辣腸

李曉瀚

時近新年，火車站又迎來了人流高峰期，菜場里也迎來了一大批采購年貨的人。

上好的豬肉，霜凍的白菜，鱗片如指甲蓋大的鮮活草魚，無不成了搶手貨。坐在公交車上，緩緩經過一個菜場，“吱”地一聲，公交車停了下來。

上來了幾個人，手里拎著一袋又一袋的豬肉和雞肉，用本地話互相交流著：“這兒的肉蠻便宜的。”一個紅色袋子里，依稀裝著一串串的辣腸。這些辣腸一看就是純手工的，因為和媽媽做的一樣。前幾年，媽媽為了我這只饞嘴貓，特地向一個四川人學過。新鮮豬肉去皮，肥瘦分切，各切小丁，分腌，加入鹽、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒和糖，調味，拌勻，腌制，制腸衣，灌腸，曝曬三四天，一串串兒地掛在竹竿上，風干，半月即成。外表紅油色澤，切開后紅白相間，可以在電飯鍋上蒸，也可以在高壓鍋里燜，麻辣口味配上園子里剛摘的小青菜，濃郁的肉香中帶著那么點微辣和絲絲白酒的甘醇，那味道好極了。有辣腸的那餐，我必定多吃一小碗米！

制作辣腸時，腌制、制腸衣、灌腸都是講究訣竅并且很繁瑣的環節。近幾年，由于祖母年邁又臥病在床，媽媽身體也不太好，就懶得動手了，我已經好久沒有吃到媽媽親手做的辣腸了。

不知不覺中，終點站到了。車內傳出到站廣播，我戀戀不舍地瞄了眼那個紅色的塑料袋，隨著人群下了車。

街上，人頭攢動，超市里長長的隊伍映在玻璃門上，每個角落無不透露著濃濃的年味。真好，又到新年了。握了握手中冰涼的鑰匙，我快步走回了家。……