神奇的月光

黃杰

硒原來的希臘名叫“月光（Selene）”。近年來，人們發現，元素硒與人類健康的關系妙不可言，許多科學家為其神奇的作用而傾倒。

“堿性病”→“因素3”

最先注意到硒和生物健康關系的是畜牧學家。十九世紀中葉，美國南達柯大州一些牧場里的牲畜，得了一種奇怪的病。它們像經歷了長途跋涉，疲備不堪，身體瘦弱，皮毛和蹄甲一觸即碎。這是什么病呢？當時有人作了調查，認為是牲畜的飲水堿性較大的緣故，因而這病也稱為“堿性病”。到了1921年，南達柯大州試驗站在大量研究的基礎上，提出“堿性病”的病因不是飲水堿性較大，而是飲水、牧草中硒的含量過高。這些牲畜被帶到含硒少的牧場后，癥狀便消失了。于是，“硒”就被看作是對生物有害的一種元素。

1957年，有人通過動物實驗發現，維生素E、含硫氨基酸和“因素3”，能防止大白鼠的肝壞死。這個“因素3”不是別的，正是人們曾認為有害的“硒”。從此硒便交了好運，引起更多科學家的重視和研究。

現在大量資料證明，因素3——食物中天然存在的硒是人和動物必不可少的元素。長期以來，一些牲畜患有的白肌病，其病因也是缺硒。經調查，凡患白肌病的地區，土壤、飲水、牧草中都缺硒。得了白肌病的羔羊一生下來就死去，即使活下來，也有心肌衰竭、肝臟壞死等變性。當給牧草噴灑硒鹽后，這些癥狀就減輕或消失了。

還有人發現，心血管疾病的早期有缺硒表現。硒含量較高的地區，高血壓心臟病、冠心病的發病率明顯低于低硒地區。……