信息化條件下以學為中心的食品微生物學課程改革與實踐

黃 亮，胡元森，屈建航

(河南工業大學 生物工程學院，河南 鄭州 450001)

高校“雙一流”建設的核心是人才培養，《普通高等學校本科專業類教學質量國家標準》對人才培養過程中的知識、素質和能力構成提出了明確的要求，突出體現了學生中心、產出導向、持續改進這一世界高等教育共同的理念[1-2]。課程是人才培養的核心要素，是學生從大學里受益最直接、最核心、最顯效的途徑[3]，同時也是“以學生為中心”理念落地的根本手段與途徑。食品微生物課也一樣，在實現教育信息化2.0計劃的過程中，需要革新信息化教學條件下課程教學模式，在教學實踐中貫徹OBE(OutcomeBasedEducation)成果導向的教育理念，在理論教學和實踐教學環節將學生學習效果作為關注焦點，建立“評價—反饋—改進”的持續改進機制，以提高微生物學課程的高階性、創新性，培養學生實踐能力，服務于高素質應用型人才培養目標。

1 支持畢業要求，設立多維課程目標

OBE理念要求從預期成果出發，反向推導出學生的專業人才培養目標，以及為滿足目標達成而需要的知識、能力和素質要求[4]。結合學生專業特點及社會實際需求，食品微生物學確定了下述六個維度的主要課程目標。這些目標， 不僅包含了記憶、理解等低階目標，也包含了分析、評價、綜合、學會學習等高階目標，同時還對應支撐了食品專業的部分培養目標(詳見表1)。

1.1 掌握專業基礎知識

學生能夠描述微生物的形態構造，能夠記住并敘述生理代謝、遺傳變異、生態特征和分類進化等與生命活動相關的基本規律和知識，能夠完成制片觀察、微生物分離純化培養、生理生化鑒定及食品發酵生產等基礎實驗操作。……