酒味“魔法師”

辛怡麗

在城市的燈火闌珊處，霓虹下閃爍著一家家酒吧，下班后的男男女女拖著疲憊的身心步入其間，釋放壓力、舒緩情緒。

在很多人看來，調(diào)酒師是一種神秘而浪漫的職業(yè)。他們孑然一身，于燈光迷離之處獨自站在喧囂的人群中，將令人頭暈?zāi)垦５睦_紛酒類調(diào)制在一起。

然而，他們調(diào)制的每一杯酒，都有著不同的故事。

90后巨超是銀川一家酒吧的老板，也是酒吧的首席調(diào)酒師。說起當(dāng)初與調(diào)酒行業(yè)的緣份，巨超坦言：“看過一檔關(guān)于調(diào)酒師秀的節(jié)目，太酷炫了。既帥氣又可以調(diào)出好喝的酒，是一件非常有趣的事情，所以就去專門學(xué)習(xí)了調(diào)酒。”現(xiàn)在，巨超在這個行當(dāng)已經(jīng)干了6年，從最開始的為了耍帥到現(xiàn)在擁有獨立的調(diào)酒態(tài)度，其中更多地注入了自己對于雞尾酒文化的認(rèn)識。對于酒架上的每一款酒，無論從口感、氣味，還是特色，巨超都能侃侃而談。他說自己喜歡吃，除了調(diào)制經(jīng)典的雞尾酒之外，大多特制酒的靈感都來源于對不同食物搭配的認(rèn)識，調(diào)制的酒會注重從視覺上先讓顧客接受并且喜歡。

在酒吧經(jīng)常會碰到形形色色的客人，他們會分享自己的故事。調(diào)酒師也樂于傾聽，因為只有在微醺之后，大家才會展現(xiàn)另一面的自己。巨超非常喜歡跟客人交流，可以邊調(diào)酒邊聊天，聆聽來自陌生人的喜怒哀愁。一吐為快后，客人不論什么樣的心事都能在片刻放松下來。對于他而言，調(diào)酒師就是一個故事輸出。放松的溝通交流更能了解客人的喜好，更能調(diào)制出一杯合適的雞尾酒，來滿足客人的體驗。

未來，巨超希望還可以繼續(xù)堅持追求個人喜歡的東西和生活方式，通過自己的工作為他人帶來愉悅的心情。日落而出，凌晨而息，調(diào)酒師如同一群夜間歌唱的夜鶯，高歌自己的夢想，也讓城市人獲得另一種放松與舒適。