以食育滲透為背景，家庭指導的策略研究

孫月圓

摘 要食育是通過食物為載體來進行教育，以促進幼兒身心健康發展。[1]食育對幼兒的影響是潛移默化的，滲透在幼兒成長過程中。因此，家庭食育是幼兒健康的重要保證，通過對幼兒園家庭食育指導現狀的調查，提出相應指導策略。

關鍵詞食育;幼兒園;家庭指導

1 食育的內涵

“食育”概念最早提出于日本，后由李里特教授引入中國，并將“食育”與“德、智、體”放在一起所提倡。隨后，我國學者將“食育”引進學校，根據學生的年齡特點設計食育課程。近年來，越來越多幼兒教育工作者開始重視食育的實施，他們認為食育是德智體教育的基礎。[2]張秋萍園長最早將“食育”引進幼兒園課程中，她認為“食育”是能夠傳承祖先優秀的飲食文化，保護生態環境永續，增進人類心靈康樂的基礎教育。[3]總之，“食育”就是通過食育進行教育，學習食物相關的知識，養成良好的飲食習慣，從而達到幼兒身心健康的教育目的。

2 開展家庭食育指導的必要性

2.1 家庭食育是幼兒健康的重要保證

食育應該滲透在幼兒的生活中，家庭是幼兒生活成長的重要場所，科學的家庭食育是幼兒健康成長的重要保證。有學者認為，幼兒是通過觀察父母的飲食習慣和身體活動行為，從而建立自己的飲食與活動方式。因此，科學的家庭食育可以促進幼兒形成良好的飲食習慣，從而使幼兒身心健康發展。根據觀察發現，幼兒多積食生病，究其原因，大部分家長沒有科學的飲食觀念，缺乏系統全面的食育知識，因此，我們要重視對家長的食育指導，家長的食育理念直接影響家庭成員的健康。

2.2 國家相關政策的重視

《全國家庭教育“十五”規劃》指出兒童是社會主義事業的建設者和接班人，科學的家庭教育是兒童身心健康發展的保障，由此可見，國家把家庭教育的重要性提高到了相當的高度。3-6歲是幼兒各種習慣初步養成的關鍵期，且習慣養成后將很難改變，因此，多數學者認為，幼兒在學齡期養成良好的飲食習慣，是保持健康體魄的重要前提。同時，幼兒飲食習慣的養成還促進其性格和態度的變化，對待事物越寬容、豁達的幼兒，通常對食物的種類接觸最多。通過學校開展家庭食育指導，不僅可以達到向家庭普及食育的教育效果，而且家園合作可以使幼兒從小擁有健康習慣和能力。為德、智、體、美發展奠定良好的基礎，以飲食教育衍生到其他素質的發展。

2.3 家庭對食育的需求

通過調查發現，如今家長已經意識到食育的重要性，但是，對于幼兒所出現的飲食問題不知該如何施教;于是，他們會去網上翻閱一些相關食育資料，求助有經驗的家長或者與老師進行交流溝通，報名聽各類專家講座，只為提供最科學的家庭食育保證幼兒身體健康。多數家長表示：“孩子的健康是他們最關心的事情，稍微有點咳嗽就立馬往醫院跑，后來只要聽說有任何食物吃了可以治咳嗽的，都會拿來給孩子用。”由此可見，家長重視卻不得其法，致使許多家庭食育具有較大的盲目性。幼兒園作為學前教育機構有責任提高家庭食育水平，對于幼兒本身來說，也更具有針對性，因此，幼兒園開展的家庭食育指導更具有針對性和有效性。

3 家庭食育指導策略

3.1 樹立科學的食育指導理念

幼兒園對家庭進行食育指導是一種教育服務，也是社會責任和義務的體現。通過觀察發現，幼兒園家庭食育指導不夠深入，忽略了家長的主動性，比如，幼兒園家庭食育指導一般是通過家長會、專家講座、學校以及班級宣傳欄、微信平臺或是依托傳統節日、節氣開展的食育親子活動，這些活動體現的都是幼兒園的想法，而家長則是被動接受，在一定程度上降低了家庭食育指導的有效性，究其根源在于幼兒園開展家庭教育指導的意識不強。因此，幼兒園應該充分意識這一點，并多種方法了解家長的需求，為其提供適合的食育指導。同時，幼兒教師也要不斷豐富食育知識并提高自身服務意識，在全面了解幼兒基礎上，主動開展家庭指導工作，為幼兒的健康發展提出更有針對性的家庭食育指導建議，從而提高家長的食育水平。

3.2 完善幼兒園家庭食育指導的組織管理

通過觀察，幼兒園家庭食育指導工作缺乏健全組織管理機制。一個高效的團隊除了分工明確之外，還應當擁有健全的管理機制。比如：親子食育活動都是由幼兒園策劃，放在班級或者家庭執行，幼兒園注重活動的開展，卻忽略了教師對家長食育指導工作的管理，影響其家庭食育質量;幼兒園缺乏對教師食育知識和能力的考核，必定影響食育指導效果;所以其中任何一個環節都是必不可少的。因此，幼兒園在開展食育指導時，要明確教師的任務，充分調動教師開展食育指導的積極性和重視程度。另外，還可開展優秀食育家長等評選活動，樹立健康食育家庭典范，以此提升家庭食育指導水平。

3.3 加強食育指導的師資建設

首先，互幫互學，鼓勵拜師，組建食育指導講師團。家庭食育指導不同于家庭教育，或是幼兒園的食育，除了具備食育相關的知識和能力外，還應具有心理學知識儲備以面對家庭食育指導的“成人”。因此，積極鼓勵教師互幫互學，加強教師食育理論知識的學習以及家庭指導技能的經驗交流，提高自身的指導能力。教師對于家庭食育指導的能力直接關系到家庭食育的效果，故要求教師具有食育知識更要有相關心理學知識為支撐，以期更好地推進家庭食育指導的進程。最后，組織教研活動，幫助教師解決食育指導中問題和困惑，提升教師的指導水平。

3.4 提供針對性地家庭食育指導

經過觀察，幼兒園食育指導內容大致相同，但家庭實施食育的過程中所遇到的困惑卻各不相同。因此，應該提供具有針對性的食育指導內容。幼兒園可以通過多種形式了解家長食育指導需求，例如：談話、問卷調研、電子郵件、網上留言等，可建立網上“食育課程超市”，家長根據需求自行選擇指導課程。除此之外，還應在食育指導方面做一下改變：第一，充分利用各種宣傳手段，進行食育理念的科普，為家長提供觀念上的指引。第二，依據不同年齡階段幼兒身心發展的特點，提供相應食育指導內容。第三，根據幼兒的不同體質特征提供相應食育指導，站在專業的視角，幫助家長了解幼兒，科學展開家庭食育。第四，轉變家長食育理念，解決家庭內部關于飲食教育的分歧，引導其保持教育的一致性。

3.5 拓寬幼兒園食育指導的形式

首先，借助網絡平臺構建食育指導新形式，現如今，網絡的方便和快捷使教育資源的獲取可以脫離了時間和空間的限制。幼兒園應充分利用網絡平臺，例如：可以把食育理念和最新食育動態、膳食知識等發布到平臺中，供家長學習;開通交流論壇，家長老師相互之間交流探討;設立網絡課堂及專家咨詢，讓家長得到更加專業的指導;開辟幼兒園食育資源庫，將進行的食育活動及時同步至平臺，如食育兒歌、健康自診、食育主題活動的視頻、圖片、課件、實踐等，不僅可以讓家長了解幼兒園食育內容，以及老師進行食育時的方式等，而且，以此方法滲透食育，可以很好地幫助家長了解孩子動態，與幼兒園食育保持一致。

其次，充分發揮家委會在家長團體中的帶頭模范作用，組織家長進行探討家庭食育中遇到的問題，共同探討傳授經驗并解決問題。此外，家長之間還可以通過資源共享，從而豐富孩子的食育資源。比如：有的家長擁有自己的耕地、超市，就可以領著孩子們體驗種植艱辛與收獲的樂趣，讓孩子懂得感恩食物，感恩生命，從而珍惜糧食。有的家長是醫生，在食育養方面有豐富的經驗和方法，可以開設專題講座，讓家長學習這些寶貴經驗，用來服務全班家庭，乃至全園家庭。總之，充分調動家長在食育指導活動中的主動性，利用一切資源為家庭食育指導服務，幫助家長有效提升食育水平和能力。

總之，家庭教育中滲透食育內容，不僅是知識教育更有文化傳承，讓人們在飲食中獲得健康，在飲食中感受生命的成長，感謝自然的恩賜，體會祖先的智慧。食育是全民的教育，中國的食文化博大精深，總之，民以食為天，教育以食育為先。

參考文獻

[1]張秋萍.幼兒園食育課程的建構與實施[J].學前教育研究，2018（8）：70-72.

[2]蔣行亞.在幼兒園中開展食育的建設[J].大慶師范學院學報，2019（3）：102-107.

[3]韓露.我國幼兒食育的重要性及實踐策略[J].漢字文化，2018（1）：122-123.