水果蝦球，盛夏里讓胃口大開

盛夏來臨，很多人會出現食欲不佳。此時，不妨試著用當季水果做一道水果蝦球。金黃酥脆的蝦仁與水果搭配，蛋白質與維生素的優質組合，酥香之中有清新的果香，一定會讓您胃口大開。

【食材】大蝦300克、菠蘿半個、桃子1個、芒果半個、葡萄1把、雞蛋1個、檸檬半個；植物油、料酒、白胡椒粉、淀粉、鹽。

【做法】1.大蝦去頭去殼、剔除蝦線，用料酒、鹽和白胡椒粉拌勻，放入冰箱腌15分鐘。

2.將一個雞蛋打入蝦仁中攪拌均勻，盤子里放點淀粉，把蝦兩面都拍上粉。

3.將蝦仁放入五成熱的油鍋里，待蝦肉在熱油中翻卷成球狀，蝦球就炸好了，撈出控油備用。

4.將菠蘿、桃子、芒果、葡萄去皮切塊。在炒鍋中加少量清水，放一勺白糖，不停地用炒菜勺翻攪，微火熬化。當糖汁出現小泡，炒菜勺可以掛起少量糖汁時，放入炸好的蝦球和切好的水果，快速翻兩三下，擠入檸檬汁，即可出鍋裝盤。

【小竅門】水果味香甜，烹調調味宜略淡，不要用大量的鹽來破壞水果的清爽。