美食家陸游

陸游是文學史上詩作最豐的詩人之一，身后留存的詩歌就達九千多首。不僅如此，陸游還堪稱美食家兼烹飪家。在他的詩詞中，詠吟烹飪的詩有上百首，記述了當時吳中（今蘇州）和四川等地的佳肴美饌，其中有不少是他對飲食的獨到見解。

陸游的烹飪技藝很高，常常親自下廚。《飯罷戲示鄰曲》言：“今日山翁自治廚，嘉肴不似出貪居。白鵝炙美加椒后，錦雉羹香下豉初。”他以花椒調白鵝之味，用豇汁調和野雞羹。制作質地甘脆的筍，炒質嫩的蕨菜芽，對他來說全不在話下。一次，他就地取材，用竹筍、蕨菜和野雞等物，烹制出一桌豐盛的佳宴，吃得賓客們贊美不已。在《飯罷戲作》一詩中，他說：“東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。”彘骨即是豬排，他用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制排骨，味美至極。

陸游對飲食講求“粗足”，多吃蔬菜，力求清淡，他喜愛的素菜有白菜、芥菜、芹菜、香蕈、竹筍、豆腐、茄子、薺菜等。他還親自種菜，而且幾乎與葷菜絕了緣。他說，之所以這樣節約，“不為休官須惜費”，而是“從來簡儉是家風”。何況“鄰家稗飯亦常無”，自己這樣吃蔬食，“但使胸中無愧怍，一餐美敵紫駝峰”。

“老無聲色娛，戒懼在飲食。”他十分注重軟食調理，篤信粥為養生佳品。他認為，燒烤熬煎、脂油較多的食物，吃起來最合口味，但不宜于腸胃消化，那些肥膩的食物吃多了就像在身體里貯存毒物一樣。

陸游說：“情盼作妖狐未慘，肥甘藏毒鴆猶輕。”可見他是怎樣養生的。

（據《光明日報》）