食品檢測(cè)的重要性及運(yùn)用研究

年曉梅

摘 要：本文通過(guò)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的重要性分析，明確食品檢測(cè)技術(shù)的主要應(yīng)用策略，提高我國(guó)食品檢測(cè)的整體水平。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)技術(shù)；重要性；運(yùn)用研究

在現(xiàn)代社會(huì)快速發(fā)展過(guò)程中，食品面臨著諸多問(wèn)題，例如食品污染、食物造假、食物劣質(zhì)過(guò)期等。如果人們誤食了這些假冒偽劣食品，不僅會(huì)對(duì)身體健康造成嚴(yán)重影響，也會(huì)導(dǎo)致人民群眾的信心受到嚴(yán)重打擊。食品檢測(cè)部門(mén)必須要根據(jù)食品檢驗(yàn)的實(shí)際情況進(jìn)行準(zhǔn)確分析，全面維護(hù)食品安全，保障廣大人民群眾的切身利益。

1 食品檢測(cè)的重要性

從目前來(lái)看，在食品種植過(guò)程中，很多菜農(nóng)和果農(nóng)為了有效防治病蟲(chóng)害，往往會(huì)大量使用有毒農(nóng)藥，造成蔬菜水果農(nóng)藥超標(biāo)。如果長(zhǎng)時(shí)間攝入這些殘留農(nóng)藥，必然會(huì)對(duì)人體健康造成致命威脅。在食品加工過(guò)程中，很多的食品工廠為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，增強(qiáng)食物的口感，往往會(huì)大量添加添加劑和激素，甚至?xí)饺胗泻瘜W(xué)物質(zhì)，這樣也會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)大量積累添加劑或激素給人體健康造成影響。由于受到生態(tài)環(huán)境污染，很多食品在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)含有大量的重金屬，如果這些重金屬進(jìn)入到人體內(nèi)，必然會(huì)損害身體健康[1]。

由此可見(jiàn)，通過(guò)食品檢測(cè)技術(shù)能夠及時(shí)對(duì)不符合要求的食品進(jìn)行集中處理，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾的利益。隨著國(guó)家對(duì)食品安全問(wèn)題的日益重視，我國(guó)建立了許多檢測(cè)部門(mén)，而且也取得了非常顯著的成績(jī)。但在食品檢測(cè)過(guò)程中也逐漸顯現(xiàn)了很多問(wèn)題，一方面是因?yàn)楸O(jiān)管不力而導(dǎo)致食品安全問(wèn)題越積越多，甚至有許多群眾懷疑監(jiān)管部門(mén)的能力。另一方面，由于大量進(jìn)口食品不斷涌入國(guó)內(nèi)，給我國(guó)的食品生產(chǎn)企業(yè)造成巨大影響。

2 提升食品檢測(cè)質(zhì)量

在食品檢測(cè)工作過(guò)程中，要想進(jìn)一步增強(qiáng)食品檢驗(yàn)質(zhì)量，可以從以下幾個(gè)方面入手。

首先，要加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的整合工作，取締重復(fù)的工序和部門(mén)，從而有效提高食品檢測(cè)效率，減少人力物力的成本支出。

其次，政府還應(yīng)該加大對(duì)食品檢測(cè)部門(mén)的支持力度，對(duì)建設(shè)資金和設(shè)備技術(shù)引進(jìn)加以支持，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)人才的培訓(xùn)，確保管理系統(tǒng)得到全面提升。

再次，要提高食品安全檢測(cè)責(zé)任制，對(duì)每一位檢測(cè)人員進(jìn)行規(guī)范管理和培訓(xùn)，落實(shí)檢測(cè)責(zé)任制，出現(xiàn)食品安全問(wèn)題就必須追究相關(guān)的責(zé)任。

最后，要積極引進(jìn)先進(jìn)國(guó)家的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，充實(shí)我國(guó)的檢測(cè)系統(tǒng)，保證對(duì)外交流的質(zhì)量與水平。

3 加強(qiáng)食品檢測(cè)策略

3.1 加強(qiáng)宣傳

為了提高廣大農(nóng)民朋友的安全意識(shí)，最主要的就是積極通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等傳播途徑大力宣傳，讓農(nóng)民朋友意識(shí)到大量使用化肥農(nóng)藥的危害。

做好食品檢測(cè)工作，需要加大宣傳和科普讓更多的農(nóng)民朋友自覺(jué)接受農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢查，同時(shí)還應(yīng)該努力營(yíng)造全民支持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的社會(huì)環(huán)境[2]。

3.2 落實(shí)責(zé)任主體

在新時(shí)期，必須要嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)法規(guī)，要保證各級(jí)政府將檢測(cè)費(fèi)用納入到財(cái)政預(yù)算，確保檢測(cè)機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。有效解決檢測(cè)機(jī)構(gòu)儀器設(shè)備閑置的問(wèn)題，積極履行基層檢驗(yàn)組織的職責(zé)，確保檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)充分發(fā)揮職能作用。

3.3 加大檢測(cè)人員的質(zhì)量培訓(xùn)

由于檢驗(yàn)工作責(zé)任重大，所以要保證工作人員掌握了專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)方法，在檢測(cè)過(guò)程中嚴(yán)格按照規(guī)范要求進(jìn)行操作，盡量將檢測(cè)誤差控制在合理的范圍之內(nèi)。應(yīng)該加強(qiáng)基礎(chǔ)研究和食品安全管理前沿問(wèn)題研究，探索研究食品中病原體、農(nóng)藥、獸藥和化學(xué)污染物等有害物質(zhì)的快速、高效檢測(cè)技術(shù)和方法，確定有害物最大殘留限量，提高食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室條件和人員水平。

提高檢驗(yàn)人員的政治素養(yǎng)和職業(yè)道德水平，避免出現(xiàn)以權(quán)謀私、徇私枉法的情況，此外還要積極加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)人員的培訓(xùn)，讓他們能夠掌握更加先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)理念，提高檢驗(yàn)檢測(cè)的整體水平。提高科技人員的崗位津貼待遇，以提高檢驗(yàn)檢測(cè)人員的工作積極性。對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行定期考核，形成積極向上的食品檢測(cè)工作態(tài)度。在新時(shí)期的食品檢測(cè)中，檢測(cè)人員必須加強(qiáng)經(jīng)驗(yàn)積累，通過(guò)親身實(shí)踐，系統(tǒng)整理食品檢測(cè)信息理，使食品檢測(cè)數(shù)據(jù)量化，為后續(xù)食品檢測(cè)提供數(shù)據(jù)依據(jù)。

3.4 合理界定職責(zé)，充分發(fā)揮監(jiān)測(cè)體系的作用

新時(shí)期，必須要嚴(yán)格按照食品檢測(cè)工作要求和規(guī)章制度，制定詳細(xì)的檢驗(yàn)計(jì)劃。建立專業(yè)全面高效的檢測(cè)體系[3]。市級(jí)檢測(cè)中心應(yīng)該對(duì)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行定期檢查，及時(shí)對(duì)不確定的樣品進(jìn)行妥善處理。

4 結(jié)語(yǔ)

總而言之，在新時(shí)期食品檢測(cè)體系建設(shè)過(guò)程中，最主要的就是對(duì)食品檢測(cè)管理制度進(jìn)行詳細(xì)研究。對(duì)食品檢測(cè)和方法進(jìn)行妥善優(yōu)化，為食品檢測(cè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。保障人民群眾的飲食安全，為我國(guó)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供重要的幫助。

參考文獻(xiàn)

[1]亓振.食品檢測(cè)技術(shù)的重要性及應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（27）：122.

[2]方凌寒.食品檢測(cè)技術(shù)的重要性及應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（27）：127.

[3]孫蓉蓉.食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用及其重要性分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（27）：156.