“體驗(yàn)酒文化、傳承工匠精神”研學(xué)旅行課程方案設(shè)計(jì)

殷開(kāi)明

【摘要】根據(jù)“跟著課本去旅行”的理念，我們?cè)O(shè)計(jì)了“體驗(yàn)酒文化、傳承工匠精神”研學(xué)旅行課程方案。該方案可作為校方研學(xué)旅行招標(biāo)文件制訂的重要參考。

【關(guān)鍵詞】酒文化 ?研學(xué)旅行 ? 課程

一、活動(dòng)背景

政策背景：2016年12月2日，教育部等11部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)中小學(xué)生研學(xué)旅行的意見(jiàn)》，其中明確要求，中小學(xué)要將研學(xué)旅行活動(dòng)納入教學(xué)計(jì)劃;課程背景：1、《鴻門宴》司馬遷 ?來(lái)自：普通高中教科書 語(yǔ)文 必修 下冊(cè) 人民教育出版社;2、《孔乙己》魯迅 來(lái)自：義務(wù)教育教科書 語(yǔ)文 ?九年級(jí) 下冊(cè) 人民教育出版社3、《景陽(yáng)岡》施耐庵 ?來(lái)自：義務(wù)教育教科書 語(yǔ)文 ?五年級(jí) 下冊(cè) 人民教育出版社;4、《古寺三首》之《清明》杜牧 ?來(lái)自：義務(wù)教育教科書 語(yǔ)文 ?三年級(jí) 下冊(cè) 人民教育出版社; 活動(dòng)背景：2019年，白酒的“雞尾酒年”。白酒雞尾酒成為中國(guó)白酒探索時(shí)尚創(chuàng)新發(fā)展的新路徑;地點(diǎn)：青蘋果酒吧 ?重慶市沙坪壩區(qū)虎溪大學(xué)城南二路151號(hào) 江津江記酒莊 ?重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn)白沙工業(yè)園區(qū)21號(hào)。

二、課程設(shè)計(jì)思路

（1）研學(xué)主題。此次研學(xué)旅行主題為“體驗(yàn)酒文化 傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”，根據(jù)學(xué)生們所在年級(jí)的情況，對(duì)研學(xué)旅行的講解內(nèi)容進(jìn)行刪減和調(diào)整。但不管如何刪減研學(xué)內(nèi)容，基本的流程是相同的，研學(xué)的目的也是一致的，那就是通過(guò)組織學(xué)生走進(jìn)酒的世界，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒文化的認(rèn)知、對(duì)工匠精神的認(rèn)知、對(duì)中國(guó)文化的自信，從而提高學(xué)生自己的創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力、文化素養(yǎng)和文明素質(zhì)。

（2）自愿參加。學(xué)校組織研學(xué)旅行前，召開(kāi)家長(zhǎng)委員會(huì)會(huì)議，充分研究活動(dòng)方案，公布活動(dòng)詳細(xì)計(jì)劃及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)生自愿報(bào)名參加并且由學(xué)校和家長(zhǎng)簽訂自愿報(bào)名參加協(xié)議。

（3）游、學(xué)、行、食統(tǒng)一。研學(xué)旅行的根本目的是為了讓學(xué)生在體驗(yàn)中學(xué)習(xí)、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生自理自立、互勉互助、吃苦耐勞等優(yōu)秀品質(zhì)和精神。因此，研學(xué)旅行期間安排集體參觀、集體就餐、集體學(xué)習(xí)等活動(dòng)，杜絕鋪張浪費(fèi)。我們的統(tǒng)一餐食安排在重慶城市管理職業(yè)學(xué)院的大學(xué)生食堂就餐。只安排中午的學(xué)生套餐，一人一份，經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生。

（4）確保安全。在組織開(kāi)展活動(dòng)前，我們會(huì)針對(duì)活動(dòng)內(nèi)容專門對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育，做好安全保障措施，并把活動(dòng)可能的安全風(fēng)險(xiǎn)告知學(xué)生和家長(zhǎng)。

三、課程主題

體驗(yàn)酒文化 傳承工匠精神

四、課時(shí)安排

共4個(gè)課時(shí)。內(nèi)容包括：1.酒的起源;2.中國(guó)酒神的故事;3.參觀江小白的釀造;4. 江小白酒文化展示體驗(yàn)中心，探究釀酒工的工匠精神;5.參觀現(xiàn)代酒文化的載體酒吧;6.中式雞尾酒認(rèn)知和體驗(yàn)。

五、課程目標(biāo)

（1）參觀江記酒莊，了解白酒成長(zhǎng)過(guò)程、了解中國(guó)酒文化發(fā)展歷史，體會(huì)江小白的白酒文化。

（2）參觀青蘋果酒吧，了解中國(guó)酒文化的新載體酒吧，學(xué)習(xí)中式雞尾酒的調(diào)制方法。增強(qiáng)學(xué)生文化自信、民族自豪感。

（3）學(xué)習(xí)文明交往、文明交通、文明旅游等文明禮儀知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生“安全自護(hù)、團(tuán)隊(duì)合作、健康環(huán)保、探究合作、文明公德、自我超越”等意識(shí)。

六、實(shí)施學(xué)段

高一年級(jí)、初三年級(jí)、小學(xué)五年級(jí)、小學(xué)三年級(jí)

七、研學(xué)路線

（1）學(xué)校—虎溪大學(xué)城—重慶城市管理職業(yè)學(xué)院—青蘋果酒吧—學(xué)生食堂—江津—江記酒莊

（2）學(xué)校—江津—江記酒莊—虎溪大學(xué)城—重慶城市管理職業(yè)學(xué)院—學(xué)生食堂—青蘋果酒吧

八、研學(xué)內(nèi)容

（1）參觀江記酒莊的手工精釀車間、蒸餾車間、地下酒窖、罐藏酒庫(kù)、灌裝生產(chǎn)線、酒體研發(fā)中心、食品安全檢測(cè)中心、酒文化展示體驗(yàn)中心，了解白酒發(fā)展歷史及其文化內(nèi)涵等與語(yǔ)文、物理、化學(xué)學(xué)科密切相關(guān)的知識(shí)（比如有關(guān)酒的詩(shī)歌就是語(yǔ)文;白酒在自然的老熟過(guò)程中發(fā)生揮發(fā)就是物理變化;糧食釀酒產(chǎn)生新物質(zhì)酒精，就是化學(xué)反應(yīng)）。

（2）參觀青蘋果酒吧，了解中國(guó)酒文化新載體酒吧的起源和發(fā)展，體驗(yàn)中式雞尾酒制作技術(shù)、了解白酒文化的最新發(fā)展趨勢(shì)。

（3）學(xué)習(xí)文明旅游禮儀，熟記《中國(guó)公民文明旅游公約》，學(xué)會(huì)文明出行、文明交通和文明就餐。

九、課程實(shí)施

（1）成立組織。建立研學(xué)旅行課程開(kāi)發(fā)與實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，嚴(yán)格分工，明確職責(zé)，統(tǒng)籌安排各項(xiàng)工作。

（2）確定研學(xué)線路。召開(kāi)家長(zhǎng)委員會(huì)聽(tīng)取家長(zhǎng)意見(jiàn)和建議，在充分調(diào)研基礎(chǔ)上，確定研學(xué)線路，明確研學(xué)主題。

（3）精選旅行社或文化公司。召開(kāi)家長(zhǎng)和學(xué)生座談會(huì)投票選擇合作單位，制定項(xiàng)目收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)事項(xiàng)。

（4）制定活動(dòng)實(shí)施計(jì)劃。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)課程實(shí)施方案，經(jīng)過(guò)實(shí)地考察，制定活動(dòng)具體的實(shí)施計(jì)劃，包括活動(dòng)時(shí)間、路線、分工、學(xué)生分組、帶隊(duì)教師和研學(xué)導(dǎo)師等。

（5）充分發(fā)動(dòng)。通過(guò)致家長(zhǎng)一封信、家長(zhǎng)委員會(huì)等方式，告知家長(zhǎng)研學(xué)旅行的意義、時(shí)間安排、出行線路及收費(fèi)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)等，自愿的原則簽訂參加研學(xué)協(xié)議。

（6）知識(shí)儲(chǔ)備。活動(dòng)前圍繞研學(xué)主題，班主任和合作單位研學(xué)導(dǎo)師一起，上一節(jié)活動(dòng)指導(dǎo)課。

（7）安全應(yīng)急預(yù)案、安全保障措施及安全責(zé)任制度。對(duì)參加的學(xué)生進(jìn)行安全教育，強(qiáng)化安全意識(shí)。

（8）強(qiáng)化過(guò)程管理。隨行老師和合作方研學(xué)導(dǎo)師要全程跟團(tuán)活動(dòng)，每車按15：1的比例安排至少2名教師、1名家長(zhǎng)志愿者和1名輔導(dǎo)員。

（9）家長(zhǎng)參加。每班發(fā)動(dòng)2名家長(zhǎng)全程參與活動(dòng)，參與管理、組織、評(píng)價(jià)等工作。

十、課程評(píng)價(jià)

評(píng)價(jià)方式：活動(dòng)結(jié)束后，個(gè)人、班級(jí)、學(xué)校對(duì)活動(dòng)進(jìn)行全面總結(jié)，并寫出總結(jié)報(bào)告。

評(píng)價(jià)內(nèi)容：課程目標(biāo)的達(dá)成情況;課程實(shí)施過(guò)程的活動(dòng)情況，具體包括：前期準(zhǔn)備、活動(dòng)流程、活動(dòng)內(nèi)容、學(xué)生參與度、學(xué)生收獲、學(xué)生表現(xiàn)、研修成果、合作方服務(wù)等。

評(píng)價(jià)結(jié)果：評(píng)選出優(yōu)秀研學(xué)成果、優(yōu)秀小組、優(yōu)秀個(gè)人;通過(guò)班會(huì)、學(xué)校大屏幕、專題展覽等形式進(jìn)行展示。

基金項(xiàng)目：重慶市高等職業(yè)教育雙基地建設(shè)項(xiàng)目（重慶城市管理職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)雙基地建設(shè)）。