中國松茸市場現狀及出口價格波動分析*

薛 熹

（鄭州西亞斯學院，河南 鄭州 451150）

松茸（Tricholoma matsutake） 是一種珍稀野生食用菌資源，市場價值極高[1]。松茸屬于野生珍稀瀕危物種，且無法進行大規模人工栽培，僅能通過市場資源滿足社會需求。最初松茸資源保護并未受到人們的重視，在采摘完畢后可以由森林環境自然恢復。隨著松茸市場價值的提高，對其開發和利用得到了更多關注，松茸采集方式由自采轉換為集團化的商業采集。

最近幾年，我國松茸產業鏈不斷擴大和延伸，珍稀菌類成為市場需求較大的商品[2]。龐大的市場需求使松茸生產需求增加，引發了資源結構調配和產業鏈分配問題。其最核心也是最明顯的表征就是我國松茸市場價格的不斷波動。想要明確價格波動背后的一系列問題，促進松茸產業鏈的合理發展均離不開經濟學的分析。因此，結合中國松茸行業現狀，從經濟學視角對當前我國松茸行業市場現狀及出口價格波動進行分析討論，促進我國松茸市場的健康發展。

1 中國松茸市場行業現狀

松茸作為有性繁殖真菌，其生命周期包括成熟孢子開傘、發射孢子等階段，子實體有性繁殖循環周期較長[3]。在整個生長過程中，松茸的生長環境包括土壤、植被、光照等均會對其質量造成影響[4]。

我國松茸產業長期處在不穩定的環境下，其質量不斷變化。隨著松茸產業的不斷擴張和收縮，亟需提升松茸產品質量[5]。因為產業發展的內部動態性和不可逆性，使其具有了階段性特征。根據當前松茸市場，可以將其分為產生、發展、成熟、衰退四個時期，因為我國松茸產業的發展依靠國內松茸主產區的開發和利用，目前已經度過產生期而處在發展期[6]。

1.1 我國松茸產業形成階段分析

有關專家認為，我國松茸產業的形成是社會經濟集中活動發展的產物，也是產業生產要素不斷組合的產物[7]。在產業形成階段，產量較少，品種單一，松茸企業數量少，份額小，采集成本高，生產體系不完善[8]。以我國松茸主產區云南為例，最初僅為農戶自發采集，靈活售賣，直到日本企業偶然發現中國松茸資源，依靠外交手段，通過外貿部門開啟中國松茸交易市場。在此階段松茸主要以鮮品交易為核心，交易量較少，價格普遍較低。交易方法主要是通過云南各級貿易部門進行進出口，其目標市場份額占比也不高[9]。

1.2 我國松茸產業發展階段分析

根據統計分析，現如今國內松茸行業處于發展階段，在這一階段最常用、最核心的可持續發展舉措即為承包采集制度[10]。該舉措解決了部分松茸產權問題，保證了價格的穩定性，同時避免了掠奪性的采摘行為，提高了松茸產量[11]。表1為近年來云南麗江松茸產量變化情況。

通過數據可以看出，2012年～2015年是松茸產業發展階段的上升期，該地區松茸產量從160 t上升到300 t以上，出口數量從90 t上升到280 t左右，提高了3倍，收益顯著。

從全國范圍來看，國內大多數松茸產區均以此為例進行科學管理，保證松茸生產環境以及整個產業的結構合理性，同時確保松茸出口價格的穩定性。然而隨著市場競爭的日益激烈，我國松茸行業出口價格波動較大，因此必須通過合理的邏輯分析方式，探尋其中的波動原理，從而掌握市場行業規律。

表1 麗江松茸產量變化Tab.1 Production changes of Tricholoma matsutake in Lijiang

2 潛力預測和出口價格波動分析模型

2.1 松茸出口價格彈性及特征

全面分析中國松茸產業供給特征和供給潛力，對出口價格波動的分析具有重要作用。因此基于資源供給角度，根據產業鏈獲取供給特征數據，將市場價格作為市場衍生機制，確定市場價格發展趨勢[12]。

2.1.1 松茸供給需求彈性分析

國內的松茸產區一般均在典型的環境區域內，生產企業在一定的時期內，其供給數量和價格關系公式為：

式中：P表示當前松茸產品的實際價格；Qs表示當前松茸產品的實際供給數量；λ為供給系數。

此外，從農戶角度出發，利用勞動數據L和資源數據K可以管理并采集松茸。一般情況下資源數據K包括林地、松地等松茸生產環境，此外技術因素τ決定了L和K的數據量。τ在通常條件下，的上升代表著松茸產業的發展效率的提升，松茸產量會大幅度升高。根據上述關系可以確定農戶松茸生產函數為：

根據以上生產關系式，在利潤最大化前提下，可以確定企業下屬農戶的最大生產產值。由于松茸屬于自然供給性資源，產量無法大規模提升，在培育技術沒有取得突破性進展的前提下，短期內的市場投入資本是穩定的。由此可以確定以資本、技術為變量的松茸生產函數是正函數[13]。

而對于出口價格來說，價格彈性是價格波動的核心因素，是指在一定時期內商品價格的變化。假定當前供給函數為公式（1），ΔQ和ΔP分別表示數據供給量和數據價格的變化特征，以Es作為當前出口價格的彈性系數，則其價格彈性公式表達式為：

根據供給價格彈性，可以將當前價格曲線劃分為5種類型。Es大于1時，表示當前價格存在彈性；Es小于1時，表示價格缺乏彈性；Es等于1時，可以確定當前價格的單位彈性；Es為正無窮大時，此時的價格曲線處于完全彈性狀態下；而Es為0時，則表示價格為定值。

2.1.2 松茸市場供給特征分析

當前市場松茸資源有限，短期供應以無彈性為主，長期供應缺乏彈性，說明當前松茸依舊處于自然供給狀態，自然環境下的生產經營活動會對松茸價格有較大影響。一方面松茸在自然規律下實現生長發育，這一過程直接決定了松茸品質，且外部環境的不可預測性和不確定性導致松茸產業經濟和價格處于正相關狀態；另一方面，松茸生長的環境存在顯著的延展性分布特征，對自然環境的依賴性非常強，特別是科學技術和生產力處在一個穩定狀態時，其氣候條件和自然災害會直接影響到當前松茸產品的產出，從而引起價格的持續波動。

2.2 中國松茸行業出口波動分析預測結果

2.2.1 國際市場影響下出口價格波動

根據價格彈性和特征分析結果，對當前出口價格波動進行分析和預測。從目前來看，出口價格波動與松茸國內與國際市場需求有關。松茸出口量（QD） 和價格（P） 間的關系表達式為：

目前我國90%以上松茸銷往國際市場，國內市場對松茸的價格影響不大。為了準確進當前松茸市場出口價格分析，以國際市場與國內市場需求為依據，確定松茸產品需求，如表2所示。

從表2數據可以看出，隨著松茸平均價格的上升，國際市場需求會出現不同程度的下滑，但是縱觀整體趨勢，國際市場對松茸的需求量不斷上漲，所以從價格彈性上來看，其價格波動趨勢應該屬于彈性波動。

表2 市場需求和價格關系預測Tab.2 Forecast between market demand and price relationship

2.2.2 收入影響下出口價格波動

為明確當前松茸出口價格波動，根據價格彈性可以確定未來價格波動的彈性。松茸價格上漲過程中，需求彈性是負數，根據表2數據，輸出當前松茸出口價格的彈性系數，具體見表3、表4。

表3 松茸出口價格波動彈性表Tab.3 Elastic table of export price fluctuation of Tricholoma matsutake

表4 需求與價格波動分析Tab.4 Analysis of demand and price fluctuations

根據表3、表4結果可以看出，未來國際市場相對穩定，到2020年中國會占據國際松茸市場份額的62%左右，松茸價格可能會因國際市場需求降低而出現小幅下降，但松茸在未來依然具有極高的市場價值。基于上述分析，要不斷改進松茸栽培技術，提高松茸產量，滿足出口需求。

3 結論

根據上述研究與分析，我國松茸資源具有較大優勢，而目前最核心的問題在于松茸產業依舊依靠自然環境因素，無法通過科學技術打破這一限制。未來的國際市場會出現萎縮，但是整體消費需求相對穩定，價格可能會出現小范圍波動，因此要利用科技手段提升松茸產量，保持松茸供應的穩定性。