區塊鏈在我國食用菌產業的應用場景及實現策略*

溫新榮，李德貴

（百色學院，廣西 百色 533000）

2009年～2018年十年間中國食用菌產量、產值及同比增速顯示，中國食用菌產業呈蓬勃發展態勢[1]。隨著食用菌產業的發展，食用菌生產、銷售、管理各環節交流交融交互更加頻繁，人們更加關注食用菌生產的規模效益、銷售的渠道暢通、管理的便捷高效、消費的營養保健、交易的成本低廉。區塊鏈作為一種去中心化的新技術，具有數據分布存儲、防篡改等特點，在食用菌產業的供應鏈、電商、保險、信貸、質量安全追溯等領域具有廣闊的應用前景。區塊鏈也應當在食用菌產業中廣泛采用，加快推動食用菌產業創新發展[2]。

1 近年來我國食用菌產業呈蓬勃發展態勢

1.1 近年來我國食用菌產量增長迅猛

食用菌具有味道鮮美、營養豐富、保健防癌等特點。隨著中國經濟的飛速發展，人民生活水平的日益提高，食用菌已經成為既素食、肉食之后第三類消費食物[3]。中國是食用菌生產大國，年產量呈遞增態勢，具體如圖1所示。

從圖1可以看出，2009年～2018年，食用菌產量從2009年2 020.6萬噸增長至2018年3 842.04萬噸，增長了1 821.44萬噸，并且每年都保持穩健增長[4]。

1.2 近年來我國食用菌產值平穩增長

隨著食用菌產量的增長，食用菌產值也呈平穩增長趨勢。如圖2所示。

從圖2可以看出，2009年～2018年，食用菌產值從 2009年 1 103.3億元增長至 2018年 2 937.37億元，增長了1 834.07億元，并且每年都保持增長態勢[4]。

2 區塊鏈在我國食用菌產業的應用場景

2.1 區塊鏈的內涵和特征

2.1.1 區塊鏈的內涵

區塊鏈（blockchain），本質是交易各方通過加蓋時間戳建立的信任機制，核心功能是提升公信力，基本結構是將一段數據打包成一個區塊，加蓋時間戳，與上一區塊有機銜接在一起，每下一區塊的頁首都包含了上一區塊的索引，然后再在頁中嵌入新的信息，從而形成新的區塊，各個區塊首尾相連，形成區塊鏈[5]。

2.1.2 區塊鏈的特征

區塊鏈是一種用數學計算建立的不需要第三方參與的信任關系。區塊鏈的特征有：去中心化，相對于數據“孤島”而言，區塊鏈是使各個區塊首尾相連，每一區塊數據有機銜接在一起的大數據系統；智能合約，區塊鏈通過程序代替合同，約定條件一旦達成，自動生成合約；分布式超強運算能力；一賬通，區塊鏈使原料產地、生產工藝、支付結算等都在一個賬本上。

2.2 區塊鏈在食用菌產業的應用場景

2.2.1 區塊鏈開放性，使食用菌產業供應鏈產供銷有機銜接

食用菌供應鏈（supply chain） 指食用菌生產、流通、銷售過程中所涉及的供應商、生產商、分銷商、消費者等成員，通過產供銷有機銜接、人財物有序流通、內外貿有效貫通組成的網絡結構。長期以來，食用菌供應鏈供應、生產、銷售各環節的信息存儲在不同的系統之中，分屬于不同的管理者，數據“孤島”與管理“條塊分割”造成產供銷鏈條脫節、內外貿信息不對稱、人財物相互割裂。

區塊鏈是將各個存儲單元的信息有機組建成開放的鏈條，在這個鏈條上所有的信息都是對外放開的。比如消費者購買了食用菌，那么其可以通過該食用菌的區塊鏈了解到食用菌的品種、產地、農藥殘留情況、采摘方式、流通渠道等。區塊鏈在食用菌供應鏈的應用，不僅讓消費者更好的了解自己食用的食用菌，而且還可以通過區塊鏈了解更多有關食用菌產業的其他信息。

2.2.2 區塊鏈點對點交易性，使食用菌產業生產者與消費者無縫對接

隨著互聯網的普及，微信、QQ等社交工具的產生，食用菌產業P2P電子商務交易模式應用而生。憑借其零交易成本，見效快特點，P2P電子商務使食用菌生產者實現效益最大化，消費者實現成本最小化。但是，這種P2P電子商務存在信任無法保障的難題。

區塊鏈通過去中心化使食用菌產業P2P電子商務在公開透明、高度信任、防篡改的環境下進行。去中心化，使食用菌產業交易直接實現“賣方對買方”的交易，一是買方與賣方無縫對接，使交易成本降為零。買方不用擔心自己的信息被第三方平臺泄露或濫用，賣方不用擔心自己的客戶源被第三方控制[6]。食用菌生產者不敢生產質量不合格的產品。

2.2.3 區塊鏈智能合約性

食用菌產業信貸、保險理賠是調動食用菌生產者生產積極性、保障食用菌生產者合法利益、促進食用菌產業健康發展的重要舉措。但是在實施操作層面，由于缺乏良好的信任抵押機制，食用菌產業信貸往往只能以小規模進行；由于保險理賠程序繁瑣，舉證困難等，食用菌產業保險理賠往往成本高、效率低。

基于區塊鏈智能合約性，食用菌生產者在申請信貸和購買保險時，保險部門、銀行機構、征信單位都可以自動記錄海量信息，并存儲在不同電腦上，所有信息公開透明，從而降低食用菌產業信貸風險和提高食用菌產業保險賠付效率。

2.2.4 區塊鏈可信地溯源性

食用菌質量安全追溯是食用菌質量安全管理和控制的有效技術。食用菌供應鏈、生產鏈、銷售鏈各環節有眾多主體參與，數據的錄入與管理由各環節負責，存在數據“孤島”難題[7]。

區塊鏈通過修改歷史能夠被可信地溯源的方式，賦予食用菌產業購買、生產、銷售各階段去偽存真的功能。區塊鏈在食用菌產業質量安全追溯的最大優勢是通過歷史版本記錄和區塊鏈信息，可以精準地確認食用菌生產、流通、交換、消費各環節。區塊鏈通過產品賦碼、防偽認證、串貨管理等，對食用菌產品從生產、經銷、消費等實施全過程管控，賦予數據不可篡改、分布式等特性。這種情況下，數據具有完整性、復制性，易于進行質量安全追溯。

3 區塊鏈在我國食用菌產業應用的實現策略

3.1 標準制定精準化

需要相關部門制定精準化的食用菌質量安全標準。一是食用菌術語規范。相關部門根據食用菌的外觀、營養成分、生產工藝等給食用菌擬定精準化的名稱術語。二是食用菌生產標準。從品種選擇、菌棒篩選、溫度、濕度、光照等生產環節都需要擬定精準化的生產標準。三是食用菌流通標準。食用菌流通過程的保鮮、存儲、包裝等也需要擬定精準化的流通標準。

3.2 數據存儲規范化

區塊鏈在食用菌產業的有效應用，需要管理部門出臺相應的標準，規范數據的存儲方式和監管數據的輸入。一是規范數據輸入，食用菌相關部門需要規范食用菌產業數據的輸入，使輸入的數據格式規范；二是規范數據使用，區塊鏈中的數據參與其中的人都可以看到，但并非可以隨意地使用；三是規范數據管理，區塊鏈作為嶄新的技術，具有廣闊的應用前景，但是有效利用還需要一系列的保障機制。

3.3 行為方式數據化

區塊鏈在食用菌產業的有效應用，需要參與人員行為方式數據化。一是生產數據的生成，需要食用菌生產者將食用菌生產的品種、條件等所有信息全部錄入到網絡中；二是流通數據的產生，需要食用菌流通者將食用菌流通過程中的流通渠道、交通工具、保鮮情況等所有信息全部錄入到網絡中；三是消費數據的生成，消費者核實自己所消費食用菌的品種、批次、數量等信息后，輸入消費者的個人信息。自此，食用菌產業的生產鏈、流通鏈、銷售鏈首尾相連，構成一個完整的區塊鏈。