天津林果產業發展現狀及對策建議

閆云婷，劉文政

（1.天津農學院 經濟管理學院，天津 300384；2.天津市實驗林場，天津 301507）

1 天津市林果產業概況

天津市農業資源豐富，生態環境獨特，適宜多種果樹種植。近幾年，天津市果樹品種逐漸多樣化，栽培模式日益多元化，高品質果品逐年增加，已初步形成天津地域特色的果樹區域化布局。隨著土地流轉的加速，新的經濟組織形式涌現，果園經營模式也逐漸由一家一戶的小規模分散經營向合作社和家庭農場發展，規模化、標準化果園初步形成，果農品牌意識逐步增強，休閑觀光產業逐漸興起，三產融合發展路線清晰。

1.1 天津市林果種植面積、產量及變化趨勢

截至2018 年底，天津市主要果樹種植面積約2.88 萬hm2，總產量約62.47 萬t。果樹種植面積自2005 年至2018 年間呈波動式緩慢下降趨勢（圖1）。這是因一方面近幾年果樹種植效益降低，很多果農放棄種植，另一方面受到林地規劃的影響，一部分林用地被征作他用。

圖1 天津市果園面積

水果產量自2005 年至2018 年，雖有波動但基本穩定（圖2），在種植面積減少的情況下，水果單產平穩上升。

圖 2 天津市水果產量

1.2 天津市水果種植分布情況

分析天津市果樹種植分布，薊州區和靜海區占總面積的近60%（圖3），相對集中，果樹品種多樣，其他地區基本形成了穩定的結構并擁有特色品種，突出了地域優勢。

圖 3 天津市各區水果種植面積占比（天津統計局，2018年）

1.3 果園經營情況

通過對全市100 多個果園和基地的調查，天津市果園經營情況如下：

果園經營管理者年齡普遍偏高，學歷相對偏低，種植和管理技術相對缺乏。調查顯示，50 ～60 歲的果園經營管理者約占45%，40 ～50 歲占28%，40 歲以下的不足16%，多數為小學或初中學歷，接受過本專科教育的不足11%。基于果園從業人員的高齡化和低學歷的現狀，普遍缺乏新的種植和管理技術，接受技術培訓和指導存在一定困難，經營管理理念較落后。

天津市果園多以一家一戶小規模經營為主，合作化程度較低。種植面積6.67 hm2以下的占56%，面積33.33 hm2以上的不足10%。表現為分散經營、標準不一，對產品質量和市場的把控能力差。貯藏保鮮方面，55%以上的果農選擇普通倉庫，雖然成本低，但效果差。

銷售以傳統的市場批發為主，占35%，能提供游客采摘的占30%，但采摘量只占較少份額，沒有形成有效的采摘經營模式。28%的果農選擇自家零售，電商銷售和合作社統一銷售的方式占比較低，不足2%。全市水果上市時間多集中于7—11 月，錯峰銷售有待提高。

1.4 成本效益分析

調查顯示，中等規模的果園平均成本高于一家一戶。扣除物資投入，人工成本是最主要的因素。天津市果園多為中小規模，以密集型勞動為主，人工成本占總成本的50%～60%。在果園機械化率相對較低的情況下，規模較大的果園成本反而較高，收益相對較低。

影響成本收益的因素除物料和人工投入外，還與銷售方式和銷售渠道相關。自家零售和觀光采摘銷售的果園收益較高，而以批發商收購為主的果園則收益相對較低。

2 天津市林果產業發展存在的問題

2.1 品種結構不科學

天津市果品以蘋果、梨、桃、葡萄和鮮棗幾大類為主，同質化嚴重，且多為中晚熟品種，上市時間集中，短期市場競爭壓力大，加之所產水果幾乎均為鮮食品種，在加工和貯藏能力相對較低的情況下，給銷售造成一定困難。

2.2 銷售渠道單一，流通效率低

天津市果農產品銷售多沿用傳統模式，通過批發或分銷再到消費者手中，中間流通環節多。一方面采用傳統物流方式，鮮果質量難以保證，也增加了流通中的損耗，高達20%～30%的流通損耗嚴重增加了銷售成本。另一方面，通過多次加價，生產者利潤空間被擠壓。調查顯示天津市果農通過電商等線上銷售比例不足2%，說明天津市林果產品在發展電子商務和現代物流上還有較大的提升空間。

2.3 標準化品牌化水平低，供求結構不合理

天津市果園大多為家庭分散經營，規模偏小，管理粗放，重產量輕質量，標準化程度低，果品質量參差不齊，難以實現優質優價，缺乏市場競爭力。隨著人們對高品質水果的需求增加，需調整果品供給結構，改變高品質水果供不應求和低質水果銷售難的局面，提高果品質量和品牌化的發展道路。

表1 中等規模果園（13.33～26.67 hm2）部分水果成本收益情況

2.4 經營管理和技術水平落后

表現為龍頭企業和合作社帶動能力不足，管理人員素質整體不高，缺乏專業的生產經營性人才；沒有建立規范的生產管理系統、成本核算體系，對信息和先進技術不能及時把握和運用。缺少真正實現機械化、智能化、信息化管理的果園。

2.5 產業鏈條短，二三產業發展不足

多數果園只有種植環節，缺少育種、植保、儲運、銷售、加工、休閑觀光等其他環節。果品加工處于起步階段，企業規模小、數量少，科技含量低，缺乏精深加工。果園在休閑觀光方面開發不足，除了少數的采摘項目，一些教育、文化、康養等內容還有待融合發展。

3 天津水果產業發展的對策建議

3.1 建立可持續的扶持政策，進行科學規劃

目前，天津市雖然建立了相對完善的財政資金支農補貼、農業小額貸款、抵押貸款等，但在實施中存在一些問題。一方面享受補貼的條件相對較高，普通經營戶難以滿足補貼條件，而能享受補貼的經營戶都具有一定規模，有限的補貼和短期貸款難以滿足其巨大的資金需求，不能有效助力有潛力的種植戶發展壯大；另一方面，天津市雖然明確發展都市型農業，走三產融合的發展道路，但在具體措施和配套支持政策上還不到位，限制了產業的發展。建議政府利用財政支農資金，集中支持一批效益好、技術成熟、經營管理有效、具有較強帶動能力的經營主體，充分發揮他們的帶動作用。

3.2 調整供給結構，發展高端果業

天津土地資源緊缺、人工成本高昂，生產低端水果劣勢非常明顯。隨著人們對綠色、高檔、精品水果需求量的增加，滿足京津兩地高端客戶的消費需求是未來天津果業發展的重點。一方面需要增強科研機構的研發力度，加快引進和推廣優良品種；另一方面，果園應在科學經營管理上進行大幅提升，了解信息、把脈市場、有效營銷，把發展綠色、健康、高品質的水果作為目標定位，打造京津冀高端水果供給區，發展標準化生產，創造品牌效應。

3.3 發展新型經營主體，提高組織化程度

充分發揮基地、龍頭企業和合作社的示范帶頭作用，有效組織農民進行科學管理和經營，提高果品標準化程度，打造品牌，降低成本，增強市場競爭力。

3.4 延長產業鏈條，加快一二三產業融合

應充分挖掘和發揮林果在生態、綠化、康養、休閑觀光、農事體驗、文化傳播等方面的功能，打造全產業鏈、多功能的林果產業集聚化發展模式。通過延長產業鏈條，從種苗繁育、果樹種植、果品加工到倉儲、物流的智能化管理，形成三次產業融合的發展格局。形成一園一品種、一園一特色、一園一主題，大幅度提高品牌效應和附加價值。