的長期發展以實現自身發展。因此，在這兩類食用菌營銷企業的帶領下，食用菌營銷企業的商業生態系統肯定會慢慢消失。競爭企業與縫隙類食用菌企業的客戶子系統在食用菌營銷企業的商業生態系統中的身份就好比自然生態系統中的土地，由于客戶為食用菌營銷企業的商業生態系統帶來了生存的希望，屬于全部系統利益的源頭。支持子系統和環境子系統是食用菌營銷企業為客戶子系統提供服務的前提。將客戶看作一個子系統，凸顯了客戶的重要性，并且將食用菌競爭企業、食用菌重點企業與食用菌縫隙類企業規劃為同一種企業，則縫隙類企業會變成重點企業的合作方，但或許也會變成和競爭企業的合作方，建設新的食用菌營銷企業的商業生態系統。

此種分類也凸顯了食用菌縫隙類企業在食用菌營銷企業的商業生態系統中的關鍵性，為食用菌重點企業步入支配主宰類食用菌營銷企業或者坐收其利類食用菌營銷企業之路起到警示作用[15]。

3 盈利模式

盈利模式是食用菌營銷企業是否可以一直獲取客戶關注度與信任度的核心要素，商業模式需要把成本回收、盈利作為核心目標[16]。

3.1 針對價值鏈、價值網絡設計成本結構與收入模式

例如電腦與手機個體用戶安全軟件中，目前奇虎360市場份額最大，而360殺毒軟件不收費，不隨波逐流，其收入源頭就是客戶廣告與第三方軟件的增值服務費用。食用菌盈利也是如此，需要定位自身獨特的價值鏈，才能把握市場[17]。

3.2 成本、收入遭到商業生態系統生物成分與非生物成分干擾

國家政策結構性減稅對企業成本存在一定干擾，這屬于非生物成分干擾。一家外貿出口型的食用菌營銷企業訂單量很大，而利潤很小，主要原因在于員工工資上漲、貸款利息較高以及人民幣升值所引起成本上漲，而客戶與消費者對漲價行為存在抵觸心理，產品價格提高受阻。所以，食用菌營銷企業需要制定合理的營銷策略，在不利的營銷環境里降低自己的損失。

3.3 分攤成本并提升資源周轉率

當食用菌營銷企業處于不利的營銷環境中時，可以和其他食用菌營銷企業合作，或者采用合理的代言人，提高企業知名度。加強企業合作，分攤市場擴展、客戶挖掘以及應對食用菌國際貿易壁壘等成本，提升資源周轉率，將資源的利用最大化[18]。

4 結論

綜上所述，食用菌營銷企業想要提升經濟效益，必須要將目光放長遠，跟隨時代發展的步伐，參與到食用菌營銷企業的商業生態系統建設中來，并把握商業生態系統所帶來的優勢，摸清商業生態系統的盈利模式，提高企業的經濟收入，促進全行業的健康可持續發展。