心之谷話赤小豆

叮 當

赤小豆,又名紅小豆,是一種高蛋白質、低脂肪、高碳水化合物的食物,可與大米一起煮飯熬粥,因此又被人們稱為“飯豆”。

赤小豆性平,味甘、酸,歸心、小腸經,具有健脾利水、解毒消癰、消利濕熱的作用。現代研究發現,赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益;赤小豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、調血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;赤小豆富含葉酸,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。另外,其B族維生素含量豐富,而且鈣、鉀、鐵、鋅、硒含量也很高。

>>食療方

紅豆薏米粥

原料:薏苡仁100克,棗(干)25克,赤小豆50克,仙鶴草10克,白砂糖適量。

做法:1.將薏苡仁、紅豆以溫水浸泡半日;用紗布將仙鶴草包好;大棗去核浸泡。2.將薏苡仁、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中,加水煮成稀粥,最后撒上糖調味即可。

功效:清熱解毒、活血止血。適合肺癌患者食用。

赤豆桑白皮湯

原料:赤小豆60克,桑白皮15克。

做法:加水煎煮,去桑白皮,飲湯食豆。

功效:利水消腫,和血排膿。適合慢性腎炎體表略有浮腫,尿檢又常有少許膿細胞者。

茅根煮赤豆

原料:白茅根250克,赤小豆120克。

做法:加水煮至水干,除去茅根,將豆分數次嚼食。

功效:健脾利濕,消腫解毒。適合急、慢性腎炎各型患者。