嗨，春天來一朵鮮花佐餐

康康

民間有句俗語“春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根”。 在這春花爛漫的季節(jié)，唯有美食與鮮花不可辜負(fù)，不管你身在何處，完全可以利用大自然賜予的寶貴資源——春花，來達(dá)到養(yǎng)生保健的目的，當(dāng)然，這也是一道不一樣的美食哦。

四五月份，正是槐花盛開的季節(jié)。槐樹是豆科落葉喬木，花、葉、果實(shí)都可食用，也都能藥用。槐花用途較多，不僅可入藥，有去毒之效，還可制成槐花飯，做槐花炒雞蛋、槐花粥等。比如槐花飯就是一道經(jīng)典小吃，流傳于陜西、山西，河北等省。先把槐花拌上面粉，還有鹽，味精，辣椒面。上鍋蒸，記得要灑水。蒸好了還要拌上熟油，有香油會更好的。撒上蔥花，蒜，辣椒，醋，醬油，鹽等喜歡的調(diào)料。在碗里拌好，就可以吃了。四五月份的洋槐花，其氣清香入肝，其味微甜入脾。帶著春天微涼的氣息，吃到肚子里，疏肝氣、解郁火、開心脾。大口大口地吃槐花，真是春天里的幸福，尤其在家堅(jiān)守了幾個月之后。粉蒸槐花也是一道美味，一碗好吃的粉蒸槐花，要有一半是槐葉。只蒸槐花貌似精致，但口味不對。先將洋槐花洗凈控水后，拌干面粉，厚厚一層才好吃。先把鍋中的水燒開，放入拌好的槐花蒸，再次水開后5分鐘就熟了，蒸太久就沒花香味了。調(diào)料汁，生蒜搗碎，加香油、鹽、辣椒等當(dāng)澆頭。我這個汁只加了蒜泥、鹽和芝麻油，就很香了。

粉蒸槐花也叫槐花麥飯。剛蒸好時冒著花香熱氣，吃下去，人整個變得愉悅燦爛。當(dāng)然槐花炒雞蛋，也是簡單的美味，抓幾把槐花，兩三個雞蛋、少量的鹽。大部分做法會把槐花混到雞蛋液里，直接下鍋炒。

最后再來一碗槐菊桑葉飲?；被?克，菊花15克，霜桑葉3克或嫩桑葉10克?；被ê湍凵Ｈ~清洗干凈，加菊花一起放入鍋中，加適量水，大火煮開關(guān)火，代茶飲。這個茶喝起來清肝火，也可以煮水洗眼睛，能舒緩因風(fēng)熱目赤導(dǎo)致的眼睛發(fā)紅、眼屎多的癥狀?；被ㄇ甯蚊髂?，桑葉、菊花長于疏散肺、肝二經(jīng)風(fēng)熱，養(yǎng)肝益陰而有明目的功效。雖然槐花香甜。但脾胃虛寒的人也別多吃。

此外，祛濕養(yǎng)陰的木棉花也可佐餐。木棉花味甘、淡，性涼，入胃、大腸經(jīng)，具有清熱、利濕、解毒、止血之效，主治泄瀉、痢疾、咳血、婦科血崩、瘡毒、濕疹等癥。嶺南人常用木棉花來煲湯。木棉花薏仁大骨湯，就是一款常吃的湯品。豬骨飛水，與薏苡仁20克、赤豆30克一同放入砂鍋中煲30分鐘;然后加入木棉花3～6朵，繼續(xù)煲30分鐘，最后加鹽調(diào)味。此湯具有清熱、祛濕、解毒之效。

疏肝解郁玫瑰花更是民間可食的花卉。中醫(yī)認(rèn)為，玫瑰性味甘溫，微苦，主要入肝經(jīng)和脾胃經(jīng)，具有疏肝解郁、調(diào)經(jīng)止痛、活血化瘀的功效。日常用開水沖泡干制玫瑰花蕾代茶飲，可疏肝解郁、和胃消食，緩解抑郁煩悶、不思飲食等癥狀?！端幮钥肌酚涊d其“行血破積，損傷瘀痛，浸酒飲?！眴斡没蚺c當(dāng)歸、川芎、白芍等配伍，可加強(qiáng)藥用功效。

花中之王牡丹花則有活血調(diào)經(jīng)的作用，牡丹花具有很好的藥用和食用價值，在其產(chǎn)地洛陽，人們把它制作成各種食品，如牡丹花餅、牡丹花露等。清朝文獻(xiàn)《養(yǎng)小錄》記載：“牡丹花瓣，湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可?！闭f的是牡丹花有很多種吃法。

還有春日里桃花朵朵，不妨做一款好吃的桃花糕。用純牛奶250克 、藕粉45克、冰糖粉45克、桃花瓣6克。采收的桃花，只要花瓣，這里用的量也是純花瓣的量，把花瓣用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈后撈出，把桃花瓣和純牛奶一起放入料理機(jī)中，攪打成桃花奶汁，把攪打好的桃花奶倒入奶鍋中，加入純藕粉（一定要是純藕粉哦，不能用那種即沖即飲的配方藕粉），冰糖用料理機(jī)打成粉，取需要量的冰糖粉加入桃花奶中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓藕粉和牛奶能充分融合，然后用小火煮至濃稠，煮的過程中要快速不斷地?cái)嚢瑁苑乐购仯乙欢ㄒ绦』鸱乐购?，直到濃稠順滑，煮好的桃花糕倒入容器中，晾涼即凝固，也可以放入冰箱冷藏使其凝固，然后倒出來切塊即可享用，切塊后再貼上些桃花就更漂亮了。

責(zé)編/昱青