夏季如何提高老人食欲

●雅晶

人到老年，舌頭上的味蕾便逐漸萎縮，唾液分泌減少，味覺功能隨之降低。加上各種內臟器官機能下降，消化吸收能力減弱，尤其是在夏季“濕熱”環境中，容易出現口苦苔膩、食欲不振、胸腹脹悶、消化不良等“苦夏”癥狀。因此，炎熱天氣想辦法提高老人食欲，較之其它季節更為重要。

營養搭配要合理老年人夏季飲食總體應清淡。葷食的選擇應以鴿肉、鴨肉、白斬雞、瘦豬肉、鮮魚蝦等富含優質蛋白的食物為主，性平而不膩，易于消化。由于天熱出汗較多，鉀離子隨汗液流失也多，容易出現低血鉀，導致疲乏無力、頭暈頭痛、食欲不佳等癥狀。因此，補充鉀離子非常重要，芹菜、毛豆、大蔥等蔬菜以及桃子、李子、杏子、草莓、荔枝等水果中的鉀含量非常豐富，可多食；茶葉中含鉀量也較高，熱天多飲茶，既補鉀又消暑。夏季蔬菜品種豐富，多吃可以補充多種維生素和礦物質，能很好的降血壓、降血糖、降血脂。水果可以提供充足的水分和豐富的維生素C、膳食纖維。烹飪菜肴應做到少油少鹽。

適量主食，品種多樣，粗細搭配，干稀交替。比如，早餐吃豆漿、玉米，中午吃米飯，晚飯喝點粥；豆腐、素雞、千張、干子等豆制品應多吃，富含優質蛋白和大豆磷脂，可保護老年人的心腦血管；綠豆粥，綠豆湯也是不錯的選擇，既補營養又補水。適當吃一點冷飲或飲料可祛暑降溫，但不可食之過多，以免傷腸胃，也沒有什么營養。

食材要新鮮準備食物時一定要注意安全與衛生，避免烹飪腐敗變質的食物，既影響食欲，還傷腸胃。

食物軟硬適中老年人一般牙口都不太好，太硬的食物咬不動，容易硌著；太稀的食物又容易嗆著。所以，食物的質地一定要軟硬適中，比如可以把米飯煮得稍軟一些，把較硬的蔬菜燒熟后剁碎了摻進主食中，把水果搗成泥再吃。

趁熱吃更香食物的香味能刺激食欲，而控制好溫度是鎖住其香味的重要一環。烹飪好的食物盡量趁熱吃，用熱菜板維持菜肴的溫度，或者等上桌時再澆上熱湯汁，都是很好的辦法。也可以在食物中加入一些天然香味劑，刺激了味覺，又不會傷胃。

良好的就餐環境營造良好的進餐環境，漂亮多彩的菜色，精心布置的餐桌，優雅舒緩的背景音樂，這些都能刺激感官，提高食欲。老年人進食時應做到細嚼慢咽，增加食物與味蕾的接觸時間，有利于興奮味蕾，辨出滋味；對于情緒比較低落或有其它心理障礙的老人，應盡量安排多一點的家庭成員一起用餐，一家人有老有少，有說有笑，熱熱鬧鬧的氛圍有利于改善老年人心情，增進食欲。

良好的生活習慣老年人每天三餐應定時，每餐應加以節制，不宜吃得過飽，要保證在下次就餐前有饑餓感。也可少量多餐，絕不可暴飲暴食；葷素結合，不偏食，不嗜酒；注意補充水分，以飲溫開水或淡茶水為宜。

老年人宜勞逸結合，避免勞倦。家務勞動應量力而行，棋牌等游樂應適可而止，不可迷戀；應堅持鍛煉，不要整日閑在家里，慢跑、游泳、廣場舞、太極拳等都是非常適合且有益的運動。持之以恒可增食欲、利消化，還有改善心肺、穩定血壓、降血脂等好處。維持好心理平衡，保持樂觀情緒。

勿亂用藥氯霉素、紅霉素等抗生素，阿司匹林、布洛芬等解熱鎮痛藥，以及牛黃解毒片、黃連素等中成藥都對胃部有刺激作用，能促使食欲減低。所以，老年人有明顯的食欲不振或其他疾病，還是應該去醫院，聽醫囑，別自作聰明隨意服藥。