跨越千里牽手院士科技造就“最強”柞水木耳

被網友譽為“史上最強帶貨”的幸運兒——柞水木耳，火了。

“小木耳，大產業”。4月20日，習近平總書記視察陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮金米村時的點贊，讓柞水木耳聲名鵲起。

曾幾何時，這個位于秦嶺腹地的國家扶貧開發重點縣，木耳種植條件得天獨厚，產業發展卻一直呈“肌無力”態，難以解決長久穩定脫貧難題。與科技部結對幫扶8年間，柞水縣委、縣政府調整思路，將木耳確定為脫貧攻堅主導產業，并建起集中連片產業帶。

向科技要發展，柞水人正闊步走出一條產業脫貧之路。“總書記考察陜西首站就到柞水來，我由衷地自豪、感動。特別是聽到他說‘柞水木耳很有名，是一個很好的脫貧產業時，我特別激動！”4月23日，柞水縣委書記陳璇如是說。

那一天，習總書記沿著陡峭的山路，乘車來到柞水縣小嶺鎮金米村考察脫貧攻堅情況。

他步行察看村容村貌，并走進村培訓中心、智能聯棟木耳大棚，了解木耳品種和種植流程，詢問木耳價格、銷路和村民收入等，夸獎他們把小木耳辦成了大產業。金米村位于秦嶺深處，曾經是極度貧困村，而柞水全縣像它一樣有脫貧任務的村達79個，2014年初貧困發生率高達44.04%。

作為一個被形容為“九山半水半分田”的土石山區縣，柞水如何擺脫困局，蹚出一條脫貧致富路？歷屆領導班子苦心為之求解。

巨變來自哪里？

用陳璇的話說，柞水脫貧攻堅取得階段性成效，得益于科技部8年來的鼎力相助。

2012年，柞水縣調整到由科技部定點幫扶。

科技部先后派出4名骨干到柞水掛職統籌協調，形成了“四級聯動”“三點一線”“三聯三幫三帶”等成熟做法和成功經驗，在項目、資金和人才方面大力支持。

李玉院士工作站、陜西省科技資源統籌分中心、木耳技術研發中心、菌種繁育及深加工產品研發示范基地、木耳大數據中心……一批柞水人未敢奢望的科技創新平臺陸續引進和建成。

味鮮、個大、肉厚，眼下，李玉團隊選育的黑木耳、玉木耳在柞水喜獲豐收，在當地百姓脫貧致富中發揮了硬核作用。

中國工程院院士、吉林農業大學教授李玉，是世界上第一個為黏菌新種定名的中國人，是我國食藥用菌研究領域唯一的院士。

長春和柞水遠隔2102公里，李玉團隊的木耳為何能在柞水喜獲豐收？

當地干部開展木耳廢舊菌包清運和土地平整工作。圖|柞水縣人民政府

這背后有一個科技扶貧的動人故事。

“柞水木耳的口感軟糯，能吃到兒時的味道。”提起木耳，柞水人總會熱情地推介。

2017年，柞水縣委、縣政府決定把木耳產業作為脫貧攻堅主導產業，非常希望能引入李玉院士團隊。

2017年12月7日，在科技部黨組成員、副部長徐南平的見證下，柞水縣召開了一場別開生面的科技扶貧項目簽約儀式。會上，吉林農業大學與柞水縣人民政府簽署了合作意向書。

合作事宜，迅速提上了日程。

“食用菌產業具有實現農業廢棄物資源化、推進循環經濟發展，支撐國家食物安全‘三個特征和不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他爭資源‘五不爭的特點，我們一定要鼎力支持，用科技支撐柞水木耳產業的發展。”李玉說。

篩選菌種、制定規程、研發新品……科技為柞水木耳插上了“翅膀”。什么時候該澆水、該通風？現代化菌包生產對農戶、基層干部來說，頗為陌生。院士團隊制定了木耳的生產標準和規程，并進行了培訓。

食用木耳，畢竟產值有限。如何增加木耳的附加值？院士團隊開始了深加工產品的研發。

2018年，科技部在國家重點研發計劃下設立了定向課題——“秦巴山木耳種質資源繁育與高產栽培關鍵技術研究”，通過課題把以上事宜做實、做細。

該課題主持人、李玉院士團隊成員、吉林農業大學食藥用菌教育部工程研究中心教授王琦介紹，課題設立一年多的時間，院士團隊30余人多次深入柞水，篩選優良宜栽菌種，制定生產技術規程，完善木耳產業發展規劃，培訓農戶和技術人員，木耳冰淇淋、木耳超微粉、木耳脆片、木耳菌草茶、木耳益生菌等新產品相繼被研發出來。

現代化的菌包棒，有的直接放在薄膜上，有的如糖葫蘆插在鋼筋棒上，有的則吊起來如連起來的小沙袋，待木耳長大盛開，個個便花團錦簇、精神抖擻、整裝待發。

“我終于還清了債，脫了貧。”柞水縣下梁鎮金盆村57歲的陶倫紅高興地說，他于2019年4月到柞水木耳菌種繁育及產品研發示范基地務工，學到了技術，賺到了工資。

“為了讓院士團隊篩選的菌種和研發的品種加快在柞水生根發芽，在陜西省科技廳的支持下，科技部扶貧團在中央引導地方科技發展專項中設立了‘柞水木耳菌種繁育研究及深加工產品研發項目，建成了柞水木耳菌種繁育及產品研發示范基地。”科技部第30屆科技扶貧團柞水縣執行團團長，科技部掛職柞水縣委常委、副縣長利斌說。

在科技的加持下，柞水縣的木耳產業已初步形成原種研發、大田栽培、技術管理、分揀包裝、倉儲物流、精深加工的全產業鏈。

菌包生產從無到有，目前已建成2000萬袋的菌包生產線5條;基地建設不斷壯大，全縣建成大棚基地16個，發展木耳專業村42個;營銷網絡逐步健全，首批100噸成功出口哈薩克斯坦;品牌效應持續擴大，去年入選全國名特優新農產品名錄……

每一個柞水人都能細數出木耳產業發展的一二三來。而最讓他們自豪的，還是它顯著的增收效果。

柞水縣積極探索利益聯結機制。目前，5個木耳菌包廠帶動貧困戶用工1300余人;22個村集體經濟共帶動貧困戶5933戶，參與貧困戶戶均收入增加2000元以上。

下一步，柞水縣將牢記總書記囑托，依托科技系統幫扶資源，依靠科技創新引領，做好木耳產業原種選育、產品研發和精深加工，進一步延長產業鏈條，豐富產品類別。

陳璇說，柞水人期待“小木耳”借助科技力量，迅速成長為更具特色、更有效益、更廣影響的“大產業”。