食品包裝材料安全性及檢測技術

摘 要：隨著人們生活水平的不斷提高，對于食品的安全性提出了更高要求，也為食品生產企業的安全生產和檢測技術提高帶來了巨大壓力。食品企業生產過程中，食品包裝材料的安全性和檢測技術的應用是保證食品安全的重要內容，應該得到廣泛重視，并且在工作中不斷完善檢測技術，進一步推動食品企業的健康發展。

關鍵詞：食品包裝材料；安全性；檢測技術

人們在購買食品的時候，經常會受到食品包裝材料和外觀的影響，這一普遍現象也提高了食品廠家對食品包裝設計的重視程度，食品包裝成本不斷上升。然而，食品包裝作為食品的保存容器，其安全性直接決定了食品的安全性，對食用者的身體健康也造成直接的影響。為此，食品廠家要正視食品包裝材料的安全性，并且提高檢測技術，確保食品的整體質量。

1 食品包裝材料分類和安全性

1.1 塑料包裝

塑料包裝是一種十分常見的食品包裝材料，其成分是高分子聚合物樹脂，塑料包裝生產企業為了提高塑料的使用性能，經常會在塑料包裝中添加各種添加劑。塑料包裝具有成本低、使用時間長、不易損壞等特點，是眾多食品廠家青睞的主流包裝之一[1]。但是，塑料包裝如果質量不合格，會對食品造成污染，主要污染因素是樹脂自身具有的毒性、塑料包裝中添加劑污染以及回收塑料中的有毒物質。

1.2 紙質包裝

隨著人們環保意識的提升，紙質包裝逐漸進入了食品市場，并且應用范圍越來越廣，現在已經成為了主流的食品包裝材料。紙質包裝相比于塑料包裝而言，耐腐蝕性、密封性能較差，但是使用后的污染情況較輕。紙質包裝的安全性問題主要集中在造紙原料的污染和添加劑的污染上，部分食品紙質包裝生產原料沒有經過深層次的處理，殘留了部分農藥、油墨等有毒物質，污染食品。另外，為了紙質包裝的美觀性，食品包裝廠家會使用添加物和油墨等改變紙質包裝顏色和外觀設計，均會對包裝的安全性造成影響，間接影響食品的質量。

1.3 金屬包裝

金屬包裝作為傳統的包裝材料之一，使用的歷史更為久遠，主要由金屬薄板和箔材加工而成。金屬包裝具有阻隔性高、密閉性好、耐腐蝕等優點，而且使用后可以回收，沒有污染危害。但是，金屬包裝化學穩定性差，容易受到外界因素的影響而改變性質，例如不宜裝酸堿性強的食物。鐵制包裝通常具有鍍鋅層，在與食品接觸后會導致鋅遷移，容易造成食用者鋅中毒。鋁制包裝和不銹鋼包裝自身的鋁、鋅、鎳元素也會向食物轉移，尤其是在高溫環境下，甚至會產生致癌物，導致人體慢性中毒等。

2 食品包裝材料安全性檢測技術

2.1 機械性能檢測

食品包裝材料要具備一定的剝離力、拉斷力以及撕裂力等，以此保證食品在運輸和銷售過程中可以抵抗來自外界的機械拉力和擠壓力，保證食品包裝不會輕易破損。為此，要對食品包裝材料的機械性能進行全面檢測，主要是檢測材料的拉伸強度和拉斷力。現階段，使用比較廣泛的材料機械性能檢測設備有智能電力拉力器、抗擺錘沖擊器、落鏢沖擊器以及撕裂度與穿刺強度試驗儀等，設備精度要求是≤0.5級[2]。

2.2 熱封性能檢測

為了保證食品包裝的密封性，必須要針對包裝材料的熱封性能進行檢測，減少食品包裝漏氣問題。關于食品包裝材料熱封性能的檢測，需要根據QB/T 2358-1998《塑料薄膜包裝袋熱合強度試驗方法》、GB/T 15171-1994《軟包裝件密封性能試驗方法》[3]等進行，合理使用熱封試驗儀、密封試驗儀等，對熱封設備的時間、壓力參數進行校準，減少食品包裝漏封、虛封或者拉絲的問題，提高食品包裝的安全性。

2.3 阻隔性能檢測

食品包裝材料必需可有效隔離氧氣、水蒸氣等，以此提高食品的保存時間，提高食品的質量和口感。為此，食品包裝生產企業要對材料的阻隔性能進行檢測，保證其安全性。對食品包裝材料進行阻隔性能檢測的設備主要有水蒸氣透過率測試儀和壓差法氣體滲透儀，兩種檢測設備均有比較寬泛的阻隔性能的檢測范圍，可以模擬真實環境，檢測出食品包裝在實際使用過程中真實的阻隔性能。檢測方法以GB/T 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法-杯式法》、GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法-壓差法》[4]為依據，根據實際情況進行適當調整。

3 結論

總之，為了給人們一個健康、安全的食品保障，食品包裝生產企業必須正視包裝材料安全性問題。企業要找到影響包裝材料安全性的主要因素，同時加大檢測力度、提高檢測水平，全面提高食品包裝的安全性，保證食品的食用安全，為消費者的生命健康負責，推動企業的健康發展。

參考文獻

[1]陳擁軍.食品包裝材料安全性及檢測技術分析[J].中國標準化，2017（20）： 98-99.

[2]馬小紅.食品包裝材料安全性及檢測技術探析[J].現代食品，2019（20）： 147-149.

[3]李培然.食品包裝材料安全性及檢測技術[J].現代食品，2019（2）：90-92.

[4]王光普，趙大紅.食品包裝材料安全性及檢測技術[J].現代食品，2019（22）： 130-132.

作者簡介：鄧穎（1985—），女，漢族，內蒙古赤峰人，碩士，講師。研究方向：食品營養，食品安全檢測等。