食品抽檢冷鏈運輸信息化方案設計與實現

花寧寧 韓家忠 田洪根

摘 要：食品抽檢是保障食品安全的重要手段，食品抽樣檢測可為食品安全監管工作提供有力技術支撐，抽檢過程的合法性、合規性，是檢驗結論有效性的重要前提，本文分析了食品抽檢中冷鏈運輸的重要性，描述了食品抽檢過程中冷鏈運輸的信息化方案設計與實現，包括抽樣車冷鏈運輸所需的軟硬件安裝調試、溫度監控數據與樣品移交信息系統的有機結合等。

關鍵詞：抽檢；冷鏈；信息化

監督抽檢和風險監測都是保障食品安全的重要手段，通過食品抽檢監測發現問題，為食品監管工作提供有力技術支撐，食品檢驗數據的科學性和有效性就顯得尤為重要[1]，食品抽樣檢測工作流程是先抽樣、再檢測，抽樣程序合法、合規，抽樣過程中的樣品儲存運輸條件科學合理，是保證檢驗結果有效的前提條件，在食品運輸過程中，如果冷鏈運輸不合格，將會直接影響樣品檢驗結果，2018年的問題疫苗事件，暴露出疫苗冷鏈運輸中存在的問題，可見冷鏈運輸的重要性，在食品運輸過程中，冷鏈運輸不完善將會直接導致樣品菌落總數超標等問題，此類問題多見于速凍食品、禽畜肉、冷凍飲品等，因此保障冷鏈運輸的穩定安全至關重要[2]。

冷鏈運輸離不開冰箱，溫度監控記錄為確保冷鏈運輸有效性提供數據保證，下面以本單位實際情況為例，逐一論述抽樣車冷鏈運輸的軟硬件安裝調試與溫度監控系統數據的再利用[3]。

1 硬件設計與安裝

冷鏈運輸離不開冰箱，選購尺寸合理的小型冰箱放置于車內，本案例中的車輛為東南得利卡與福特福克斯，采用改裝的方式，在車內安裝副電瓶、冰箱和溫度監控設備，步驟如下。

安裝備用電瓶，連接到主電瓶，主電瓶與備用電瓶之間安裝雙電瓶隔離器，雙電瓶隔離器的功能是根據情況自動接通、斷開，主要具有以下功能：①車輛啟動時兩塊電池并聯，提高啟動能力。②車輛啟動后副電瓶斷開，延時2 min或者發電機輸出電壓在13.8 V時投入副電瓶，有效防止充電電流過大。③熄火后主副電瓶不會立刻斷開，目的為提高電池放電容量。讓用電器的工作時間更長，充分利用第一塊電池。當監測到主電瓶電壓下降到12 V左右時，會自動斷開與副電瓶的連接，保留一部分電量用于車輛啟動。

安裝逆變器，連接到備用電瓶，用于直流電逆變出220 V市電，連接插排。

安裝冰箱，連接插排，通電，冰箱正常工作。

安裝溫度監控設備，溫度采集器置于冰箱內部，溫度主機連接插排，通電正常工作，溫度主機接收到配對好的溫度采集器傳送過來的溫度數據，上傳于云平臺，溫度主機內安裝的是物聯網卡，使用GPS新號，保證隨時可以上傳數據，溫度采集器經過計量所溫度校準，精確性可以滿足需求，且按要求定期比對，保證數據準確可靠。

車內增加配件簡易設計圖如圖1所示。

2 溫濕度監控系統數據再利用

具備冷鏈運輸條件后，可以正常完成食品抽檢任務，國家食品抽檢監測系統要求：對于冷藏保存、冷凍保存的樣品，需要上傳抽樣現場將樣品放入冷藏箱、冷凍箱中的照片，但是國家抽檢監測系統內并沒有填寫溫度記錄的地方，冷鏈運輸登記表還是采用紙質形式，本單位有一套溫度監控系統，通過溫度采集設備測量溫度，溫度監控主機獲取采集器溫度數據后通過物聯網卡將數據傳輸到云平臺，所以，在抽樣車中安裝此系統設備，可對冷鏈運輸全過程進行信息化記錄。

樣品的移交和流轉在單位有專門的樣品信息管理系統，筆者準備在樣品移交信息系統中通過數據接口獲取到溫度監控云平臺上的溫度數據，把數據直接同步到樣品管理信息系統的抽樣人員樣品移交模塊中，在抽樣人員移交樣品到業務室的時候，關聯該樣品的取出環境溫度，保證數據的真實性，同時，在在追溯數據時，可以與云平臺數據進行互相驗證，保證數據的有效性。

配置樣品信息管理系統中的溫度獲取文件，代碼置于js文件中，部分代碼如下：

3 實際應用

抽樣車改裝完成后，冰箱制冷效果正常，可以達到-18 ℃，溫度監控系統數據正常，抽樣人員移交樣品時可以從樣品信息管理系統中讀取到溫度監控系統實時數據并下載利用，有效避免了所抽檢食品在運輸過程中由于儲藏運輸環境失控引發食品腐敗變質導致的微生物超標等問題，經過多次測試，溫度監控系統云平臺數據正常，抽樣全程溫度監控記錄可查，可以根據時間段調出指定溫度監控點的溫度曲線，樣品移交系統中，記錄了冷凍、冷藏樣品的冷鏈運輸信息，符合抽檢要求[4]。

4 總結

本文詳細闡述了食品抽檢中冷鏈運輸的重要性以及冷鏈運輸軟硬件的安裝調試及運行，有效保障了食品抽檢工作中冷鏈運輸的合規性，且溫度監控記錄實現了全流程信息化，并且可查可追溯[5]，數據再利用實現了冷鏈記錄表無紙化、信息化管理，對于后續工作的開展提供了重要依據，在食品抽檢工作中具有一定的示范作用，相信隨著更多功能需求的提出，軟硬件都可以得到不斷完善，為食品安全監管工作提供更有利的技術保證。

參考文獻

[1]任小英.我國食品安全隱患及防治對策[J].福建輕紡，2012，2（2）：33-37.

[2]毋慶剛.我國冷鏈物流發展現狀與對策研究[J].中國流通經濟，2011，25（2）：24-28.

[3]呂敘正，曹麗芬.淺談產品質量監督檢查之抽樣過程控制[J].食品安全導刊，2015，21（7）：64.

[4]田華偉，梁偉，等.食品衛生監督抽檢中存在的問題探討[J].現代預防醫學，2003，30（6）848-850.

[5]承明華，張海波.試論完善我國食品安全監管工作的對策與出路[J].中國食品衛生雜志，2013，（5）：445-451.

作者簡介：花寧寧（1989—），男，漢族，山東濱州人，本科。研究方向：信息化管理工作。