熱干面，別來無恙！

●墨白

4月8日零時，隨著江漢關(guān)大樓鐘聲響起，離漢離鄂通道管控解除了。春暖花開，云散月明，被按下“暫停鍵”的武漢生活開始“重啟”，那碗夢繞魂牽的熱干面回來了，充滿煙火氣的武漢回來了！

兩年前的“十一”長假，我和幾個朋友到武漢旅行，抵達武漢的第二天清晨，我們循著香味在東湖邊一個巷子里尋到了一個老面館，在那兒我吃到了人生第一口熱干面，那一刻的怦然心動至今記憶猶新。

在我的印象里，武漢的清晨是一天中最熱鬧的時候，而喚醒武漢清晨的，不是東方的第一縷陽光，而是冒著香氣的熱干面。武漢人對每天早上熱干面的熱衷，光是從“過早”一詞中就可以略見一斑。武漢人把吃早餐叫做“過早”——一個儀式感十足的動詞。清晨的老面館里 “來碗熱干面”的吆喝聲此起彼伏，面館的師傅將案臺上攤涼、拌上香油撣好的面放入滾動翻騰的沸水里，煮至面里的白芯淡去，此時面條根根分明、軟硬適宜，快速撈出瀝水，再澆上芝麻醬、鹵水，拌上各式調(diào)料，一碗熱氣騰騰的熱干面就做好了。金黃油亮的熱干面躺在碗里，青翠的蔥段、鮮紅的辣椒、雪白的蘿卜丁、脆嫩的酸豆角點綴其間，煞是可愛。我端起碗，手上的筷子上下翻飛，三下五除二把面拌勻了。夾起一撮面送入嘴里，芝麻醬的香味就在口中散開。漸漸的，味道變得濃郁，勁道爽滑的面裹挾著芝麻醬的香、蘿卜的脆、小蔥的鮮、豆角的酸、辣椒的爽，各種味道放肆地在舌尖上漾開，口感豐富、層次分明、回味綿長，讓每一個味蕾都忍不住歡呼雀躍！……