中國(guó)西瓜文化探索

張希寧，胡寶貴

（北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 102206）

0 引言

西瓜雖源于域外，卻自古以來(lái)深受中國(guó)人民的喜愛(ài)，直至今日，西瓜依然是國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)作物種類中的重要作物之一，同時(shí)豐富了原有的傳統(tǒng)民俗文化生活。西瓜作為一筆重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)非常值得人們系統(tǒng)探討。筆者在相關(guān)文獻(xiàn)的知識(shí)基礎(chǔ)上，從西瓜的傳播與推廣以及文化影響方面做梳理[1]。

1 西瓜的歷史

1.1 考古發(fā)現(xiàn)

1976年，在廣西貴縣出土的西漢墓槨室淤泥中曾發(fā)現(xiàn)西瓜籽。

1980年，在江蘇省揚(yáng)州西郊邗江縣發(fā)掘的漢墓隨葬漆笥中發(fā)現(xiàn)有西瓜籽。

1995年夏天，敖漢旗四家子鎮(zhèn)村民在挖水土保持坑時(shí)，偶然挖到了3 座古代墓葬。考古隊(duì)員經(jīng)過(guò)清理挖掘，發(fā)現(xiàn)了在敖漢旗羊山一號(hào)遼墓壁畫(huà)中的一幅“西瓜圖”（圖1），是目前為止保存最完整的西瓜壁畫(huà)[2]。圖中主要描述墓主人的生活內(nèi)容，特別顯眼的是，墓主人前方磚砌浮雕黑色方桌上放有2 盤(pán)水果，其中一盤(pán)赫然盛放著3個(gè)碧綠色的橢圓形西瓜。這幅壁畫(huà)在現(xiàn)今內(nèi)蒙古的東北部地區(qū)，也就是當(dāng)年的的遼朝腹里地區(qū)，是中國(guó)對(duì)西瓜引種歷史的研究中極為寶貴的形象資源。

1.2 書(shū)本記載

（1）有書(shū)籍記載，胡嶠是在遼上京附近第一個(gè)吃西瓜的人。最早對(duì)西瓜加以關(guān)注的人，記載下西瓜傳入北方的經(jīng)過(guò)，根據(jù)胡嶠開(kāi)始居留契丹國(guó)時(shí)的考證，大約公元927—947年遼太宗耶律德光在位年間，參考胡嶠關(guān)于西瓜的記述，西瓜被引進(jìn)北方大致是在遼太祖征西域之后，也就是公元10 世紀(jì)初葉；并且在其在位年間就已經(jīng)有種植。

（2）《本草綱目》中有過(guò)一卷關(guān)于“西瓜”的條目，表明對(duì)胡嶠的認(rèn)同態(tài)度。李時(shí)珍因西瓜屬性陰寒而稱之為“寒瓜”，同時(shí)有出自陶弘景的兩句“永嘉有寒瓜甚大，可藏至春者”，可以確定此瓜與該“寒瓜”為一物。說(shuō)明西瓜在中國(guó)的栽培歷史已經(jīng)很悠久了。

（3）《中國(guó)文物報(bào)》發(fā)表過(guò)一篇文章，表述的是一通“西瓜碑”記載。南宋時(shí)期，在淮西地區(qū)已有80余年的種植食用歷史[3]。第一個(gè)記載西瓜名稱和來(lái)歷等信息的中原人便是五代人胡嶠。

（4）《光明日?qǐng)?bào)》上發(fā)表過(guò)一篇報(bào)道，稱有西瓜籽出現(xiàn)在浙江杭州水田畈新石器時(shí)代遺址中。若此信息確實(shí)可靠，中國(guó)西瓜的歷史至少在4000 年以上，西瓜原產(chǎn)非洲的說(shuō)法要另當(dāng)別論了。

1.3 西瓜的引進(jìn)

西瓜原生于非洲，后傳入中亞錫爾河、阿姆河流域，稱為“阿吾絲”，自西域傳入命名為西瓜[4]。最初西瓜的誕生，是經(jīng)由古埃及和蘇丹栽培，傳到古希臘和古羅馬帝國(guó)，至此，于古羅馬地區(qū)內(nèi)普遍種植。唐初，在回紇人被契丹人討伐當(dāng)中，無(wú)意將西瓜籽種引到了新疆地區(qū)。北宋靖康之變后，西瓜引至黃河中下游和江南地區(qū)，直到元代后擴(kuò)展向全國(guó)各地。

這只是大部分資料記載，但根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)西漢時(shí)期已有西瓜存在的跡象。依據(jù)《漢書(shū)地理志》中的描述，有些專家進(jìn)行了大膽的推測(cè)，西瓜的引進(jìn)是由“海上絲綢之路”傳入中國(guó)。假如在漢武帝時(shí)期，中國(guó)已打開(kāi)同非洲地區(qū)的交通海路。斯里蘭卡和南洋群島完全有可能成為中國(guó)和非洲交通的中轉(zhuǎn)站。經(jīng)過(guò)這個(gè)中轉(zhuǎn)站，非洲的西瓜可能傳入中國(guó)。廣西和江蘇漢墓出土的西瓜籽，就是海上絲綢之路溝通中非文化交流的佐證[5]。

2 西瓜與中國(guó)傳統(tǒng)的融合

2.1 融入動(dòng)因

（1）西瓜早已在中國(guó)成為了常見(jiàn)農(nóng)產(chǎn)品。一方面，它絕美的食用價(jià)值因素。西瓜具有解渴、降暑的功效，其口感較為甘甜，有“天生白虎湯”的美稱。一方面西瓜很容易種植，對(duì)于普通農(nóng)民來(lái)說(shuō)，種植西瓜的工作量少獲利多，并且瓜期過(guò)后即可種菜，每年都能夠給農(nóng)民家庭帶來(lái)一筆可觀的收入，經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著[6]。

（2）中國(guó)向來(lái)有重親情、尊倫理的傳統(tǒng)，很講究孝道，許多節(jié)日都采摘的鮮果通過(guò)墓祭、焚香等形式祭奠，體現(xiàn)人們濃厚的人情味道。西瓜的特質(zhì)恰好符合后人對(duì)先人的追思情愫，自然而然與傳統(tǒng)節(jié)日一并流傳至今[7]。

（3）根據(jù)西瓜的外形與發(fā)音，人們對(duì)其有了“團(tuán)圓瓜、喜瓜”之稱。而中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日也多有團(tuán)圓、和諧的內(nèi)涵，殊為巧合的是西瓜消暑解渴、甘甜清爽，剛好符合人們對(duì)美滿歡慶的追求，滿足親朋好友之間互贈(zèng)禮品的需求，必然成了典型的禮品水果，與古代農(nóng)業(yè)文明、傳統(tǒng)習(xí)俗相伴流傳至今[8]。

2.2 中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中的西瓜元素

2.2.1 春節(jié) 古稱“元旦”，這時(shí)中國(guó)大多數(shù)地區(qū)天氣寒冷，難以見(jiàn)到夏秋時(shí)令水果，西瓜也不例外。由于經(jīng)緯度的差異，臺(tái)灣擁有著與大陸不一樣的氣候規(guī)律：冬季溫暖，宜各種水果生長(zhǎng)，恰好填補(bǔ)了大陸的空缺時(shí)段。早在康熙年間，就已將西瓜作為進(jìn)獻(xiàn)的貢品之一，每年春節(jié)也將其當(dāng)作是祭品擺在供桌之上[9]。

2.2.2 端午節(jié) “端午節(jié)，吃粽子”是最為常見(jiàn)的民間習(xí)俗活動(dòng)，不過(guò)臺(tái)灣人民通常把西瓜與粽子一起作為禮品贈(zèng)送，因此，西瓜也就成為端午節(jié)的重要角色之一了。“五月五日，……彼此以西瓜、肉粽相饋遺。”此段對(duì)于西瓜的描述，在乾隆《重修臺(tái)灣府志》、《重修臺(tái)灣縣志》、臺(tái)灣史地風(fēng)俗雜記《臺(tái)海使槎錄》中均有記載。此外，西瓜還會(huì)作為貢品祭祀祖先，在《安平縣雜記》中有記載[10]。

2.2.3 立秋 漢族人民會(huì)在立秋時(shí)節(jié)吃立秋西瓜，意在除暑氣、避痢疾。中華民族自古以來(lái)熱情好客，向左鄰右舍、親朋好友互贈(zèng)西瓜也成為活動(dòng)中的一項(xiàng)，在民間人們稱之為“啃秋或咬秋”。盡管這一風(fēng)俗都是來(lái)源于“秋報(bào)”祭司之禮，但不同地區(qū)在這一天食用西瓜的時(shí)辰并不完然一致。北京人習(xí)慣早晨吃甜瓜，到了晚上太陽(yáng)完全下山之后才吃西瓜；江蘇人在立秋這天吃西瓜，他們認(rèn)為這樣有防止秋痱子的作用；上海的農(nóng)村一定要吃好友鄰居饋贈(zèng)的西瓜，一來(lái)品嘗口味，二來(lái)探討種植技術(shù)[11]。

3 西瓜文化研究

西瓜風(fēng)味誘人、清爽消暑，在炎炎夏日的酷熱中，人人都會(huì)口干舌燥，若是大口吃上甘甜可口的西瓜，定是會(huì)有種飄飄然的美感。不過(guò)西瓜不光有美麗的外表，也在中國(guó)傳統(tǒng)文化中有自己獨(dú)特的韻味[12]。

3.1 西瓜燈

瓜皮雕刻出各式各樣的圖案做成西瓜燈是民間的一種獨(dú)到藝術(shù)品。果肉去清，在瓜皮上雕刻精美圖形，人物、建筑、風(fēng)景、文字、傳說(shuō)等，在其中放入一盞蠟燭即成。

傳說(shuō)中在中元節(jié)燃河燈是為了給鬼魂引路，當(dāng)河燈熄滅就代表著鬼魂已經(jīng)通過(guò)奈何橋。該河燈最初稱為“水旱燈”，是用彩紙做成的。但西瓜出現(xiàn)之后，人們發(fā)覺(jué)瓜皮當(dāng)作燈殼也可以漂浮在水面上，于是出現(xiàn)了西瓜燈、南瓜燈等。除用來(lái)祭祀外，瓜燈還被帶上了筵席。在墻壁上、掛在餐桌中央或者用來(lái)調(diào)節(jié)亮度點(diǎn)綴廳堂，產(chǎn)生使人心曠神怡的氣氛，讓人食欲大增[13]。

3.2 食瓜禮制

西瓜要切開(kāi)吃，如何切就有講究了。《禮記·曲禮》中的記載體現(xiàn)了強(qiáng)烈的等級(jí)差別，尤其在公庭大會(huì)之上，為等級(jí)不同的人切瓜要有所區(qū)別。比如為天子削瓜，為諸侯、卿大夫、士人切瓜的方式方法都有不同的講究；而庶人食瓜，只去瓜蒂。不過(guò)，根據(jù)西瓜引進(jìn)中國(guó)的時(shí)間來(lái)推斷，此文之“瓜”可能是其他瓜形食物，而非西瓜。但是此禮制卻一直延用到清朝，而到了清朝更是講究至極。御膳房準(zhǔn)備西瓜首先要切除兩頭的瓜皮，呈現(xiàn)鼓形，再用特質(zhì)的工具取出瓜瓤，剔除所有的瓜籽切成片，美觀地?cái)[放在盤(pán)中方可呈進(jìn)宮中。在皇帝、嬪妃等進(jìn)食時(shí)是不見(jiàn)瓜皮、不見(jiàn)瓜籽的。清代的平民百姓切西瓜也有講究，通常是切成“駝峰”或是“蓮瓣”狀。直到如今賣(mài)西瓜的商鋪也還會(huì)擺放切成蓮花形狀的樣品瓜吸引顧客前來(lái)光顧[14]。

不止切西瓜有禮制規(guī)定，吃西瓜也不失講究。冷吃、熟吃；加糖吃、加鹽吃；吃瓜瓤、吃瓜皮；甚至也有在西瓜之中加奶以及辣椒末的。慈禧太后食瓜相當(dāng)苛刻。眾所周知西瓜最為沙甜的就是瓜瓤中心位置，慈禧太后對(duì)瓜瓤偏愛(ài)有加，其他部分一概不吃。她還想出“西瓜盅”的吃法：把瓜肉挖空只留瓜皮，放入雞丁、蓮子等食材再用瓜皮蓋好，文火燉上至少一個(gè)時(shí)辰，還要注意隔水燉制[15]。

明清時(shí)代，一般百姓用水井將西瓜拔涼，把西瓜放進(jìn)井水里泡上三四個(gè)小時(shí)便可；大戶人家通常會(huì)買(mǎi)碎冰，將西瓜放置冰中，通體冰涼后食用，現(xiàn)代人的吃法與其可謂一脈相承。

3.3 西瓜詩(shī)詞

西瓜，吃起來(lái)解渴；關(guān)于描述西瓜的文字朗讀起來(lái)也十分解頤。盛夏之際最宜品嘗西瓜，不僅具有解渴消暑之功，還能深諳中華文字之道。宋代詩(shī)人方回秋最初專門(mén)為西瓜作詩(shī)，一句“西瓜足解渴，割裂青瑤膚”，便已將西瓜本身所具有的形色、質(zhì)地甚至功效生動(dòng)形象地概括出來(lái)。宋代詩(shī)人范大成所作《西瓜園》一詩(shī)中，以比擬的方式道出了西瓜所具有的口感，詩(shī)中寫(xiě)道：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來(lái)處處食西瓜。”此句中“軟沙”一詞，所用極為絕妙。元代詩(shī)人方夔在《食西瓜》中以：“縷縷花衫粘唾碧，痕痕丹白掐膚紅”一句，描繪了人們津津有味吃西瓜的逼真場(chǎng)景[16]。

3.4 西瓜聯(lián)

古代文人墨客不僅把西瓜入詩(shī)，在夏季苦熱的午后，一行人吃瓜對(duì)對(duì)聯(lián)也不少有。宋朝時(shí)期的文豪蘇東坡便是鐘情夏日吃瓜的代表人物。傳說(shuō)他將西瓜比作“冰漿仙液”，曾在閑暇之時(shí)寫(xiě)過(guò)“坐南朝北吃西瓜，皮向東甩；思前想后觀《左傳》，書(shū)往右翻”，此聯(lián)生動(dòng)形象地描繪了作者吃西瓜的灑脫情態(tài)，雖然言語(yǔ)簡(jiǎn)單自然，卻妙趣橫生。

在抗戰(zhàn)時(shí)期，郭沫若等人去北培溫泉，口干舌燥時(shí)吳南軒剛好去買(mǎi)西瓜解渴，靈機(jī)一動(dòng)做出上聯(lián)“游北溫泉，吃西瓜，吳南軒做東”，不過(guò)誰(shuí)也沒(méi)有對(duì)出下聯(lián)。之后，大家搭乘公交的過(guò)程中聽(tīng)到售票員報(bào)站，郭沫若聽(tīng)到“請(qǐng)上清寺的旅客下車”后，突然文思泉涌，道出“至上清寺，請(qǐng)下車，于右任轉(zhuǎn)左”。之后每每談及此事，都比吃瓜要高興的多[17]。

3.5 西瓜信物

隨著時(shí)代變更、社會(huì)發(fā)展，人們?cè)桨l(fā)喜歡用以一些帶有諧音、形狀特殊的物品作為信物相互贈(zèng)送。根據(jù)媒體報(bào)道，近年來(lái)，臺(tái)灣某學(xué)校的女生都期盼著有同學(xué)送自己西瓜，因?yàn)樵谠撔@內(nèi)西瓜被認(rèn)同為愛(ài)情信物。不同品種的西瓜也被賦予不同意義，比如常見(jiàn)的紅瓤圓西瓜象征著愛(ài)情，小玉西瓜代表友情，無(wú)籽西瓜表示沒(méi)有結(jié)果的戀情等[18]。

3.6 西瓜節(jié)

西瓜節(jié)的歷史并不太久，不過(guò)在古代每逢西瓜收獲的季節(jié)都有豐收的盛會(huì)在各個(gè)瓜鄉(xiāng)舉行。現(xiàn)如今人們舉辦真正的“西瓜節(jié)”。北京市大興區(qū)每年都會(huì)舉行規(guī)模不小的西瓜節(jié)，節(jié)日期間舉辦以西瓜為主題的經(jīng)濟(jì)文化活動(dòng)。并且北京市大興區(qū)人民政府會(huì)同國(guó)家西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，合作舉辦了“全國(guó)西甜瓜之鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)”，此活動(dòng)令西瓜節(jié)更加意義非凡，近年來(lái)其他地方也仿效大興舉辦西瓜節(jié)[19]。

西瓜節(jié)既是西瓜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的平臺(tái)，又是舉辦地區(qū)的對(duì)外交流窗口，帶動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，加快鄉(xiāng)村振興的推進(jìn)，在實(shí)現(xiàn)自身事業(yè)發(fā)展的同時(shí)，給廣大消費(fèi)者營(yíng)造歡愉的節(jié)日氣氛和夏日水果盛宴[20]。

3.7 西瓜游戲

根史料記載，中國(guó)古代流行過(guò)一種別有趣味的西瓜游戲。遠(yuǎn)在五代時(shí)期，吳越國(guó)有宗室弟子在炎炎夏日會(huì)進(jìn)行一個(gè)叫做“西瓜戰(zhàn)”的游戲消磨時(shí)光。先選一西瓜猜其內(nèi)含瓜籽的數(shù)量，后切開(kāi)瓜清點(diǎn)籽數(shù)，數(shù)字相差最大者為輸，反之則是勝者。同理也有猜測(cè)瓜肉顏色的，猜定后剖瓜驗(yàn)證結(jié)果。更有趣的是，幾個(gè)人坐在一起，輪流講西瓜掌故，講出一個(gè)便賞西瓜一角[21]。

3.8 藝術(shù)西瓜

在追求時(shí)尚、追求美、追求個(gè)性的今天，傳統(tǒng)的球形西瓜和橢圓形西瓜對(duì)于人們來(lái)說(shuō)已經(jīng)變得司空見(jiàn)慣了。于是，人們依照自己的幻想和興趣強(qiáng)制改變了西瓜的形狀，有方形、三角形、五角形、拇指西瓜（圖2）等，還運(yùn)用一些技術(shù)手段使西瓜“長(zhǎng)”出各種想要的圖案。受到古代人雕刻西瓜燈的啟發(fā)，如今能將西瓜雕刻成一件絕美藝術(shù)品的人也越來(lái)越多，如惟妙惟肖的花朵（圖2）、江南水鄉(xiāng)的景色、人物臉譜、動(dòng)漫形象（圖2）等。可見(jiàn)，現(xiàn)如今西瓜已從單純的食用性水果演變成具有觀賞性的藝術(shù)品[22]。

不僅如此，西瓜有了自己的博物館，坐落于北京市大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn)。它以飛翔的西瓜作為外觀主題，整體效果別樣突出，標(biāo)志性鮮明，是一座極具時(shí)代特征的建筑物。博物館內(nèi)中間序廳圓頂氣勢(shì)恢宏，由內(nèi)看去，宛如巨型西瓜籠罩全館；兩側(cè)主展廳層狀形似西瓜葉片，像一對(duì)正在振翅飛翔的翅膀。整體建筑文化底蘊(yùn)深厚，寓意深遠(yuǎn)，充分展示了中國(guó)作為世界上西瓜消費(fèi)第一大國(guó)的領(lǐng)先地位，以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的輝煌成就[23]。

隨著科技的飛速發(fā)展，人們已經(jīng)將眼光投向了外太空，實(shí)現(xiàn)種植太空西瓜。在經(jīng)過(guò)宇宙射線的輻射之后，西瓜的部分基因發(fā)生了誘變，被種植在地球的土壤之中，相較于普通西瓜，太空西瓜具有不愛(ài)裂皮且中心含糖量更高的優(yōu)點(diǎn)[24]。

4 傳承與發(fā)展

中國(guó)歷來(lái)以農(nóng)為本，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是極其重要的部分。西瓜自唐代初期傳入中國(guó)，以相當(dāng)快的速度廣泛傳播。由于西瓜自身的性質(zhì)、外形等特征易與中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日、禮制、文學(xué)等相融合，逐漸成為一種廣泛栽培的經(jīng)濟(jì)作物，在滿足人們對(duì)時(shí)令水果需求的同時(shí)，給人們的生活增添了不少樂(lè)趣，也帶給億萬(wàn)農(nóng)民帶來(lái)財(cái)富[25]。

歷史由文化承載，正是有中華悠久農(nóng)耕文明的積淀，才有如此濃厚的西瓜文化。近年來(lái)，中國(guó)農(nóng)村面臨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的變遷，中國(guó)悠久的傳統(tǒng)民俗文化是否能夠傳承下去也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)[26]。西瓜文化流傳至今，推動(dòng)著西瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)博得了市場(chǎng)與人們的關(guān)注。如今，西瓜在國(guó)內(nèi)是調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、助農(nóng)增收致富的高效園藝作物，也是滿足城鄉(xiāng)居民消費(fèi)需求的重要時(shí)令水果。中國(guó)是西瓜生產(chǎn)與消費(fèi)的第一大國(guó)，人均消費(fèi)約占全國(guó)夏季果品市總量的50%。展望后市，西瓜在市場(chǎng)中的供需基本平衡，價(jià)格總體平穩(wěn)，但季節(jié)性震蕩依舊存在。伴隨著休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，還需不斷挖掘和研究各地固有的西瓜民俗活動(dòng)、文化、美食等；繼續(xù)發(fā)展西瓜觀光旅游業(yè)，拓寬市場(chǎng)范疇。