大班系列活動：開飯嘍

周瓊

食育即與飲食活動相關的教育，以食育之、寓教于食，主要包括飲食教育和飲食教育過程中所涉及的其他各方面的教育。教師可在一餐一飯中尋找教育契機，幫助幼兒獲得“食”的知識和選擇“食”的能力，培養良好的飲食習慣。本系列活動先通過科學活動“食物金字塔”，以幼兒一周的午餐食物為素材，鼓勵幼兒根據已有經驗探究食物的基本分類，對合理膳食形成初步認識;然后通過故事《開飯嘍》的閱讀活動，激發幼兒探究、制作食物的興趣;最后拓寬幼兒的學習場域，帶領幼兒參觀幼兒園廚房并參與勞動過程，旨在讓幼兒在親身體驗制作食物中收獲成就感、滿足感，并產生珍惜食物的意識。

科學活動：食物金字塔

活動目標

1.能根據已有經驗對食物進行簡單分類。

2.初步理解食物金字塔的結構和意義。

3.在游戲中認識合理搭配飲食的重要性。

活動準備

幼兒一周午餐及相應食材圖片，食物金字塔圖片;班級內布置成自助餐廳的樣子，提供多種仿真食物，如米飯、肉類、蔬菜、水果、牛奶、油炸食品等;提前與保健老師溝通，邀請他們到班上與幼兒互動。

活動過程

一、認識常吃食物，初步了解食物搭配

師：小朋友們，這些是你們上周的午餐食物，誰能給大家介紹一下？

師：你們每天的午餐都是保健老師精心搭配的，想知道為什么這樣搭配嗎？我們來聽聽保健老師是怎么說的。

師小結：我們每天需要吃很多種食物來保證身體需要的各種營養，只有保證營養均衡，身體才會棒棒。

【說明】選取幼兒在園一周吃的食物為活動素材，貼近幼兒的生活經驗，能夠讓幼兒結合親身體驗參與討論。此外，邀請廚房老師到班上與幼兒交流，從膳食營養搭配的角度介紹上周的午餐，及時解答幼兒的疑惑，能有效調動幼兒學習食物搭配的積極性。

二、自主分類，掌握食材的基本分類方法

師：桌上的食物實在太多了，小朋友們能幫忙分下類嗎？誰愿意介紹一下你的分類方法？

師：你們的想法都很棒！有的小朋友是按顏色分，有的小朋友是按形狀分，有的小朋友是按照自己的喜好把食物分成兩部分。這樣看來，食物可以有多種不同的分類方法。

師：今天老師想跟大家分享一種新的分類方法，主要是按照營養成分把我們常吃的食物分成四類，分別是糧食類、蔬菜水果類、奶豆肉蛋類、油脂類。小朋友們都知道蔬菜水果和糧食，像我們平時喝的牛奶、吃的雞蛋、牛羊肉就屬于奶豆肉蛋類食品，很多人愛吃的炸雞、薯片屬于油脂類食物。你們想一想，這四類食物是不是都是吃得越多越好呢？怎么樣才能做到營養均衡呢？

【說明】允許幼兒嘗試自主分類，運用觀察、比較等方法按照自己的想法劃分食物，初步培養幼兒的分類意識。在此基礎上，通過列舉常見食物幫助幼兒理解新的食物分類方法。最后通過問題引發幼兒關于飲食搭配的思考，為接下來了解科學合理的飲食結構做鋪墊。

三、認識食物金字塔，初步了解膳食營養結構

教師出示大幅食物金字塔圖片，引導幼兒觀察每層的食物類別，通過擺放食材卡片的形式進一步了解食物分類和飲食的營養結構。

1.觀察并描述食物金字塔的結構。

師：這是一張食物金字塔圖，食物金字塔就像是各種食物的家，你們知道每一層分別住著哪些食物嗎？

師小結：食物金字塔就像一棟樓房，一共四層，每一層分別住著不同的食物。按照從下往上的順序，第一層是糧食類，第二層是蔬菜水果類，第三層是奶豆肉蛋類，第四層是油脂類。

師：你最喜歡吃的食物住在哪一層？請你把食材卡片送到對應的樓層中。

2.初步理解食物金字塔營養結構的意義。

師：你們知道為什么食物的家從下往上越來越小嗎？

師小結：食物金字塔自下而上慢慢變尖，表示我們對不同種類食物的營養需求在慢慢減少。最底層是糧食類食物，就像我們蓋房子需要打地基一樣，需要多吃一些，這樣才能更有力氣。最頂層是油脂類食物，需要少吃，不然就會影響我們的健康。

四、玩自助餐游戲，自主搭配飯菜

1.了解自助餐游戲玩法，結合營養需求搭配飯菜。

師：歡迎小朋友來到自助餐廳，這里有很多美食供大家自選，你們想一想，怎么搭配才能讓飯菜既好吃又營養呢？

【說明】引導幼兒結合食物金字塔的營養需求這一新增經驗進行飯菜搭配，幫助幼兒初步形成健康飲食的意識。

2.同伴互相介紹自己的配餐，共同討論健康飲食的準則。

師：食物金字塔能幫我們吃得更健康，誰來說一說你在設計午餐時是怎么想的？

師小結：健康的飲食搭配可以多種多樣，我們要記得在吃飯時，要有適量主食，要有一些蔬菜水果，肉類不能吃太多，油炸食物要少吃一點，這樣才能吃得營養，對身體健康有好處。

【說明】自助餐的游戲形式能激發幼兒自主設計健康食譜的興趣，還為幼兒提供了實際操作的機會。教師可鼓勵幼兒相互介紹自己的配餐想法，在同伴交流中學習膳食的合理搭配。

語言活動：開飯嘍

活動目標

1.認真傾聽，嘗試用完整、連貫的語言描述故事畫面。

2.能根據畫面線索大膽猜測故事的情節發展，與同伴分享自己的想法。

3.知道食物制作過程的辛勞，萌發對廚房工作人員的感激之情。

活動準備

作品《開飯嘍》PPT。

活動過程

一、集體閱讀，激發興趣

教師播放作品前5頁PPT，引導幼兒初步了解故事內容。

1.集體閱讀，關注畫面線索。

師：廚師準備的食物多不多？有多少呢？你是從哪里看出來的？

2.集體討論，猜測故事情節。

引發幼兒根據畫面線索展開討論，猜測這是不是真的在給大象做午餐。

【說明】全班共同對畫面細節進行觀察、討論，猜測“到底是誰要吃這么多的飯呢”，激發了幼兒的好奇心和閱讀興趣。教師應鼓勵幼兒充分發揮想象，積極表達自己的想法。

二、自主閱讀，交流發現

教師留出時間，供幼兒自主閱讀作品剩余部分，驗證自己的猜測。待所有幼兒讀完這部分故事，教師引導幼兒結合畫面說一說到底是誰要吃這么多的飯呢，鼓勵他們大膽表達突然發現原來是這么多小朋友一起吃飯時的心情。

【說明】幼兒帶著“到底是誰要吃這么多的飯呢”的問題進行自主閱讀，親自揭曉答案，直觀體會故事結尾處拉頁部分所有小朋友一起開飯的視覺震撼，感受閱讀的樂趣。教師可根據情況適當為幼兒多留一些時間觀察和思考自己喜歡的畫面。

三、完整欣賞作品，分享內心感受

完整播放作品PPT，帶領幼兒結合畫面描述廚房工作人員做飯的完整流程，說一說自己的感受。

師：我們來梳理一下，廚房的叔叔阿姨在做飯時需要做哪些事情呢？

師：做飯辛不辛苦？你們想對食堂的叔叔阿姨說什么？

師小結：廚房的叔叔阿姨在幫全園小朋友做飯前，需要做很多準備。首先要運送、清洗食物，還要根據每一種食物的特性采用不同的方式進行處理，最后才是蒸米飯、下鍋炒菜。小朋友在吃到香噴噴的飯菜之前，廚房的叔叔阿姨們要完成這么多步驟，真是辛苦！

【說明】再次完整欣賞故事內容，一方面幫助幼兒了解食物制作的全過程，集體感受全園小朋友一起吃飯的壯觀場面，另一方面通過交流和討論，鼓勵幼兒表達內心的閱讀感受，感知食物制作過程的辛勞，萌發對廚房工作人員的感激之情。

健康活動：幫廚小將

活動目標

1.了解廚具的多樣性，知道處理蔬菜的方法有很多種。

2.嘗試使用刮、削、掐、剝等方法處理食材，體驗不同廚具的使用方法。

3.體會勞動和幫助他人的快樂，萌生珍惜食物的意識。

活動準備

供幼兒使用的安全廚具若干;提前與幼兒園廚房負責人溝通去廚房參觀和實踐事宜，做好準備工作。

活動過程

一、重讀繪本，萌發幫廚興趣

師：小朋友們，讀了《開飯嘍》之后，你們想不想親眼看一看我們幼兒園廚房里的叔叔阿姨是怎么工作的？

【說明】激發幼兒對幼兒園廚房的興趣，產生了解、參與廚房工作的意愿。

二、參觀廚房，豐富對各種廚具的認知

1.觀察廚房，形成初步認識。

師：你在廚房里看到了什么？

師小結：廚房里不僅有很多的工作人員、餐具、食材，還有很多做飯的工具，比如削皮工具、切菜工具、燒菜工具。

2.仔細傾聽，了解各種廚具的名稱、用途及使用方法。

師：我們一起來認識一下這些廚具吧！

【說明】邀請廚房工作人員為幼兒現場演示并介紹不同廚具的名稱、用途和使用方法。廚具是幼兒日常生活中較少接觸的工具，廚房工作人員的介紹一方面幫助幼兒獲得基本認知，另一方面為后面參與幫廚活動積累相關經驗。

三、認識食材，選擇不同廚具參與幫廚

1. 結合食譜，說說所需要的食材。

師：看了食譜，我們已經知道今天午餐要吃什么了，能說一說廚房需要準備哪些東西嗎？

2. 仔細傾聽，了解食材的名稱及營養價值。

邀請廚房工作人員為幼兒現場介紹今天各種食材的名稱和營養價值。

3.分享交流，初步了解備菜的基本流程。

師：我們請廚房的叔叔阿姨介紹一下他們的工作流程，想一想是不是和《開飯嘍》里面講的一樣呢。

【說明】邀請廚房工作人員為幼兒現場介紹備菜的基本環節，為幼兒參與幫廚做好經驗準備，同時也在驗證之前閱讀時獲得的經驗和知識，讓閱讀的樂趣得以延伸。

4.選擇工具，自主分組參與備菜。

師：今天老師幫你們申請到了幫廚房叔叔阿姨備菜的機會！目前有擇菜、洗菜和切菜三個小組，請每位小朋友挑選一個感興趣的內容，選擇合適的工具，跟著對應的廚房工作人員開始工作吧！

【說明】為確保幼兒的安全，我們選擇了備菜環節中的擇菜、洗菜、切菜三種較為簡單、安全的工作讓幼兒參與實踐，并且提前準備了適合幼兒操作的廚具。幼兒自主分組參與備菜，一方面是尊重幼兒的自主性選擇，保護幼兒參與勞動的積極性;另一方面也是在保證安全的前提下幫助幼兒形成分工意識，提高工作效率。

四、品嘗廚藝，與同伴分享感受

1.幫廚結束后，同伴互相分享小組工作內容。

【說明】按照小組形式各自分享幫廚過程，幫助幼兒將個體、小組經驗提升為集體經驗，共同學習擇菜、洗菜、切菜的工作方法，并引導幼兒對幫廚流程進行簡單梳理和總結。

2.品嘗自己參與制作的午餐，分享內心感受。

【說明】借助幼兒園資源拓展幼兒的生活經驗，通過對廚房里各種廚具、食材的觀察和使用，加深幼兒對廚房工作人員的理解和尊重，萌發愛惜糧食的想法。

活動延伸

語言區：提供有關食物的繪本，如：《大米是怎么來的》《大豆！變身！》《我絕對絕對不吃番茄》《媽媽，買綠豆！》等，激發幼兒對各種食物的了解和喜愛，養成不挑食的好習慣。

科學區：提供多種食材圖片，引導幼兒按照糧食類、蔬菜水果類、奶豆肉蛋類、油脂類進行分類并擺放至食物金字塔。

親子活動：鼓勵家長在家帶領幼兒參與餐食準備活動，擇菜、切菜、做菜等，激發幼兒對各類食物的喜愛。