我國食品工程的安全保障與監督管理

陶清源

摘 要：食品安全問題直接關系人們的身體健康以及生命安危，因此要全面加強對我國食品工程的安全保障與監督管理工作，才能夠保證食品質量。本文主要圍繞我國食品工程的安全保障與監督管理展開分析和論述，首先介紹食品工程的概念，然后分析當下食品工程安全管理工作存在的問題和不足，最后提出做好食品工程安全保障與監督管理工作的有效舉措。

關鍵詞：食品工程；安全保障；監督管理

食品安全責任重于泰山，只有保證食品的安全，才能夠滿足人們的生活需求，并提高人們的健康程度，但是當下再對食品工程進行安全監督和管理時存在一些問題，導致食品的質量出現了一些漏洞，影響到了人們的生命健康，因此必須要采取有效的措施，全面加強對食品工程的安全管理和監督，實現食品工程質量的提升。

1 食品工程的概念分析

所謂食品工程是指從人體健康和環境保護的角度去定義一類環保型的安全食品系統。綠色食品的概念是在20世紀90年代農業部門提出來的，強調是結合可持續發展的原則，進一步完善食品的生產方式，并且通過專門機構的認證，從而被認為為一種營養的、安全的、無污染的食品[1]。

2 我國食品工程的安全保障與監督管理工作存在的問題和不足分析

經過調查研究發現，當下在對食品工程的安全管理工作時存在的一些問題和不足主要表現在以下幾個方面：

2.1 在農業生產過程當中存在著產品污染的現象

由于缺乏對食品生產過程的有效監督和安全管理，導致生產過程當中產生了很大的問題，比如說大量的使用農藥和化肥，不僅對產品造成了污染，而且由于農產品的形成要經歷種植到成熟這一過程，如果生長的環境存在著污染，那么也會造成農產品的質量大打折扣，比如隨著環境污染的不斷加劇，農產品本身存在著一些污染和殘留，導致農業生態環境的破壞，最終也會造成農產品質量問題。

2.2 在食品加工環節造成了食品的污染

在對農副產品進行銷售時往往要經過二次加工，但是由于缺乏對二次加工的監督和管理，造成了農產品的質量出現問題，比如部分生產廠商不能夠嚴格的按照生產的標準選擇先進的加工技術，保證加工工序，導致了二次加工的農產品出現了大量的病原微生物，而且食品添加劑的濫用和超量使用都會造成食品安全問題。

2.3 食品流通過程導致安全問題

一類食品再從生產到餐桌，往往會經過多道工序，比如收貨、加工、包裝、儲存和運輸，如果缺乏對這整個流程的有效監督和管理，也會造成食品的質量出現問題，比如如果遇到了交叉的氣候，在包裝時不能夠使用達標的原材料、存儲也沒有按照要求來進行，運輸時間不合理等等都會造成食品的污染[2]。

3 全面加強食品工程安全保障和監督管理的有效舉措分析

3.1 要進一步完善食品工程的安全管理制度和體系

為了更好的對食品工程進行安全保障和監督管理，應該完善相關的法律法規。當下食品安全管理制度體系不夠完善，應該結合生產流程進行進一步的完善，比如加強對食品生產經營商的業態管理，保證食品質量，另外對于出現食品質量問題的企業要進行嚴厲的問責，起到警示作用。

3.2 進一步實現安全監督管理職能的轉化

在推進食品工程安全監督管理時，各個部門的職能出現了交叉的現象，為了避免職能交叉現象，應該加強監督管理職能的進一步轉化，通過強化每個部門的監管職能，形成合力，加強對食品生產全過程的監督，并且對食品生產的全過程進行有效的指導。在監督環節，各個部門可以聯合行動，加強審查和抽樣檢測，以便對食品質量進行有效監督。

3.3 要進一步加強對食品安全監測資源的整合

由于食品安全監督涉及部門比較多，比如糧食、農業、衛生、質檢以及食品藥品等，為了形成合力，應該進一步共享檢驗檢測資源，并建立基層檢驗檢測機構，進而實現檢測職能的有效落實。另外我國的食品檢測水平也要得到有效提升[3]，通過先進的技術對食品樣品以及原材料進行有效的抽樣檢查，通過完善機構加強配備，保證檢測工作的有效落實。

3.4 要充分發揮大眾的監督職能，實現社會共治

在進行食品安全監督管理時，應該調動公眾參與積極性，充分發揮社會的監督職能，尤其是新聞媒體的監督職能，對于食品安全問題進行有效曝光，消費者如果碰到了食品質量問題，也要積極維權，確保食品安全問題得到有效解決，創造一個良好的食品安全環境，確保我國食品工程的質量。

4 總結

食品工程作為一項系統性工程，必須要保證質量，以維護消費者的合法權益，促進人們的身體健康，面對當下食品工程安全管理過程中存在的一些問題，比如缺乏對生產過程的有效監督，在流通環節不能對食品工程進行有效監管，導致了食品變質的現象。因此，為了做好食品工程的安全保障和監督管理工作，應該進一步完善相關的法律法規，并且轉變食品工程安全監督管理職能，通過進一步整合安全監督檢查資源，確保形成合力，對食品工程進行有效監督和質量控制，從而全面提高食品的安全性。

參考文獻

[1]付子豪.我國食品工程的安全保障與監督管理[J].現代食品，2017，2（3）： 54-57.

[2]孫琳琳.食品工程的安全保障與監督管理[J].食品安全導刊，2018（15）： 84-85.

[3]代泳波.我國食品質量與安全專業發展的現狀及思考[J].食品界，2018（10）： 96-97.